中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
敦煌日歷 2025
-
>
詩畫中國:2024-2025 國學(xué)民俗日歷(精裝)
-
>
貓貓的幸福生活
-
>
全圖解懶人農(nóng)法
-
>
丹尼爾·奧斯特:花藝的華彩瞬間:floral art and the beauty of impermanence
-
>
瓶史 瓶花譜 瓶花三說
-
>
繡日常:精致花鳥刺繡小物
了解食用油 版權(quán)信息
- ISBN：9787301336212
- 條形碼：9787301336212 ; 978-7-301-33621-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
了解食用油 本書特色
油脂與健康的關(guān)系一直備受關(guān)注，本書較為系統(tǒng)地梳理了食用油的相關(guān)知識，為人們科學(xué)合理地使用食用油提供參考。
了解食用油 內(nèi)容簡介
我國是一個食用油消費大國，油脂與健康的關(guān)系一直備受關(guān)注，作為生活必需品的食用油攝入過量會增加心腦血管疾病、高血壓和肥胖等的風(fēng)險，因此，我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注食用油的種類、質(zhì)量、安全、比例及使用習(xí)慣。隨著相關(guān)法律法規(guī)制度的出臺，油料油脂農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系日趨完善，我國油料及食用油質(zhì)量水平顯著提高，但人們對食用油的了解還不夠全面，只是皮毛。本書較為系統(tǒng)地梳理了食用油的相關(guān)知識，具有科普價值，同時為人們科學(xué)合理地使用食用油提供參考。
了解食用油 目錄
**章 食用油的概念及標(biāo)準(zhǔn)體系 1
第二章 食用油的成分 13
第三章 多種多樣的脂肪酸 33
第四章 多種多樣的食用油 70
第五章 食用油的制備 121
第六章 食用油的儲存和包裝 154
第七章 食用油的檢測 170
第八章 地溝油的檢測和處理 183
第九章 食用油的選擇和使用 197
第十章 油脂及脂肪酸的代謝與合成 210
參考文獻 217
第二章 食用油的成分 13
第三章 多種多樣的脂肪酸 33
第四章 多種多樣的食用油 70
第五章 食用油的制備 121
第六章 食用油的儲存和包裝 154
第七章 食用油的檢測 170
第八章 地溝油的檢測和處理 183
第九章 食用油的選擇和使用 197
第十章 油脂及脂肪酸的代謝與合成 210
參考文獻 217
展開全部
了解食用油 作者簡介
周晴中：北京大學(xué)化學(xué)學(xué)院教授。北京大學(xué)化學(xué)系生物有機專業(yè)研究生畢業(yè)，美國亞特蘭大埃默里大學(xué)（Emory Uni.）化學(xué)系和藥理系訪問學(xué)者。先后主講北大化學(xué)學(xué)院本科課程“有機化學(xué)”“生命化學(xué)基礎(chǔ)”，研究生課程“酶化學(xué)”；在科研方面曾承擔(dān)國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）攻關(guān)項目“抗體酶”的研究，參加國家自然科學(xué)基金委員會資助的項目“C-反應(yīng)蛋白”和“嗅覺膜”的研究。在美國化學(xué)會志（J.Am.Chem.Soc.）、生物化學(xué)(Biochemistry)等雜志共發(fā)表文章近50篇。2010-2014年，被國家發(fā)展改革委高技術(shù)司聘為國家認(rèn)定“企業(yè)技術(shù)中心”評審會評審專家，參加“企業(yè)技術(shù)中心”評審工作。 吳磊：2007年大學(xué)本科畢業(yè)；一直從事亞麻油和α-亞麻酸乙酯的研究、制備和普及工作，2013年7月獲得國家公共營養(yǎng)師，2015年6月?lián)沃袊澄餇I養(yǎng)安全委員會科學(xué)用油辦公室主任，2018年6月?lián)沃袊蠼】德?lián)盟膳食補充劑委員會副主任，由于多年從事食用調(diào)和油和小品種油品的配制研究工作，2021年7月?lián)沃袊＝f(xié)會健康食用油分會秘書長。
書友推薦
- >
經(jīng)典常談
- >
有舍有得是人生
- >
羅庸西南聯(lián)大授課錄
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
伊索寓言-世界文學(xué)名著典藏-全譯本
- >
中國人在烏蘇里邊疆區(qū):歷史與人類學(xué)概述
- >
人文閱讀與收藏·良友文學(xué)叢書:一天的工作
本類暢銷
