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海鮮和河鮮 專著 張辰亮,吳昌宇,王辰著 版權信息
- ISBN：9787200170184
- 條形碼：9787200170184 ; 978-7-200-17018-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
海鮮和河鮮 專著 張辰亮,吳昌宇,王辰著 本書特色
118常見海鮮、河鮮和明星海鮮、河鮮 90種海鮮、河鮮觀察方法 70種近似物種精彩呈現 200幅海鮮、河鮮圖片精美呈現 中國科學院院士周忠和作序 博物專家張勁碩傾情推薦 和你一起走進北京的大自然
海鮮和河鮮 專著 張辰亮,吳昌宇,王辰著 內容簡介
北京的大都市風貌固然令人流連忘返，然而北京地區的大自然也一樣充滿魅力。“北京自然觀察手冊”叢書是一套致力于向讀者多方面展現北京大自然奧秘的科普叢書，涵蓋花鳥魚蟲、動物植物、礦物和巖石以及云和天氣等方方面面，可以說是北京大自然的“小百科”。其中《海鮮和河鮮》分冊，主要包括海鮮和河鮮觀察指導、北京常見的海鮮和河鮮與索引三部分內容。海鮮和河鮮觀察指導部分主要介紹了魚、牛蛙、鱉、蝦、蟹、軟體動物、棘皮動物、海蜇等的結構和觀察要點，以及觀察注意事項等內容。北京常見的海鮮和河鮮部分主要詳細介紹了118種北京常見的海鮮和河鮮的分類類群、形態特征、原產地環境等內容，還有近似物種的分辨要點，水產品的挑選方式及特色烹飪方法等。索引部分主要包括中文名索引和拉丁學名索引。作者將有趣的歷史故事和物種介紹相結合，還有北京俗名、北京特色烹飪方法的介紹等。找個時間去市場看看吧，探尋人間煙火中多彩的博物學。
海鮮和河鮮 專著 張辰亮,吳昌宇,王辰著 節選
鯉魚曾是北京人*常食用的鮮活魚類，過去北京水系發達，河流眾多，也出產鯉魚，檔次*高的是潮白河、溫榆河等地的“金翅鯉魚”，頤和園昆明湖也有“昆明金鯉”，曾經在市場上，每個水產活魚攤位主要賣的就是鯉魚。 北京老字號“致美齋飯莊”過去的傳統名菜“四做魚”選用的主料之一就是活鯉魚，包括“紅燒魚頭”“糟熘魚片”“醬汁尾段”“燴魚胗”4道菜。鯉魚的土腥味較重，肉厚不易進味，家庭烹調多以澆汁魚、糖醋鯉魚等重口味手法應對。近年來因物流發達，食用魚種類增多，鯉魚已經乏人問津了。 鯉魚有一些鱗片較為稀少的品種，比如鏡鯉，它的鱗片在背部有一列大鱗片，腹部兩側各有一列，在我國東北地區俗稱“三道鱗”，當地食用較多，但北京人不太接受。還有革鯉，它的鱗片僅在背部有一列，有些甚至全身無鱗，露出光滑的皮膚。鏡鯉、革鯉與普通鯉魚雜交的后代中，鱗片的形狀和排列位置往往會比較紛亂，不太美觀。此外，鯉魚有一些顏色各異的觀賞品種，稱作錦鯉，在北京許多公園、小區的池塘中都能看到。
海鮮和河鮮 專著 張辰亮,吳昌宇,王辰著 作者簡介
張辰亮 中國國家地理雜志社融媒體中心主任 《博物》雜志副主編 中國科普作家協會生態專委會委員 2017年中國科協十大科學傳播人物 所著《海錯圖筆記》系列科普書榮獲多項科普、圖書大獎，位列教育部首批向中小學生推薦的書目 王辰 筆名天冬 植物學碩士 自然攝影師 中國科普作家協會生態專委會委員 出版了《七十二番花信風》《桃之夭夭》《野草離離》《中國濕地植物圖鑒》等10余部圖書 在《中國國家地理》《生命世界》《森林與人類》《少年科學畫報》等期刊發表科普文章600余篇 吳昌宇 植物學碩士 中國科普作家協會會員 為果殼網和《中國國家地理》《博物》等期刊撰稿 “少年得到”App高級講師，主講“神奇動物在哪里”“少年生物學·動物篇”“人體探秘30講”等課程
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