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中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

包郵中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

作者：邢穎

出版社：社會科學文獻出版社出版時間：2022-09-01

開本： 16開 頁數(shù)： 292

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡介
目錄
作者簡介

中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告版權(quán)信息

ISBN：9787522805399
條形碼：9787522805399 ; 978-7-5228-0539-9
裝幀：一般純質(zhì)紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
經(jīng)濟
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中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告內(nèi)容簡介

本書總報告對2021年餐飲業(yè)運行情況進行了宏觀分析，指出聚焦產(chǎn)品供給質(zhì)量、實現(xiàn)地方特色餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)升級、統(tǒng)籌優(yōu)化地方特色餐飲業(yè)布局、重點發(fā)展品牌連鎖企業(yè)、發(fā)展好旅游餐飲是促進地方特色餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑；地區(qū)發(fā)展篇重點關(guān)注了北京、廣東、江蘇、陜西、澳門和海南等地餐飲產(chǎn)業(yè)運行數(shù)據(jù)，對各地餐飲產(chǎn)業(yè)運行特點進行客觀盤點和分析；專題報告篇選取了具有典型意義的地方特色餐飲產(chǎn)業(yè)沙縣小吃、蘭州拉面、蒙自過橋米線，在對其發(fā)展現(xiàn)狀進行剖析的基礎(chǔ)上提出了未來發(fā)展思路。

中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告目錄

Ⅰ 總報告

1中國餐飲產(chǎn)業(yè)2021年發(fā)展回顧與2022年展望

——疫情防控常態(tài)化下曲折復蘇困難中前行的中國餐飲業(yè)多措并舉紓困克難　于干千　屈燕林　趙京橋／001

一2021年中國餐飲業(yè)宏觀運行分析／002

二困難中前行的餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展／007

三普惠紓困政策出臺落地，幫助餐飲業(yè)渡過難關(guān)／012

2地方特色餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展報告　于干千　張黎明／019

一堅定文化自信是地方特色餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前提／020

二地方特色餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢／022

三地方特色餐飲業(yè)發(fā)展困境／025

四推動地方特色餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議／029

Ⅱ 地區(qū)發(fā)展篇

32021年北京餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告　云程　韓朔　宗志偉／037

42021年廣東餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告　程鋼／051

52021年江蘇餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告　于學榮／069

62021年陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告　王喜慶　韓潔　張艷／078

72021年澳門餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告　唐繼宗／100

82021年海南餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告　陳恒／118

9海外及港澳臺地區(qū)中餐業(yè)發(fā)展研究　世界中餐業(yè)聯(lián)合會海外及港澳臺地區(qū)中餐業(yè)發(fā)展研究課題組／141

Ⅲ 專題報告篇

10沙縣小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級再出發(fā)研究　邱澤忠／151

112021年蘭州拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告　梁順儉／165

12蒙自過橋米線文化意蘊與品牌提升研究　張黎明／177

13淮安建設“世界美食之都”研究　張麗　丁玉勇　王旭華　蔡鐵鷹／194

142021年中國線上外賣行業(yè)發(fā)展報告　安神／204

15餐飲會員的精細化運營管理研究　微盟智慧餐飲／220

16《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》解讀　王文江／235

Ⅳ 附錄

17團體標準《原創(chuàng)菜品質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》／241

Abstract／259

Contents／262

展開全部

中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告作者簡介

邢穎，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長，副教授，原任中國全聚德（集團）股份有限公司董事長。主編高等教育自學考試《餐飲經(jīng)濟學導論》《餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理》等教材、《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》（餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書）等書，曾獲“中國餐飲業(yè)年度十大人物”等獎項。

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