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西餐服務與管理 版權信息
- ISBN：9787308161855
- 條形碼：9787308161855 ; 978-7-308-16185-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
西餐服務與管理 本書特色
黨春艷、王仕魁編著的《西餐服務與管理》是在作者多年的教學實踐基礎上編寫而成的。主要講授酒店西餐管理與服務的基礎知識，向學生傳遞從事西餐服務與管理工作**的理論知識與素養，訓練學生掌握西餐服務的基本操作程序與技能，培養學生具備從事西餐服務與基層管理工作、適應行業發展與職業變化的基本能力。 本書分為八個項目：項目一西餐基礎知識、項目二西餐服務方式、項目三西餐服務禮儀、項目四西餐服務基本技能、項目五西餐酒水服務、項目六西餐零餐服務與管理、項目七西餐宴會服務與管理和項目八西餐自助餐酒會服務與管理。 本書可作為高等職業學校酒店管理和旅游專業的教材，也可以作為酒店在崗人員培訓教材和酒店管理人員的參考讀物。
西餐服務與管理 內容簡介
《西餐服務與管理》是在作者多年的教學實踐基礎上編寫而成的。主要講授酒店西餐管理與服務的基礎知識，向學生傳遞從事西餐服務與管理工作**的理論知識與素養，訓練學生掌握西餐服務的基本操作程序與技能，培養學生具備從事西餐服務與基層管理工作、適應行業發展與職業變化的基本能力。 本書分為八個項目：項目一西餐基礎知識、項目二西餐服務方式、項目三西餐服務禮儀、項目四西餐服務基本技能、項目五西餐酒水服務、項目六西餐零餐服務與管理、項目七西餐宴會服務與管理和項目八西餐自助餐酒會服務與管理。 本書可作為高等職業學校酒店管理和旅游專業的教材，也可以作為酒店在崗人員培訓教材和酒店管理人員的參考讀物。
西餐服務與管理 目錄
項目一 西餐基礎知識
任務一 西餐常識
任務二 西餐的發展
任務三 西餐的主要菜式
任務四 西餐菜單認知
項目二 西餐服務方式
任務一 法式服務
任務二 俄式服務
任務三 美式服務
任務四 英式服務
項目三 西餐服務禮儀
任務一 西餐服務人員職業形象塑造
任務二 西餐服務禮儀
任務三 西餐用餐禮儀
項目四 西餐服務基本技能
任務一 餐巾折花
任務二 西餐擺臺
項目五 西餐酒水服務
任務一 西餐餐酒概述
任務二 服務葡萄酒
任務三 服務啤酒
任務四 服務咖啡和紅茶
項目六 西餐零餐服務與管理
任務一 咖啡廳西餐早餐和午、晚餐服務程序
任務二 扒房服務
任務三 西餐廳送餐服務
項目七 西餐宴會服務與管理
任務一 西餐宴會的組織與管理
任務二 西餐宴會餐桌布局
任務三 西餐宴會服務規程
任務四 西餐宴會突發事件及投訴處理
項目八 自助餐酒會服務與管理
任務一 自助餐服務與管理
任務二 冷餐酒會服務與管理
任務三 雞尾酒會服務與管理
參考文獻
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