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“身邊的輕科學(xué)”系列:廚房里的科學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787535978172
- 條形碼：9787535978172 ; 978-7-5359-7817-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：
“身邊的輕科學(xué)”系列:廚房里的科學(xué) 本書(shū)特色
★“身邊的輕科學(xué)”系列——角度新穎、語(yǔ)言幽默，圖文并茂地揭示了身邊常見(jiàn)事物的科學(xué)原理，從科學(xué)的角度回顧歷史、展望未來(lái)，是一套很棒的科普叢書(shū)！ ——中國(guó)科學(xué)院院士，吳碩賢 ★如何用洗碗機(jī)做出一份美味的墨魚(yú)？為什么在花園里幸福會(huì)變得簡(jiǎn)單？你見(jiàn)過(guò)偽裝成玩具狗的吸塵器嗎？上廁所也能賺錢(qián)……看似普通卻蘊(yùn)含無(wú)窮樂(lè)趣，這是一系列由好奇心和科學(xué)組成的不可思議的讀物！ ——網(wǎng)紅科普達(dá)人
“身邊的輕科學(xué)”系列:廚房里的科學(xué) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
作為一個(gè)對(duì)哲學(xué)頗感興趣的美食狂熱愛(ài)好者，作者感到非常滿(mǎn)足。我們把食物消化吸收、合成分解后，重新合成我們需要的物質(zhì)。然而，費(fèi)爾巴哈的思想并不僅限于這種激進(jìn)的唯物主義，他的思想更進(jìn)一步，他將其上升到了倫理政治的層面——可以說(shuō)，只要提高了膳食保障，那么人們的生活也將得以改善。 食物消化后進(jìn)人血液，血液流向心臟和大腦，這都關(guān)乎思想和感情。食物是文化和情感的基礎(chǔ)。如果想提高人們的生活水平，要做的并不僅是向他們大肆宣傳不要犯罪，而是要為他們提供更好的營(yíng)養(yǎng)食品。 從哲學(xué)思想到流行語(yǔ)句，每一步都在重復(fù)：這是我們將進(jìn)行的哲學(xué)辯論的高潮。如果是我們自己選所吃的東西，那么至少應(yīng)該好好選擇一下自己所吃的食物；我們是自身腸胃的守護(hù)者，應(yīng)該要知道科學(xué)可以告訴我們有關(guān)人類(lèi)和食物的知識(shí)。我們完全無(wú)須讓自己陷入不必要的想象，讓我們一起深入并仔細(xì)研究那些構(gòu)成盤(pán)中食物的分子，那些看不見(jiàn)的分子，那些構(gòu)成了我們自身的分子。
“身邊的輕科學(xué)”系列:廚房里的科學(xué) 目錄
引言 人如其食
**章 我們需要的物質(zhì)
蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
糖——隨時(shí)就位的能量
從橄欖油到動(dòng)物脂肪
水資源
第二章 櫥柜里的秘密
雞蛋
面粉
巧克力——神圣的美食
水果和蔬菜
第三章 烹飪方式的發(fā)展
關(guān)于冷熱的發(fā)明
食物的熱量
葡萄酒
第四章 未來(lái)的烹飪
世界的改變
太空中的飲食
廚房里有一個(gè)機(jī)器人
第五章 飲食的智慧
關(guān)于熱情的小故事
多感官美食
致謝
**章 我們需要的物質(zhì)
蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
糖——隨時(shí)就位的能量
從橄欖油到動(dòng)物脂肪
水資源
第二章 櫥柜里的秘密
雞蛋
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巧克力——神圣的美食
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第三章 烹飪方式的發(fā)展
關(guān)于冷熱的發(fā)明
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第四章 未來(lái)的烹飪
世界的改變
太空中的飲食
廚房里有一個(gè)機(jī)器人
第五章 飲食的智慧
關(guān)于熱情的小故事
多感官美食
致謝
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“身邊的輕科學(xué)”系列:廚房里的科學(xué) 作者簡(jiǎn)介
法比奧·梅利希阿尼，擁有邏輯學(xué)和科學(xué)哲學(xué)學(xué)位，曾供職于佛羅倫薩伽利略博物館和意大利大型學(xué)術(shù)出版社Zanichelli，現(xiàn)在提契諾大學(xué)從事科學(xué)傳播工作。
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