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食品原料學

包郵 食品原料學

作者:吳廣輝
出版社:北京師范大學出版社出版時間:2019-08-01
開本: 16開 頁數: 279
本類榜單:教材銷量榜
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食品原料學 版權信息

  • ISBN:9787303234042
  • 條形碼:9787303234042 ; 978-7-303-23404-2
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

食品原料學 內容簡介

食品原料是食品加工技術的重要基礎,本書根據當今食品產業發展的現狀與趨勢,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水產品七類具有代表性原料,圍繞其生產、形態特征、組織結構、主要成分及其特性等進行了系統的介紹。高職高專食品加工技術專業、食品營養與檢測專業學生目前選用的“食品原料學”教材,主要是烹飪專業用的“食品原料學”,本選題主要解決食品加工技術專業、食品營養與檢測專業學生用書,使教材使用對象更具有針對性。

食品原料學 目錄

**章 食品原料學概述 第二章 動物性食品原料 第三章 植物性食品原料 第四章 實用調味品原料 第五章 輔助食品原料 第六章 食品發展趨勢 參考文獻
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食品原料學 作者簡介

吳廣輝,副教授,漯河食品職業學院教務處副處長,教齡9年,講授過的課程有:食品原料學、食品添加劑、食品質量與安全、肉制品加工技術、果蔬加工技術、乳制品加工技術等。

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