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元素與人類健康(精裝) 版權信息
- ISBN：9787100206723
- 條形碼：9787100206723 ; 978-7-100-20672-3
- 裝幀：80g純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
元素與人類健康(精裝) 本書特色
適讀人群 ：科普愛好者，廣大讀者碳是構成人體的框架元素；鈉是調節血容量的元素；鈣是維持骨骼健康的元素；碘缺乏可引起呆小癥；鉈，投毒者的選擇…… “知其所以然”與“知其然”同樣重要。以碳元素為例，碳是人類自古就認識的元素之一，被稱為“元素之王”，碳水化合物為人體提供能量的同時，長期高碳水膳食卻容易升高血脂，增加心腦血管病的風險。碳元素在人體中有哪些作用？哪些食物中富含碳？它是如何進出人體的？碳元素的缺乏和過量又有哪些危害？本書作者、來自南京大學醫學院的徐格林教授遵照循證醫學原則，以臨床研究為依據，全面呈現了50種“舌尖上的元素”的科學知識，介紹元素的發展史、世界各國通用標準和實際發生的案例，深入淺出地講解了元素與飲食健康的方方面面。
元素與人類健康(精裝) 內容簡介
元素與人類健康密切相關。一呼一吸、一飯一蔬都影響著人們體內能量與物質的交換，健康更是每一位百姓關注的話題。本書精選 50 種與健康密切相關的元素，闡述了它們在人體中的生理作用，便于讀者了解食物的營養價值，構建均衡的膳食結構；提醒讀者防范空氣、飲水、化妝品和日用品中潛在的有害物質，關注元素缺乏和過量導致的種種疾病，進而提升食品安全和環境保護意識。
元素與人類健康(精裝) 目錄
**篇?? 元素與人類健康
01. 元素理論與醫學發展 / 3
02. 元素與人體 / 7
第二篇?? 有機元素
03. 氫 / 15
04. 碳 / 23
05. 氮 / 28
06. 氧 / 33
第三篇?? 宏量元素
07. 鈉 / 41
08. 鉀 / 47
09. 鈣 / 55
10. 鎂 / 63
11. 磷 / 68
12. 硫 / 74
13. 氯 / 79
第四篇?? 必需微量元素
14. 硼 / 87
15. 硅 / 92
16. 釩 / 97
17. 鉻 / 101
18. 錳 / 106
19. 鐵 / 111
20. 鈷 / 117
21. 鎳 / 125
22. 銅 / 129
23. 鋅 / 134
24. 砷 / 139
25. 硒 / 149
26. 鉬 / 155
27. 碘 / 159
第五篇?? 非必需微量元素
28. 鋰 / 193
29. 氟 / 198
30. 鍶 / 206
31. 溴 / 213
第六篇?? 無功能元素
32. 鈹 / 219
33. 鋁 / 223
34. 鈦 / 230
35. 鎵 / 234
36. 鍺 / 239
37. 銀 / 243
38. 鎘 / 246
39. 錫 / 251
40. 銻 / 255
41. 碲 / 258
42. 鋇 / 261
43. 金 / 265
44. 汞 / 268
45. 鉈 / 280
46. 鉛 / 286
47. 氡 / 322
48. 鈾 / 331
49. 釙 / 337
50. 其他元素 / 341
參考文獻 / 351
聲明 / 356
展開全部
元素與人類健康(精裝) 作者簡介
徐格林，山東菏澤人，醫學博士，畢業于第四軍醫大學。目前為南京大學醫學院教授、博士研究生導師。主要研究方向為腦血管病和臨床營養學，曾主持國家自然科學基金資助課題 5 項，發表 SCI 引用論文100 余篇，獲國家科技進步二等獎 1 項。已出版科普著作《舌尖上的鹽》《元素與人類健康》。
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