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食品工業企業管理 版權信息
- ISBN：9787501939640
- 條形碼：9787501939640 ; 978-7-5019-3964-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品工業企業管理 內容簡介
進入21世紀，我國的食品工業將以更快的速度向前發展，并將逐步解決“兩頭大中間小”的畸形形式，多方位、多層次地發展，可生產出更多方便、營養、安全、衛生的直接食用的工業食品，因此，食品工業企業應向管理要效益，在管理中求發展。并根據我國企業的實際情況和客觀需要，運用科學的思想、組織、方法和手段，對企業的生產經營活動進行有效的管理，使之趨于國際先進水平，創造*佳的經濟效益，實現企業管理的現代化，即實現管理思想現代化、管理組織現代化、管理方法現代化、管理手段現代化、管理人員現代化。《食品工業企業管理》一書適合于食品科學與工程專業的？茖W校，主要涉及管理、經濟、機械設備、決策、新產品開發、食品質量與安全性、原材料供應、電子計算機等領域，充分體現了文理滲透、學科交叉的優勢。其中包括食品工業企業管理概論，食品企業經營戰略、經營決策及經營計劃，食品企業生產管理，食品企業技術管理，食品企業設備管理，食品工業企業全面質量管理，食品工業企業衛生管理，食品企業的物資管理，企業經營診斷，電子計算機在食品企業中的應用等。
食品工業企業管理 目錄
緒論
**章 食品工業企業管理概論
**節 食品工業企業特征
第二節 企業管理的產生和發展
第三節 食品工業企業組織結構
第四節 工業企業管理基礎工作
第五節 現代企業制度
第六節 食品工業企業管理
第二章 食品企業經營戰略、經營決策及經營計劃
**節 食品企業經營環境辨識
第二節 食品企業經營戰略
第三節 食品企業經營決策
第四節 食品企業經營計劃
第三章 食品企業生產管理
**節 食品企業的生產特點和生產計劃
第二節 生產計劃與生產作業計劃
第三節 生產組織與控制
第四章 食品企業技術管理
**節 技術管理與我國食品工業
第二節 食品工業企業新產品研究、發展與管理
第三節 新產品設計、工藝準備工作與生產技術準備計劃工作
第四節 食品企業的技術引進與技術改造
第五章 食品企業設備管理
**節 食品企業機械設備的選擇和評價
第二節 設備磨損
第三節 設備的使用維護和修理
第四節 設備全面管理工程學
第六章 食品工業企業全面質量管理
**節 質量管理的發展概況
第二節 食品企業全面質量管理
第三節 全面質量管理的基礎工作
第四節 質量保證體系
第五節 食品工業企業全面質量管理的基本方法
第六節 HACCP體系
第七節 CMP體系
第八節 IS09000國際標準化管理
第九節 IS014000環境管理體系
第十節 國際質量控制體系的相互關系與
綜合運用
第七章 食品工業企業衛生管理
**節 概述
第二節 食品工業企業衛生管理的依據
第三節 食品工業企業的衛生管理
第四節 衛生和質量檢驗的管理
第八章 食品企業的物資管理
**節 物資管理的任務與物資的分類
第二節 物資消耗定額與儲備定額
第三節 食品企業原材料的特點、使用與保管管理
第九章 企業經營診斷
**節 企業經營診斷評價指標
第二節 企業經營診斷常用方法
第三節 企業經營診斷的運作
第十章 電子計算機在食品工業企業中的應用
主要參考文獻
展開全部
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