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公衛食驗室:解鎖廚房里的健康密碼 版權信息
- ISBN：9787547858332
- 條形碼：9787547858332 ; 978-7-5478-5833-2
- 裝幀：80g輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
公衛食驗室:解鎖廚房里的健康密碼 本書特色
適讀人群 ：對營養、美食和健康感興趣的普通讀者食品安全、飲食營養、健康菜譜、藥膳美食，廚房主婦和“煮夫”們的“練功寶典”。
公衛食驗室:解鎖廚房里的健康密碼 內容簡介
"“公衛食驗室”是守衛食品安全和公眾健康的科普IP， 全系列被“學習強國”平臺收錄。本書從系列作品中精選大眾*關注的食品主題，從安全、營養、健康、味道四個板塊展開，聚焦中國人擁有溫情的場所——廚房，囊括生活中*想知道的食品安全實用小知識，融匯西方營養學與中醫“藥食同源”的精髓，分享“*養生”的藥膳食譜，為讀者解鎖廚房里的健康密碼。 **部分從備受矚目的營養與食品安全出發，介紹了各類食物的食品安全風險，讓你擁有一雙慧眼，吃得明白吃得放心；第二部分分類講解了各類人群的營養素需求，分別列出了各個群體的營養配餐方案，對不同人群的飲食宜忌問題進行了深入淺出地闡釋。第三部分海選全球健康飲食模式，推薦防病治療輔助膳食。第四部分根據中醫藥學“藥食同源”的理論，以節氣為節點，介紹時令藥食同源食材，精選養生菜譜，讓讀者在廚房里享用中醫藥膳。"
公衛食驗室:解鎖廚房里的健康密碼 目錄
**章廚房里的安全
**節 糧油安全 生命基石
一、大米中有砒霜成分是真的嗎
二、面粉過了保質期還可以吃嗎
三、關于食用油的“三個要”
第二節 肉禽蛋奶 遠離危害
一、“拼接牛排”可以吃嗎
二、“人造肉”安全嗎
三、識別四類有害豬肉
四、“土雞蛋”一定比“洋雞蛋”好嗎
五、選購酸奶的竅門
第三節 放心水產 健康常鮮
一、如何安全食用三文魚
二、有關大閘蟹的這些傳言是真的還是假的
三、為什么要當心穿了“馬甲”的海產品
四、撥開小龍蝦重重迷霧
五、蝦體內白色線狀物是寄生蟲嗎
六、怎樣識別有害的水產品
第四節 蔬菜水果 安全記心
一、好吃的草莓為什么不敢吃
二、對付蔬菜農殘六大法寶
三、韭菜怎么成了“高敏菜”
四、小蔥不可大意
五、什么樣的蘑菇會有毒
第五節 飲品零食 破解危機
一、有關那些茶的說法，您信不信
二、有關新茶的那些挑法，您會不會
三、到底喝什么水好
四、關于水的那些忽悠，別信它
五、哪些冰飲食品“有問題”
第六節 包裝容器 不可大意
一、存放食品的塑料盒有危害嗎
二、您有可能每天在吃塑料
三、疑云重重的“塑化劑”
四、瓶裝水放在車廂里會變毒水嗎
五、不銹鋼保溫杯泡茶有毒嗎
第七節 色香味形 小心陷阱
一、小心“顏色陷阱”
二、什么是色素
三、色素有什么危害嗎
四、如何防范過量攝入色素
五、如何讓食品“返璞歸真”
六、這四大“謠鹽”您聽信過嗎
七、吃勾兌醬油會使人患肝癌嗎
八、自制發酵食品有風險嗎
九、潛伏在火鍋背后的隱患
第八節 守護舌尖 粉碎流言
一、防范冷鏈食品傳播病毒有“四招”
......
展開全部
公衛食驗室:解鎖廚房里的健康密碼 作者簡介
王慧，上海交通大學醫學院公共衛生學院教授、院長，國家杰青，國家百千萬人才工程、中國青年女科學家獎獲得者。長期從事主動健康與慢性病防控、營養與食品安全基礎和應用研究。 陸唯怡，上海交通大學醫學院公共衛生學院宣傳與科普促進辦公室主任，上海市科學普及志愿者協會高校科普促進分會秘書長。 朱靜芬，上海交通大學醫學院公共衛生學院副教授，寶鋼優秀教師獎獲得者。長期從事預防醫學教學及健康教育和慢性病防控等研究工作。
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