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麩質的秘密——寶寶們一起來探究吧 版權信息
- ISBN：9787517849339
- 條形碼：9787517849339 ; 978-7-5178-4933-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
麩質的秘密——寶寶們一起來探究吧 內容簡介
包括麩質過敏在內的食物過敏是一個全球性的食品安全和公眾健康問題，少年兒童麩質過敏的比例顯著高于成年人，引起了廣泛的關注并成為研究熱點。如何借助于相關知識進行普及，是有效防控少年兒童麩質過敏的關鍵。書稿主要內容包括：麩質的定義和結構；常見的麩質食品和用品；麩質過敏的發生原因以及食用含麩質食品的危害；麩質過敏的診斷方法和自我檢測；無麩質食品的標簽、標準及無麩質料理的制作等。
麩質的秘密——寶寶們一起來探究吧 目錄
**章 麩質，小朋友們知道是什么嗎？
麩質的真面目
特殊的蛋白質
認識小麥
第二章 麩質早知道
常見的麩質食
麩質藏在哪里
哪些食物里沒有麩質
第三章 麩質不適應癥大揭秘
麩質如何影響我們
麩質不適應癥
麩質不適應癥的檢測
第四章 科學選擇，健康飲食
麩質不適應癥的自我評價
麩質不適應怎么辦？
如何挑選無麩質食品？
無麩質食品標簽
無麩質食品標準
自制無麩質飲食
參考資料
麩質的真面目
特殊的蛋白質
認識小麥
第二章 麩質早知道
常見的麩質食
麩質藏在哪里
哪些食物里沒有麩質
第三章 麩質不適應癥大揭秘
麩質如何影響我們
麩質不適應癥
麩質不適應癥的檢測
第四章 科學選擇，健康飲食
麩質不適應癥的自我評價
麩質不適應怎么辦？
如何挑選無麩質食品？
無麩質食品標簽
無麩質食品標準
自制無麩質飲食
參考資料
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麩質的秘密——寶寶們一起來探究吧 作者簡介
傅玲琳，浙江大學博士，美國哈佛大學醫學院博士后，英國劍橋大學不錯訪問學者，現任浙江工商大學教授，博士生導師，西湖學者領軍人才，副院長，全國樣板黨支部書記。
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