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包郵 (2022總署推薦醫(yī)衛(wèi)生活類(lèi))明明白白放心蛋:從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌全鏈條
作者：全國(guó)畜牧總站
開(kāi)本：
16開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
73
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(2022總署推薦醫(yī)衛(wèi)生活類(lèi))明明白白放心蛋:從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌全鏈條 版權(quán)信息
- ISBN：9787109279438
- 條形碼：9787109279438 ; 978-7-109-27943-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
(2022總署推薦醫(yī)衛(wèi)生活類(lèi))明明白白放心蛋:從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌全鏈條 內(nèi)容簡(jiǎn)介
雞蛋是自然界中*接近完美的全營(yíng)養(yǎng)食物之一，被譽(yù)為人類(lèi)“*佳養(yǎng)腦食物”。吃雞蛋有四大好處：①補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；②健腦益智；③預(yù)防心血管疾病；④有利于控制體重。俗話說(shuō)無(wú)蛋不成看，禽蛋是好。但好食材也需要科學(xué)的認(rèn)知、健康的消費(fèi)、美味的激發(fā)和文化的傳承。特別是在當(dāng)下老百姓高度關(guān)注食品安全的時(shí)代，普及科學(xué)消費(fèi)尤為重要。近年來(lái)，蛋品消費(fèi)安全頗受關(guān)注，每一次蛋品安全事件的曝光，如蘇丹紅鴨蛋、乒乓球雞蛋、土雞蛋事件和雞蛋藥物殘留等，都觸動(dòng)著老百姓的敏感神經(jīng)，挑戰(zhàn)著消費(fèi)者的心理底線。 本書(shū)立足公益科普宣傳，以雞蛋消費(fèi)為主，同時(shí)還收集了其他禽蛋內(nèi)容。以對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)的態(tài)度，去偽存真、求真務(wù)實(shí)，力求盡善盡美。
(2022總署推薦醫(yī)衛(wèi)生活類(lèi))明明白白放心蛋:從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌全鏈條 目錄
序言
**部分 明明白白認(rèn)識(shí)蛋
01 雞蛋是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)冠軍食物
02 常吃雞蛋對(duì)人體健康有什么好處
03 雞蛋結(jié)構(gòu)功能知多少
04 雞蛋是怎么產(chǎn)出來(lái)的
05 雞蛋為何大小不一
06 雞蛋蛋殼顏色與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)系嗎
07 為什么雞蛋有大小頭
08 雞蛋為何“流血”
09 雞蛋里的斑點(diǎn)是什么
10 蛋黃兩端的白色絮狀物是什么
11 雙黃蛋是怎么來(lái)的
12 什么是初產(chǎn)蛋
13 什么是營(yíng)養(yǎng)富集蛋
14 你知道雞蛋“五性”嗎
15 鵪鶉蛋表面為什么有色斑
16 鴿蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何
17 煮熟的鴿蛋蛋白為什么是透明的
第二部分 認(rèn)認(rèn)真真了解蛋
01 蛋黃散了，雞蛋就不新鮮了嗎
02 為什么有人吃雞蛋會(huì)過(guò)敏
03 雞蛋為什么要“化妝”，蛋黃“染色”對(duì)人體有害嗎
04 “乒乓球雞蛋”是假雞蛋嗎
05 咸鴨蛋“流油”是咋回事
06 皮蛋外殼斑點(diǎn)多，是因?yàn)殂U、銅含量高嗎
07 為什么許多食品中都會(huì)用到雞蛋
08 飼料添加劑都是有害的嗎
09 蛋雞需要經(jīng)常打針嗎
10 規(guī)模化養(yǎng)雞是什么樣的
11 你知道養(yǎng)殖場(chǎng)里蛋雞吃的是營(yíng)養(yǎng)套餐嗎
12 為什么散養(yǎng)雞的產(chǎn)蛋量比養(yǎng)殖場(chǎng)雞產(chǎn)蛋量低
13 品牌蛋生產(chǎn)與散裝雞蛋有什么不同
14 放心蛋都有什么標(biāo)準(zhǔn)
15 養(yǎng)殖場(chǎng)如何保證安全放心蛋的生產(chǎn)
16 雞蛋包裝前需要做哪些檢查和處理
17 雞蛋的“出生證明”是什么
18 政府如何管理雞蛋生產(chǎn)
第三部分 清清楚楚消費(fèi)蛋
01 什么樣的雞蛋是好雞蛋
02 目前市場(chǎng)上售賣(mài)的雞蛋安全嗎
03 土雞蛋真的更營(yíng)養(yǎng)更安全嗎
04 “毛雞蛋”“活珠子”更有營(yíng)養(yǎng)嗎
05 雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)
06 如何辨別優(yōu)劣皮蛋
07 鴿蛋為什么價(jià)格高
08 鴿蛋為什么保存期短
09 新鮮雞蛋如何保存
10 食用鵪鶉蛋會(huì)引起面部長(zhǎng)斑嗎
11 膽固醇高的人到底能不能吃蛋黃
12 雞蛋可不可以生食
13 溏心蛋安全有營(yíng)養(yǎng)嗎
14 雞蛋不宜與哪些食物同食
15 不同年齡段的人，如何科學(xué)食用雞蛋
16 健身人士如何科學(xué)吃蛋
17 減肥人群如何科學(xué)吃蛋
第四部分 蛋品美味
01 荷包蛋
02 蒸蛋
03 茶葉蛋
04 虎皮蛋
05 三不粘
06 雞蛋松
07 蝦仁跑蛋
08 皮蛋豆腐
09 皮蛋瘦肉粥
10 花好月圓
11 揚(yáng)州炒飯
12 雞蛋灌餅
13 咸鴨蛋
第五部分 蛋話乾坤
01 雞蛋——“五德之食材”
02 雞蛋別名和歷史演替
03 情趣盎然的端午節(jié)吃蛋習(xí)俗
04 春分挑戰(zhàn)“豎雞蛋”
05 先有雞還是先有蛋
06 雞蛋神話與人類(lèi)起源
07 復(fù)活節(jié)彩蛋
08 蛋彩畫(huà)
09 雞蛋的力量強(qiáng)大無(wú)比
10 關(guān)于母雞和雞蛋的名人名言鑒賞
11 好玩的雞蛋
附錄
01.中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2016）
02.中國(guó)居民平衡膳食餐盤(pán)（2016）
03.新冠肺炎疫情期間老年人群營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)建議
04.新冠肺炎疫情期間兒童青少年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)建議
**部分 明明白白認(rèn)識(shí)蛋
01 雞蛋是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)冠軍食物
02 常吃雞蛋對(duì)人體健康有什么好處
03 雞蛋結(jié)構(gòu)功能知多少
04 雞蛋是怎么產(chǎn)出來(lái)的
05 雞蛋為何大小不一
06 雞蛋蛋殼顏色與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)系嗎
07 為什么雞蛋有大小頭
08 雞蛋為何“流血”
09 雞蛋里的斑點(diǎn)是什么
10 蛋黃兩端的白色絮狀物是什么
11 雙黃蛋是怎么來(lái)的
12 什么是初產(chǎn)蛋
13 什么是營(yíng)養(yǎng)富集蛋
14 你知道雞蛋“五性”嗎
15 鵪鶉蛋表面為什么有色斑
16 鴿蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何
17 煮熟的鴿蛋蛋白為什么是透明的
第二部分 認(rèn)認(rèn)真真了解蛋
01 蛋黃散了，雞蛋就不新鮮了嗎
02 為什么有人吃雞蛋會(huì)過(guò)敏
03 雞蛋為什么要“化妝”，蛋黃“染色”對(duì)人體有害嗎
04 “乒乓球雞蛋”是假雞蛋嗎
05 咸鴨蛋“流油”是咋回事
06 皮蛋外殼斑點(diǎn)多，是因?yàn)殂U、銅含量高嗎
07 為什么許多食品中都會(huì)用到雞蛋
08 飼料添加劑都是有害的嗎
09 蛋雞需要經(jīng)常打針嗎
10 規(guī)模化養(yǎng)雞是什么樣的
11 你知道養(yǎng)殖場(chǎng)里蛋雞吃的是營(yíng)養(yǎng)套餐嗎
12 為什么散養(yǎng)雞的產(chǎn)蛋量比養(yǎng)殖場(chǎng)雞產(chǎn)蛋量低
13 品牌蛋生產(chǎn)與散裝雞蛋有什么不同
14 放心蛋都有什么標(biāo)準(zhǔn)
15 養(yǎng)殖場(chǎng)如何保證安全放心蛋的生產(chǎn)
16 雞蛋包裝前需要做哪些檢查和處理
17 雞蛋的“出生證明”是什么
18 政府如何管理雞蛋生產(chǎn)
第三部分 清清楚楚消費(fèi)蛋
01 什么樣的雞蛋是好雞蛋
02 目前市場(chǎng)上售賣(mài)的雞蛋安全嗎
03 土雞蛋真的更營(yíng)養(yǎng)更安全嗎
04 “毛雞蛋”“活珠子”更有營(yíng)養(yǎng)嗎
05 雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)
06 如何辨別優(yōu)劣皮蛋
07 鴿蛋為什么價(jià)格高
08 鴿蛋為什么保存期短
09 新鮮雞蛋如何保存
10 食用鵪鶉蛋會(huì)引起面部長(zhǎng)斑嗎
11 膽固醇高的人到底能不能吃蛋黃
12 雞蛋可不可以生食
13 溏心蛋安全有營(yíng)養(yǎng)嗎
14 雞蛋不宜與哪些食物同食
15 不同年齡段的人，如何科學(xué)食用雞蛋
16 健身人士如何科學(xué)吃蛋
17 減肥人群如何科學(xué)吃蛋
第四部分 蛋品美味
01 荷包蛋
02 蒸蛋
03 茶葉蛋
04 虎皮蛋
05 三不粘
06 雞蛋松
07 蝦仁跑蛋
08 皮蛋豆腐
09 皮蛋瘦肉粥
10 花好月圓
11 揚(yáng)州炒飯
12 雞蛋灌餅
13 咸鴨蛋
第五部分 蛋話乾坤
01 雞蛋——“五德之食材”
02 雞蛋別名和歷史演替
03 情趣盎然的端午節(jié)吃蛋習(xí)俗
04 春分挑戰(zhàn)“豎雞蛋”
05 先有雞還是先有蛋
06 雞蛋神話與人類(lèi)起源
07 復(fù)活節(jié)彩蛋
08 蛋彩畫(huà)
09 雞蛋的力量強(qiáng)大無(wú)比
10 關(guān)于母雞和雞蛋的名人名言鑒賞
11 好玩的雞蛋
附錄
01.中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2016）
02.中國(guó)居民平衡膳食餐盤(pán)（2016）
03.新冠肺炎疫情期間老年人群營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)建議
04.新冠肺炎疫情期間兒童青少年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)建議
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