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農產品質量管理與認證 版權信息
- ISBN：9787109270879
- 條形碼：9787109270879 ; 978-7-109-27087-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
農產品質量管理與認證 內容簡介
本教材主要講述農業法律法規，三品一標(農產品、綠色食品、有機食品、地理標志)農產品認證、市場準入QS認證，ISO9000、ISO22000、GAP、IFP認證，日本的JAS認證等。通過本課程學習，明確安全農產品基本概念和特點，能夠完成無公害農產品、綠色食品、有機食品，地理標志產品(“三品一標”)等產品質量認證，能夠完成國際質量管理體系ISO 9000，ISO 22000，GAP農產品體系認證及QS市場準入認證等任務。會應用ISO 9000，ISO 22000，GAP，IFP等質量控制體系進行農產品質量管理。會通過QS認證完成農產品市場準入管理。具體學習內容包括目前國際農產品質量安全管理的概念，原理與基本方法，我國安全農產品質量認證，生產體系認證，市場準入認證等基礎知識。掌握國內農產品管理制度及法律法規，了解IFP，EUREPGAP，日本肯定列表制度等國外農產品質量管理制度及標準，為農產品出口創匯服務。
農產品質量管理與認證 目錄
前言
項目一 認識安全農產品
【學習目標】
【學習任務描述】
任務一 解讀農產品質量安全內涵及外延
任務二 了解國外農產品安全管理體系
任務三 認識我國農產品質量安全監管機制和體系
任務四 了解農產品主要危害物及其來源
【想一想】
【項目小結】
項目二 解讀農產品安全監管法律法規
【學習目標】
【學習任務描述】
任務一 解讀農產品安全監管法律法規體系
任務二 學習領會農產品相關法律法規
任務三 依法監管農產品生產過程
【想一想】
【技能訓練】
實訓一 對社區群眾進行《食品安全法》知識宣傳
實訓二 《農產品質量安全法》知識競賽
實訓三 《農產品質量安全法》問題及案例分析
【項目小結】
項目三 認識農產品安全生產標準
【學習目標】
【學習任務描述】
任務一 學習標準與標準化相關知識
任務二 了解標準體系建設框架
【想一想】
【技能訓練】
實訓一 上網查找適用于綠色食品獼猴桃生產的標準
實訓二 擬定一份某有機食品生產的病蟲害防治方案
實訓三 擬定一份“王菜掛面”標準
【項目小結】
項目四 綠色食品認證
【學習目標】
【學習任務描述】
任務一 認識綠色食品
任務二 了解綠色食品標準體系
任務三 開展綠色食品認證
任務四 學習綠色食品標志管理辦法
【想一想】
【技能訓練】
實訓一 擬定綠色果品生產技術規程
實訓二 編寫綠色果品認證文本
【項目小結】
項目五 有機食品認證
【學習目標】
【學習任務描述】
任務一 認識有機食品
任務二 開展有機食品認證
任務三 編制有機生產管理體系文件
任務四 學習有機食品標志監督管理辦法
【想一想】
【技能訓練】
實訓一 某企業申請有機食品認證的流程描述
實訓二某有機農產品生產技術規程的編制
【項目小結】
項目六 農產品地理標志認證
【學習目標】
【學習任務描述】
任務一 認識農產品地理標志
任務二 農產品地理標志認證流程及文本編制
任務三 農產品地理標志認證標準
任務四 農產品地理標志使用辦法
【想一想】
【技能訓練】
實訓某種農產品地理標志登記產品生產地域分布圖繪制
【項目小結】
項目七 食品生產許可認證
【學習目標】
【學習任務描述】
任務一 認識食品生產許可
任務二 食品生產許可認證流程
任務三 食品生產許可證標志使用及管理辦法
【想一想】
【技能訓練】
實訓一 提供乳品企業食品生產許可的審核依據
實訓二 模擬進行乳品企業**條件現場核查
【項目小結】
項目八 良好農業規范(GAP)認證
【學習目標】
【學習任務描述】
任務一 認識GAP、GlobalGAP、ChinaGAP認證
任務二 學習GAP認證標準
任務三 學習GAP認證流程及文本編制
【想一想】
【技能訓練】
實訓某企業申請GAP認證的流程描述
【項目小結】
項目九 HACCP體系認證
【學習目標】
【學習任務描述】
任務一 認知HACCP體系
任務二 運行HACCP體系的前提和基礎
任務三 編制企業HACCP體系認證文件
任務四 指導企業推行HACCP體系
【想一想】
【技能訓練】
實訓一 某種生產工藝流程圖的繪制及描述
實訓二 洗手消毒程序的編寫
實訓三 CCP判斷樹的使用
實訓四 關鍵限值的選擇
【項目小結】
項目十 ISO22000食品安全管理體系認證
【學習目標】
【學習任務描述】
任務一 學習食品安全管理體系認證實施規則
任務二 學習ISO220002018標準
任務三 編制企業食品安全管理體系文件
任務四 指導企業推行食品安全管理體系
【想一想】
【技能訓練】
實訓一 對烘焙企業相關人員進行ISO22000知識培訓
實訓二 編制《企業食品安全管理手冊》
【項目小結】
項目十一 ISO9001質量管理體系認證
【學習目標】
【學習任務描述】
任務一 ISO9001質量管理體系認證
任務二 策劃質量管理體系
任務三 質量管理體系的成文信息
任務四 質量管理體系的運行
任務五 質量管理體系內審和管理評審
任務六 質量管理體系初次認證
【想一想】
【技能訓練】
實訓一 為某果凍企業ISO9001質量管理體系認證選擇認證公司并詢價
實訓二 模擬進行果凍企業ISO9001質量管理體系審核
【項目小結】
項目十二 國外農產品安全管理
【學習目標】
【學習任務描述】
任務一 IFP果園綜合管理
任務二 澳大利亞農產品綜合管理
任務三 美國農產品綜合管理
任務四 日本農產品綜合管理
【想一想】
【技能訓練】
實訓一 IFP果園技術培訓
實訓二 澳大利亞農產品安全監管網絡繪制
實訓三 國外農產品質量安全法規體系對比
【項目小結】
參考文獻
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