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食品原料學 版權信息
- ISBN：9787303234042
- 條形碼：9787303234042 ; 978-7-303-23404-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品原料學 內容簡介
食品原料是食品加工技術的重要基礎，本書根據當今食品產業發展的現狀與趨勢,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水產品七類具有代表性原料,圍繞其生產、形態特征、組織結構、主要成分及其特性等進行了系統的介紹。高職高專食品加工技術專業、食品營養與檢測專業學生目前選用的“食品原料學”教材，主要是烹飪專業用的“食品原料學”，本選題主要解決食品加工技術專業、食品營養與檢測專業學生用書，使教材使用對象更具有針對性。
食品原料學 目錄
**章 食品原料學概述
第二章 動物性食品原料
第三章 植物性食品原料
第四章 實用調味品原料
第五章 輔助食品原料
第六章 食品發展趨勢
參考文獻
展開全部
食品原料學 作者簡介
吳廣輝，副教授，漯河食品職業學院教務處副處長，教齡9年，講授過的課程有：食品原料學、食品添加劑、食品質量與安全、肉制品加工技術、果蔬加工技術、乳制品加工技術等。
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