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向紅丁糖尿病飲食:大字版 版權信息
- ISBN：9787518437993
- 條形碼：9787518437993 ; 978-7-5184-3799-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
向紅丁糖尿病飲食:大字版 本書特色
本書是《向紅丁糖尿病飲食宜忌》升級版，其特點是針對人群進行了改版，“大字版”更適合現在人的閱讀形式。全書從多角度詳細介紹了糖尿病患者日常的飲食要點，包括營養素補充、日常飲食方案、有效的中藥、糖尿病并發癥飲食等內容。書 中為糖尿病患者推薦了數十種適合食用的食材，也介紹了多種糖尿病患者日常要盡量避免的飲食。圖解版，純干貨，易操作，效果好，是一本適合送長輩的糖尿病飲食書。
向紅丁糖尿病飲食:大字版 內容簡介
這是一本為糖尿病患者特別編撰的飲食類圖書。本書從多角度詳細介紹了糖尿病患者日常的飲食要點，包括營養素補充、有益控糖的常見食物、有效的中藥、糖尿病并發癥飲食、飲食細節注意事項、不同總熱量的食譜等內容。書中為糖尿病患者推薦了數十種適合食用的食材，也 介紹了多種糖尿病患者日常要盡量避免的飲食。本書采用大號字體，閱讀更清晰，眼睛不疲勞，是送親朋好友的貼心小禮物。
向紅丁糖尿病飲食:大字版 目錄
糖尿病健康知識微課堂
你與糖尿病的距離有多遠
糖尿病有哪些危害
什么是血糖？如何自測
如何安排一日三餐
糖尿病熱點問題答疑
糖并沒有那么可怕
PART1營養推素薦 清楚補什么、怎么補
鈣?促進胰島素的正常分泌
鎂?促進胰島素的分泌
硒?促進葡萄糖的運轉
鉻?重要的血糖調節劑
維生素B1參與糖類和脂肪的代謝
維生素C?促進糖代謝正；
維生素E?保護胰島細胞
ω-3脂肪酸?抗氧化，調血糖
膳食纖維?提高胰島素的利用率
鈉?增高血糖濃度
飽和脂肪酸?損害胰島β細胞
專題?常見食物每百克可食部膽固醇含量
PART2日常飲食推薦 兼顧控糖和美味
谷豆類
小米?控制餐后血糖驟升
黑米?延緩小腸對糖類的吸收
薏米?抑制胰島β細胞受損
玉米?胰島素的加強劑
燕麥?使餐后血糖保持穩定
蕎麥?調節胰島素活性
黃豆?平穩血糖、改善糖耐量
黑豆?增強胰腺功能
紅豆?延緩餐后血糖上升速度
綠豆?輔助治療肥胖和糖尿病
蔬菜類
大白菜?提高胰島素的敏感性
生菜?減緩餐后血糖升高
菠菜?保持血糖穩定
油菜?控糖，補鈣
空心菜?改善2型糖尿病的癥狀
莧菜?預防糖尿病并發心腦血管病
薺菜?促進胰島素的正常分泌
豌豆苗?維持胰島素的正常功能
圓白菜?調節血糖和血脂
芹菜?控糖降脂，通便
萵筍?延緩葡萄糖的吸收速度
竹筍?控糖，促便
蘆筍?抗氧化，保護胰島
菜花?維持正常的葡萄糖耐量
西藍花?預防和控制2型糖尿病
茄子?調節血糖
山藥?控制餐后血糖
魔芋?延緩葡萄糖的吸收
洋蔥?刺激胰島素的合成及分泌
番茄?減少對胰島細胞的損害
西葫蘆?利尿，控糖
胡蘿卜?抗氧化，防并發癥
白蘿卜?延緩葡萄糖的吸收
苦瓜?控血糖，修復胰島
黃瓜?抑制糖類轉變成脂肪
南瓜?促進胰島素正常分泌
冬瓜?減肥，控糖
銀耳?提高胰島素活性
海帶?延緩胃排空和血糖上升
紫菜?修復胰島細胞
香菇?促進肝糖原合成
水果類
蘋果?維持胰島素的功能
橘子?延緩葡萄糖的吸收
柚子?減輕胰島β細胞的負擔
櫻桃?抗氧化，保護胰島細胞
草莓?降低葡萄糖的吸收速度
獼猴桃?調節糖代謝
肉類
牛肉?提高對葡萄糖的利用
雞肉?提高胰島素原的轉化能力
鴨肉?補充消耗的B族維生素
兔肉?延緩血糖升高速度
水產類
牡蠣?減輕胰島負擔
鱔魚?具有雙向調節血糖的作用
泥鰍?保護胰島β細胞
鱈魚?提高胰島素的敏感性
鯽魚?促進胰島素正常分泌
其他類
大蒜?抗氧化，保護胰島細胞
醋?抑制血糖上升速度
橄欖油?調控血糖水平
核桃?調節糖代謝
芝麻?調控血糖
花生?改善胰島素分泌
牛奶?促進胰島素正常分泌
專題?這15種食物應遠離
PART3藥食兩用食材推薦 穩定血糖，防并發癥
西洋參?雙向調節血糖
人參?具有類胰島素的作用
黃芪?改善糖耐量
枸杞子?提高胰島素的敏感性
葛根?減輕胰島素抵抗
桔梗?抑制血糖上升
玉米須?促進肝糖原合成
PART4糖尿病并發癥飲食推薦 控制延緩并發癥進程
糖尿病并發高血壓飲食
糖尿病并發心腦血管疾病飲食
糖尿病并發痛風飲食
糖尿病并發腎病飲食
糖尿病并發血脂異常飲食
PART5緊扣飲食細節 逆轉血糖上升
烹調細節
食物加工細節
飲食習慣細節
一日三餐細節
PART6 私人訂制一周帶量食譜
1200~1500千卡全天食譜
1600~1900千卡全天食譜
2000~2100千卡全天食譜
附錄 食物血糖生成指數表
展開全部
向紅丁糖尿病飲食:大字版 節選
什么是血糖？如何自測 血糖是指血液中的葡萄糖。體內各組織細胞活動所需的熱量大部分來自血糖，所以血糖必須保持一定的水平才能維持各器官和組織的正常功能。 正確測量方法 首先注意血糖儀的各種提示信號，并保證操作前有充足的電量。然后調整好血糖儀代碼，使之與試紙代碼相同。每次自測時，都要確保試紙表面無受潮或受其他污染，切忌用手觸摸試紙條表面。 采血前先用溫水或中性肥皂洗凈雙手，反復揉搓準備采血的手指，直至血量豐富。然后用75%的酒精消毒指腹，待酒精揮發完后再扎手指。 將試紙插入血糖儀中，滴一滴飽滿的血入試紙吸血槽中，等待結果即可。需要注意的是，將血吸到試紙上后不要再追加吸血，否則會導致測試結果不準確。 采血注意事項 采血部位要交替輪換，因長期刺扎一個地方，易形成瘢痕。 扎針時需要注意千萬不要擠壓采血的手指，因為太用力擠壓手指可能會稀釋血液，影響檢測結果。 鈣 促進胰島素的正常分泌 控糖原理 負責傳達“分泌胰島素”的信息 鈣有負責傳達“分泌胰島素”信息的作用，當血糖升高時，身體就需要胰島素來進行調節，這時就需要鈣來傳達這個信息給胰腺，讓它開始分泌胰島素。因此，若人體缺乏鈣質，就無法完成傳達信息的功能，胰島素的分泌就會失常，血糖值就會升高。 缺乏時的表現 骨質疏松、易骨折 駝背、身高降低 經常腰酸背痛、腿部抽筋 手足麻木、多汗多尿 記憶力和思維能力減退 出現神經衰弱和精神疾病 補充搭配紅綠燈 維生素D+鈣=促進鈣吸收 蛋白質+鈣=有助于鈣吸收 可樂+鈣=阻礙鈣吸收利用 推薦攝入量 每日攝入800毫克 相當于牛奶747克 相當于蝦皮80克 注：相當于牛奶747克，也就是說747克牛奶含有800毫克的鈣（下同）。 鈣劑選擇 碳酸鈣：胃酸分泌正；蚱嗟某扇艘诉x擇碳酸鈣，因為碳酸鈣可以起到中和胃酸和補鈣的雙重作用，一舉兩得。 有機鈣：胃酸分泌較少、患有胃病的人群宜選擇有機鈣，因為有機鈣更利于腸胃吸收。 葡萄糖酸鈣：幼兒、青少年宜選擇葡萄糖酸鈣，因為葡萄糖酸鈣溶解度大，對胃的刺激小，且口感較好。 富含鈣食物推薦TOP10 蝦皮991 黑芝麻780 白芝麻620 泥鰍299 河蚌248 蘿卜纓238 芥菜230 黑豆224 鱸魚138 牛奶107 注：為每100克可食部含量，單位：毫克。 竹筍 控糖,促便 熱??量 23千卡 推薦用量 每日50~100克為宜 控糖營養素 膳食纖維 為什么適宜吃 降低葡萄糖的吸收速度 竹筍富含膳食纖維，可延長食物在腸內的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使餐后血糖緩慢上升。此外，竹筍還是低脂、低熱量食物，有助于減肥。 人群須知 推薦人群：一般人群。 慎食人群：胃潰瘍患者；尿路結石患者。 營養師支招 鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去其清香味。 營養巧搭配 竹筍+豬肉 減少脂肪的吸收，有利于控制體重 竹筍+雞肉 具有輔助調控血糖的功效 竹筍炒雞絲 2人份 材料 雞胸肉200克，竹筍150克，柿子椒、紅彩椒各30克。 調料?蔥段、姜片各5克，料酒、水淀粉、鹽、醬油各適量。 做法 1 雞胸肉洗凈，切絲，加鹽、料酒、醬油、水淀粉拌勻腌漬待用；竹筍去老皮，洗凈，切絲，焯水；紅彩椒、柿子椒去蒂除子，洗凈，切絲。 2 油鍋燒熱，爆香蔥段、姜片，放入雞絲炒散，加竹筍絲、柿子椒絲、紅彩椒絲炒熟，加鹽炒勻即可。 總熱量329千卡 糖類9.7克 蛋白質53.6克 脂肪9.3克 糖尿病并發高血壓飲食 糖尿病并發高血壓的飲食 多攝入高膳食纖維的食物 膳食纖維不被小腸消化吸收，還能延緩糖和脂肪的吸收。每日攝入300～500克的新鮮蔬菜可滿足人體需要 補充鈣質 鈣能刺激胰島素的分泌，還能降血壓，每日應攝入800毫克。奶類及奶制品含鈣量較高，還可適當補充鈣劑 補充優質蛋白質 優質蛋白質可降低血壓、防止腦卒中發作。優質蛋白質來源有牛奶、瘦肉、雞蛋、海產品等 多攝入富含維生素C的食物 多攝入富含維生素C的食物，可使血液流通順暢，降低血壓。富含維生素C的食物有新鮮蔬果等 攝入過量食鹽 食鹽攝入過多會升高血糖及血壓，糖尿病并發高血壓患者每日攝入食鹽以3～5克為宜 高熱量飲食 每日攝入和消耗的熱量應平衡，一般情況下，輕體力勞動者的日需熱量為男性2250千卡，女性1800千卡 過量攝入碳水化合物 過量攝入碳水化合物，易使血糖失去控制，糖尿病并發高血壓患者每日攝入碳水化合物應占總熱量的50%～65% 高脂飲食 每日食用油的攝入量不應超過25克，否則不利于血糖和血壓的控制，應以植物油為主 嗜糖果 糖果會快速升高血糖，糖尿病并發高血壓患者不宜食用蔗糖、巧克力、蜂蜜等 推薦食物 谷豆類 玉米、燕麥、黃豆、綠豆、紅豆 蔬果類 蘋果、芹菜、菠菜、茼蒿、茭白、西藍花、紫甘藍、番茄、蘆筍、洋蔥 肉蛋奶類 牛瘦肉、去皮雞肉、去皮鴨肉、鴿肉、鵪鶉、牛奶、酸奶、雞蛋 水產及菌藻類 海參、鯽魚、鱔魚、帶魚、香菇、草菇、金針菇、銀耳、木耳、海帶、紫菜 其他類 花生油、玉米油、葵花子油、大豆油、菜籽油、橄欖油 慎食食物 蜂蜜、白糖、紅糖、冰糖、巧克力、果脯、蜜棗、碳酸飲料、冰激凌、甜點、炸雞塊、肥肉、咸鴨蛋、醬菜、板鴨、香腸、火腿、酒等
向紅丁糖尿病飲食:大字版 作者簡介
主編簡介 向紅丁 北京協和醫院糖尿病中心前主任、主任醫師。醫療特長為內分泌專業，尤以糖尿病、甲狀腺和男性生殖內分泌為專長，具有堅實的理論基礎和豐富的臨床經驗。曾多次參與國家及地方重大糖尿病研究項目。 副主編簡介 張 曄 解放軍總醫院第八醫學中心營養科前主任。從事營養工作30余年，長期活躍在臨床工作第一線，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗。多次參加國際、國內營養學專業學術會議。多次擔任中央電視臺《健康之路》、北京衛視《養生堂》等節目嘉賓。
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