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酒店客房服務與管理(第二版) 版權信息
- ISBN：9787568082174
- 條形碼：9787568082174 ; 978-7-5680-8217-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店客房服務與管理(第二版) 本書特色
本書為職業教育國家十三五規劃教材，教材結構按照“以項目為載體、任務引領、工作過程導向”的職業教育教學理念，嘗試將項目教學法的思想內化在教材內容中。
酒店客房服務與管理(第二版) 內容簡介
結合客房部門職業崗位的需求，將客房運行與管理的知識、技能要求分成9大模塊分別進行闡述，崗位的需求，將客房運行與管理的知識、技能要求分成9大模塊分別進行闡述，即走進客房部、客房產品設計、客房清潔保養、客房對客服務、計劃衛生與公共區域清潔保養、洗衣房與布草房管理、客房安全管理、客房設備與用品管理、客房部基層管理。每個任務前有知識與能力目標、引例導入、中間穿插知識活頁、同步思考、同步案例，*后有基礎訓練與能力訓練，可供學生學習和練習。
酒店客房服務與管理(第二版) 目錄
項目一了解客房部任務一熟悉客房部的主要任務/3
任務二了解客房部的作用和業務特點/4
項目二熟悉客房部機構設置與業務分工任務一客房部組織機構設置/8
任務二客房部的業務分工/14
任務三客房部與其他部門的業務協調/15
模塊二客房產品設計
項目三認知客房產品任務一熟悉客房基本類型/23
任務二識別客房特色類型/26
項目四客房產品設計入門任務一認知客房產品設計/30
任務二客房室內功能設計/37
任務三客房類型的設計/40模塊三客房清潔保養
項目五選用清潔器具和清潔劑任務一配備適用的清潔器具/49
任務二選用合適的清潔劑/52
項目六客房日常清潔保養任務一客房清掃前的準備工作/56
任務二客房清掃/62
模塊四客房對客服務
項目七客房服務模式任務一樓層服務臺/71
任務二客房服務中心/72
項目八客房常規服務任務一迎送服務規程/76
任務二客房日常服務項目/78
模塊五計劃衛生與公共區域清潔保養
項目九客房的計劃衛生任務一計劃衛生的安排/91
任務二了解客房計劃衛生的項目與周期/92
任務三計劃衛生的管理/95
項目十公共區域的清潔保養任務一認知公共區域清潔保養工作/99
任務二公共區域日常清潔保養/104
模塊六客房安全管理
項目十一防火任務一預防火災/115
任務二火災事故的處理/117
項目十二防盜任務一盜竊事故的預防/121
任務二盜竊事故的處理/124
項目十三其他事故的處理與防范任務一員工職業安全事故的防范/128
任務二意外事故的處理/130
模塊七客房成本控制
項目十四編制客房預算任務一客房預算的編制/139
任務二客房部預算的控制與分析/142
項目十五客房部設備用品的成本控制任務一客房部設備的成本控制/149
任務二客房用品的成本控制/155
模塊八客房部基層管理
項目十六客房服務質量管理任務一客房服務質量控制/167
任務二查房/173
項目十七員工管理任務一編制定員/178
任務二勞動力調配/183
任務三員工培訓/186
項目十八客房信息化管理任務一Opera系統客房管理/188
任務二手機移動端客房管理/196
參考文獻/203
任務二了解客房部的作用和業務特點/4
項目二熟悉客房部機構設置與業務分工任務一客房部組織機構設置/8
任務二客房部的業務分工/14
任務三客房部與其他部門的業務協調/15
模塊二客房產品設計
項目三認知客房產品任務一熟悉客房基本類型/23
任務二識別客房特色類型/26
項目四客房產品設計入門任務一認知客房產品設計/30
任務二客房室內功能設計/37
任務三客房類型的設計/40模塊三客房清潔保養
項目五選用清潔器具和清潔劑任務一配備適用的清潔器具/49
任務二選用合適的清潔劑/52
項目六客房日常清潔保養任務一客房清掃前的準備工作/56
任務二客房清掃/62
模塊四客房對客服務
項目七客房服務模式任務一樓層服務臺/71
任務二客房服務中心/72
項目八客房常規服務任務一迎送服務規程/76
任務二客房日常服務項目/78
模塊五計劃衛生與公共區域清潔保養
項目九客房的計劃衛生任務一計劃衛生的安排/91
任務二了解客房計劃衛生的項目與周期/92
任務三計劃衛生的管理/95
項目十公共區域的清潔保養任務一認知公共區域清潔保養工作/99
任務二公共區域日常清潔保養/104
模塊六客房安全管理
項目十一防火任務一預防火災/115
任務二火災事故的處理/117
項目十二防盜任務一盜竊事故的預防/121
任務二盜竊事故的處理/124
項目十三其他事故的處理與防范任務一員工職業安全事故的防范/128
任務二意外事故的處理/130
模塊七客房成本控制
項目十四編制客房預算任務一客房預算的編制/139
任務二客房部預算的控制與分析/142
項目十五客房部設備用品的成本控制任務一客房部設備的成本控制/149
任務二客房用品的成本控制/155
模塊八客房部基層管理
項目十六客房服務質量管理任務一客房服務質量控制/167
任務二查房/173
項目十七員工管理任務一編制定員/178
任務二勞動力調配/183
任務三員工培訓/186
項目十八客房信息化管理任務一Opera系統客房管理/188
任務二手機移動端客房管理/196
參考文獻/203
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酒店客房服務與管理(第二版) 作者簡介
徐文苑，天津職業大學旅游管理學院 教授，近年來主持完成省部級科研課題3項，參加省部級科研課題10項。公開發表論文32篇，其中核心刊19篇；主編教材12部，其中《飯店人力資源管理》為國家“十一五”規劃教材。主持完成天津市精品課程《餐飲實務實訓》。參加省部級課題10余項，其中兩項科研成果獲天津市教學成學成果二等獎，一項獲得天市首屆教育科學研究優秀成果三等獎。承擔酒店管理專業*教學資源庫一門課程建設，所在團隊被評為天津市級優秀教學團隊。
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