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【助力鄉村振興出版計劃·現代種植業實用技術系列】高蛋白大豆加工與綜合利用技術 版權信息
- ISBN：9787533785505
- 條形碼：9787533785505 ; 978-7-5337-8550-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
【助力鄉村振興出版計劃·現代種植業實用技術系列】高蛋白大豆加工與綜合利用技術 本書特色
相較于市面上已有的同類圖書，本書融合大豆歷史文化與加工技術于一體，這既是內容創新，更是貼近鄉村振興的實際需求，值得大豆種植、加工、研究者一讀。
【助力鄉村振興出版計劃·現代種植業實用技術系列】高蛋白大豆加工與綜合利用技術 內容簡介
本書為“助力鄉村振興出版計劃·現代種植業實用技術系列”選題之一。本書詳細介紹了高蛋白大豆及其加工的豆制品的歷史、傳播路徑、加工方法、產品種類、加工技術和機械設備，大豆發展的歷史，相關的產品變化過程及加工技術更新換代，以及相關大豆及產品的歷史文化故事，地理標識產品和特色產品介紹，力求能夠為廣大讀者、相關領域的科研人員和相關社會人員提供參考和借鑒
【助力鄉村振興出版計劃·現代種植業實用技術系列】高蛋白大豆加工與綜合利用技術 目錄
**章 大豆的結構、種類與營養
**節 大豆的結構
第二節 大豆的種類
第三節 大豆及加工制品的營養
第四節 高蛋白大豆質量標準
第二章 大豆的起源、傳播與分布
**節 大豆的起源和傳播
第二節 大豆的世界分布與特點
第三節 中國的大豆分布與特點
第四節 世界大豆貿易
第三章 高蛋白大豆加工制品
**節 發酵類豆制品
第二節 非發酵類豆制品
第三節 大豆蛋白制品
第四節 大豆磷脂
第五節 世界代表性大豆食品
第四章 高蛋白大豆的加工技術
**節 高蛋白大豆加工現狀和趨勢
第二節 高蛋白大豆加工發展過程
第三節 高蛋白大豆加工新技術和設備
第四節 高蛋白大豆加工發展方向
第五章 高蛋白大豆加工副產物綜合利用
**節 高蛋白大豆加工副產物
第二節 副產物食品化利用技術
第三節 副產物飼料化利用技術
第四節 副產物肥料化利用技術
附錄：相關標準
參考文獻
展開全部
【助力鄉村振興出版計劃·現代種植業實用技術系列】高蛋白大豆加工與綜合利用技術 作者簡介
程江華，安徽省農業科學院副研究員。獲安徽省科技進步二等獎“油脂類休閑食品關鍵危害物檢測與控制技術研究及產業化”（2019年，排名第2）、三等獎“稻谷加工副產物循環利用研究及產業化”（2016年，排名第3）各1項，市級科技進步獎5項；授權發明專利15項；發表論文48篇，SCI\EI收錄12篇；制定國家標準、地方標準、團體標準、企業標準9項。
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