掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
闖進數學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材
食品生物化學實驗(高等學校專業教材) 版權信息
- ISBN：9787518437856
- 條形碼：9787518437856 ; 978-7-5184-3785-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品生物化學實驗(高等學校專業教材) 內容簡介
本教材的面向對象為工學類食品專業的學生，根據教改要求，要以社會需求為目標，以就業為導向，提高學生的社會競爭力。全書包括三部分內容。**部分介紹食品生化實驗原理和實驗技術，如目前生化研究中常用的分析分離技術，包括層析分離技術、電泳技術、生物活性物 質純度分析方法及活性檢測技術等。第二部分介紹食品生物化學基礎實驗，選編40個實驗，涵蓋了糖類、脂類、酶類、蛋白質等營養成分及天然活性物質的分離制備、分析檢測及功能特性研究等方法與技術。第三部分為研究性實驗，由淺至深地培養學生掌握更多的研究方法和 技術。
食品生物化學實驗(高等學校專業教材) 目錄
目錄
**部分 基礎食品生物化學實驗
實驗一 食品中鐵的測定——火焰原子吸收光譜法
實驗二 糖類性質實驗（一）——糖類顏色反應
實驗三 糖類性質實驗（二）——糖類還原作用
實驗四 比色法測定水溶性糖類物質的含量
實驗五 焦糖的制備及性質實驗
實驗六 果膠的制備和特性測定
實驗七 粗脂肪的提取和測定——索氏提取法
實驗八 卵磷脂的提取和鑒定
實驗九 脂肪碘值的測定
實驗十 油脂酸價的測定
實驗十一 油脂過氧化值的測定
實驗十二 食品中磷脂含量的測定
實驗十三 蛋白質的性質實驗（一）——蛋白質呈色反應
實驗十四 蛋白質的性質實驗（二）——蛋白質沉淀反應
實驗十五 氨基酸總量（氨態氮）的測定——甲醛滴定法
實驗十六 卵清蛋白的醋酸纖維薄膜電泳
實驗十七 食品中蛋白質總氮含量的測定
實驗十八 分光光度法測定蛋白質含量
實驗十九 牛乳中酪蛋白的制備
實驗二十 蛋白質的凝膠層析法脫鹽實驗
實驗二十一 植物細胞中核酸的分離與鑒定
實驗二十二 動物細胞中ＤＮＡ 的分離（濃鹽法）
實驗二十三 酵母ＲＮＡ 的分離及組分鑒定
實驗二十四 激活劑、抑制劑、溫度及ｐＨ 對酶活力的影響
實驗二十五 淀粉酶活力的測定——全自動生化分析儀法
實驗二十六 果蔬中多酚氧化酶（ＰＰＯ）的提取與活力測定
實驗二十七 果蔬中過氧化物酶（ＰＯＤ）的提取及活力測定
實驗二十八 枯草桿菌蛋白酶活力測定
實驗二十九 果膠酶活力的測定
實驗三十 大蒜細胞超氧化物歧化酶的提取與分離
實驗三十一 維生素Ｃ 的性質實驗
實驗三十二 單寧含量的測定
實驗三十三 味精中谷氨酸鈉的測定（甲醛法）
實驗三十四 發酵過程中無機磷的應用
實驗三十五 酮體的生成和利用
第二部分 食品生物化學常用實驗技術
**章 實驗材料的預處理技術
一、萃取技術
二、分離技術
三、消化技術
四、濃縮技術
第二章 色譜分析技術
一、分光光度法
二、熒光分析法
三、氣相色譜分析
四、高效液相色譜分析
第三章 食品生物化學實驗技術應用
一、酶促褐變的抑制
二、木瓜蛋白酶的提取及在食品工業中的應用
三、植物黃酮的提取和應用
四、植物中原花色素的提取、純化與測定
五、酵母蔗糖酶的提取及其性質研究
附錄一 食品實驗室安全與防護知識
附錄二 食品實驗室常用標準液的配制與標定（參考ＧＢ／ Ｔ ６０１—２０１６）
附錄三 食品實驗室常用指示劑的配制
附錄四 食品實驗室中常用試劑的數據
參考文獻
展開全部
食品生物化學實驗(高等學校專業教材) 作者簡介
齊魯師范學院教授，面向工學類食品專業的學生，根據教改要求，要以社會需求為目標，以就業為導向，編寫本教材。
書友推薦
- >
月亮與六便士
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
中國歷史的瞬間
- >
莉莉和章魚
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
二體千字文
本類暢銷
