掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
蜜蜂的寓言:私人的惡德,公眾的利益
-
>
世界貿易戰簡史
-
>
日本的凱恩斯:高橋是清傳:從足輕到藏相
-
>
近代天津工業與企業制度
-
>
貨幣之語
-
>
眉山金融論劍
-
>
圖解資本論
餐飲服務與管理 版權信息
- ISBN：9787576300727
- 條形碼：9787576300727 ; 978-7-5763-0072-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐飲服務與管理 內容簡介
根據對學生需求和職業需求的調查，本書設計了認識餐飲、餐飲服務技術、餐飲服務、餐飲服務方式、餐飲服務質量管理與安全管理、餐飲營銷管理六個項目，旨在訓練學生從事餐飲服務工作的基本技能和操作程序，強化餐飲服務與管理工作**的觀念和意識，掌握餐飲服務與餐飲管理技能，培養適應行業發展與職業變化的基本能力。
餐飲服務與管理 目錄
項目一 認識餐飲
任務一 認識餐飲環境
任務二 認識餐飲產品
任務三 認識餐飲設備
項目二 餐飲服務技能
任務一 托盤
任務二 餐巾折花
任務三 擺臺
任務四 斟酒
任務五 上菜、分菜
項目三 餐飲服務
任務一 點菜服務
任務二 菜品銷售服務
任務三 上菜服務
任務四 分菜服務
任務五 酒水服務
任務六 餐中服務
任務七 結賬收銀服務
項目四 餐飲服務方式
任務一 中餐廳服務
任務二 西餐廳服務
任務三 中餐宴會服務
任務四 西餐宴會服務
項目五 餐飲服務質量管理與安全管理
任務一 餐飲服務質量構成
任務二 餐飲服務質量控制
任務三 餐飲生產服務過程安全管理
項目六 餐飲營銷管理
任務一 餐飲營銷概述
任務二 餐飲營銷策略
任務三 餐飲品牌營銷
參考文獻
展開全部
餐飲服務與管理 作者簡介
趙學斌，彭水縣職業教育中心校長，重慶市非物質文化遺產傳承與保護產教聯盟理事長， 講師，市級骨 ，市教育關工委 工作者，縣 黨務工作者。2018年主研重慶市教科院《民族地區中職語文“說寫一體”模式的實踐研究》。2018年主持 教育管理信息中心《基于“互聯網+”校企共建共享的旅游服務與管理專業人才培養崗位模型研究》課題結題。2020年主持重慶市職業教育學會《基于文化自信的苗文化在職業學校的傳承路徑研究》重點課題結題。2017年主持《職業學校培養民族技藝傳承人的探索實踐》獲得重慶市教學成果獎二等獎。2018年撰寫的《創新“345” 辦學理念大力弘揚苗族文化》， 在“中國名校名師精品課” 論文評選活動中，榮獲“全國 論文”一等獎。2018年《小雞見朋友―ppt自定義動畫設置》教學設計獲全國教師信息化大賽三等獎。2019年《民族民間文化與專業融合構建特色文化品牌》獲職業教育論文、案例征集活動一等獎。2020年指導學生第十二屆重慶市職業技能大賽通用-數字影音后期制作獲三等獎。
書友推薦
- >
朝聞道
- >
月亮與六便士
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
山海經
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
自卑與超越
本類暢銷
