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果品營養與功能 版權信息
- ISBN：9787122420718
- 條形碼：9787122420718 ; 978-7-122-42071-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
果品營養與功能 本書特色
1.完善傳統果品種類，有效延伸總論教材。 2.匯聚多年教學成果，推動創新人才培養。 3.理論性與實用性兼具，助力果品產業可持續發展。
果品營養與功能 內容簡介
本教材在介紹果品分類、果品的營養與健康特點以及果品營養功能在促進人類健康和果樹產業發展中的基礎上，詳細介紹了不同的果樹產品的營養物質、主要生物活性物質、功能性產品開發、臨床報道與食療。本書內容豐富，編排合理，完整和系統展示了果品營養與功能學知識，融入關于果品營養成分和生物活性研究的新進展，體現了本書的前沿性涵。本書內容融合了農、理、工、醫多學科的交叉，對于新時期下新型農科人才培養具有積極的意義。
果品營養與功能 目錄
**章 緒論
**節 果品分類概述 001
一、果品的概念 002
二、果品的分類 002
第二節 果品的營養價值與健康功效 004
一、水果的營養價值與健康功效 004
二、堅果的營養價值與健康功效 006
第三節 果品營養與功能在人類健康和果樹產業發展中的作用 007
一、人類健康的現狀 007
二、果品在膳食中的地位 008
三、果品營養與功能在推動果樹產業發展中的作用 008
參考文獻 009
第二章 仁果類
**節 蘋果 010
第二節 梨 013
第三節 枇杷 017
第四節 山楂 020
第五節 刺梨 025
參考文獻 029
第三章 核果類
**節 桃 031
第二節 李 035
第三節 梅 038
第四節 杏 045
第五節 櫻桃 049
第六節 棗 054
第七節 楊梅 059
第八節 芒果 063
參考文獻 066
第四章 漿果類
**節 葡萄 070
第二節 香蕉 076
第三節 石榴 079
第四節 獼猴桃 083
第五節 柿 089
第六節 番木瓜 093
第七節 藍莓 097
第八節 枸杞 103
第九節 沙棘 113
第十節 藍果忍冬 121
第十一節 黑穗醋栗 125
參考文獻 130
第五章 柑橘類
**節 概述 137
第二節 寬皮橘 146
第三節 甜橙 148
第四節 柚子 151
第五節 檸檬 152
第六節 茶枝柑（廣陳皮） 155
第七節 化橘紅 158
第八節 廣佛手 162
參考文獻 164
第六章 荔枝果類
**節 荔枝 168
第二節 龍眼 173
參考文獻 177
第七章 聚復果類
**節 草莓 180
第二節 菠蘿 185
第三節 桑葚 189
第四節 無花果 193
第五節 樹莓 196
參考文獻 202
第八章 堅果類
**節 板栗 205
第二節 核桃 209
第三節 澳洲堅果 214
第四節 銀杏 218
參考文獻 224
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