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真菌毒素污染與健康 版權信息
- ISBN：9787535275271
- 條形碼：9787535275271 ; 978-7-5352-7527-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
真菌毒素污染與健康 本書特色
①本書是環(huán)境污染與健康研究叢書中的一本，獲湖北省學術著作出版專項資金資助。 ②本書介紹了黃曲霉毒素、單端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素、赭曲霉毒素等真菌毒素的污染及危害，理論性強，具有實踐指導作用。
真菌毒素污染與健康 內容簡介
本書共九章, 詳細介紹了真菌毒素與污染的概述, 黃曲霉毒素污染及危害、單端孢霉烯族化合物污染及危害、玉米赤霉烯酮污染及危害、伏馬菌素污染及危害、赭曲霉毒素污染及危害、煙曲霉震顫素污染及危害、展青霉素污染及危害以及其他常見真菌毒素污染及危害等內容。
真菌毒素污染與健康 目錄
**章 總論
**節(jié) 真菌及其特征與分類
第二節(jié) 真菌毒素的毒理學特征
第三節(jié) 產毒真菌及其產毒條件與特點
第四節(jié) 真菌毒素污染危害及風險監(jiān)測評估與防控
第二章 黃曲霉毒素污染及其危害
**節(jié) 黃曲霉毒素的性質及其產生
第二節(jié) 黃曲霉毒素對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 黃曲霉毒素污染的預防控制
第三章 單端孢霉烯族化合物污染及其危害
**節(jié) 單端孢霉烯族化合物的性質及其產生
第二節(jié) 單端孢霉烯族化合物對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 單端孢霉烯族化合物污染的預防控制
第四章 玉米赤霉烯酮污染及其危害
**節(jié) 玉米赤霉烯酮的性質及其產生
第二節(jié) 玉米赤霉烯酮對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 玉米赤霉烯酮污染的預防控制
第五章 伏馬菌素污染及其危害
**節(jié) 伏馬菌素的性質及其產生
第二節(jié) 伏馬菌素對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 伏馬菌素污染的預防控制
第六章 赭曲霉毒素污染及其危害
**節(jié) 赭曲霉毒素的性質及其產生
第二節(jié) 赭曲霉毒素對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 赭曲霉毒素污染的預防控制
第七章 煙曲霉震顫素污染及其危害
**節(jié) 煙曲霉震顫素的性質及其產生
第二節(jié) 煙曲霉震顫素對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 煙曲霉震顫素污染的預防控制
第八章 展青霉素的污染及其危害
**節(jié) 展青霉素的性質及其產生
第二節(jié) 展青霉素對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 展青霉素污染的預防控制
第九章 其他真菌毒素污染及其危害
**節(jié) 雜色曲霉毒素
第二節(jié) 鏈格孢霉毒素
第三節(jié) 橘青霉素
第四節(jié) 丁烯酸內酯
第五節(jié) 3-硝基丙酸
參考文獻
**節(jié) 真菌及其特征與分類
第二節(jié) 真菌毒素的毒理學特征
第三節(jié) 產毒真菌及其產毒條件與特點
第四節(jié) 真菌毒素污染危害及風險監(jiān)測評估與防控
第二章 黃曲霉毒素污染及其危害
**節(jié) 黃曲霉毒素的性質及其產生
第二節(jié) 黃曲霉毒素對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 黃曲霉毒素污染的預防控制
第三章 單端孢霉烯族化合物污染及其危害
**節(jié) 單端孢霉烯族化合物的性質及其產生
第二節(jié) 單端孢霉烯族化合物對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 單端孢霉烯族化合物污染的預防控制
第四章 玉米赤霉烯酮污染及其危害
**節(jié) 玉米赤霉烯酮的性質及其產生
第二節(jié) 玉米赤霉烯酮對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 玉米赤霉烯酮污染的預防控制
第五章 伏馬菌素污染及其危害
**節(jié) 伏馬菌素的性質及其產生
第二節(jié) 伏馬菌素對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 伏馬菌素污染的預防控制
第六章 赭曲霉毒素污染及其危害
**節(jié) 赭曲霉毒素的性質及其產生
第二節(jié) 赭曲霉毒素對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 赭曲霉毒素污染的預防控制
第七章 煙曲霉震顫素污染及其危害
**節(jié) 煙曲霉震顫素的性質及其產生
第二節(jié) 煙曲霉震顫素對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 煙曲霉震顫素污染的預防控制
第八章 展青霉素的污染及其危害
**節(jié) 展青霉素的性質及其產生
第二節(jié) 展青霉素對食品的污染、危害及致病機制
第三節(jié) 展青霉素污染的預防控制
第九章 其他真菌毒素污染及其危害
**節(jié) 雜色曲霉毒素
第二節(jié) 鏈格孢霉毒素
第三節(jié) 橘青霉素
第四節(jié) 丁烯酸內酯
第五節(jié) 3-硝基丙酸
參考文獻
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真菌毒素污染與健康 作者簡介
姚平，華中科技大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系副教授、博士生導師，預防醫(yī)學實驗中心主任。主要從事植物化學物、微量營養(yǎng)素營養(yǎng)干預的信號通路、分子作用機制等方面的研究。
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