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餐飲空間設計 版權信息
- ISBN：9787568078696
- 條形碼：9787568078696 ; 978-7-5680-7869-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲空間設計 本書特色
1.本書是我社技工院校教材中的室內設計系列教材之一，技工院校四個系列教材的內文版式經過了統一招標和設計，四個系列版式統一，又各有特色。2.針對技工院校學生的學習特點，從基礎知識到設計作業小組練習，激發學生的學習興趣。餐飲空間設計的實戰訓練以小組為單位，通過小組合作鍛煉學生的溝通協作能力，符合以職業能力培養為核心教學目標。3.在理論講解環節做到簡潔實用，深入淺出；在實踐操作訓練環節，體現以學生為主體，創設工作情境，強化教學互動，讓實訓的方式、方法和步驟清晰，可操作性強，適合技工學生練習，并能激發學生的學習興趣，調動學生主動學習。
餐飲空間設計 內容簡介
本教材的主要內容分為餐飲空間設計風格、餐飲空間設計原理、中餐廳設計訓練、西餐廳設計訓練、快餐廳設計訓練和飲品店設計訓練6個學習項目，主要圍繞餐飲設計的基礎原理、基本概念和主要功能空間布置進行系統的講解與案例分析。本教材理論講解清晰、內容全面、條理性強，圖文并茂，注重理論與實踐的結合，每一個項目都有相關的學習任務，也都有系統的學習方法和直觀的案例分析資料，與餐飲空間設計的工作實戰緊密結合，突出對技能的培養與應用訓練。本教材以餐飲空間設計行業標準為依據,以專項職業能力培養為目標,以餐飲典型工作任務為載體,設計教材的項目和學習任務。本教材力求做到理論嚴謹實用，實操訓練與設計實戰緊密掛鉤。達到教材引領教學和指導教學的目的。
餐飲空間設計 目錄
項目一 餐飲空間設計概述
學習任務一 餐飲空間設計的基本概念 ............................. 002
學習任務二 餐飲空間設計風格 ...................................... 013
學習任務三 餐飲空間設計要素分析 ................................ 023
項目二 餐飲空間設計原理
學習任務一 餐飲空間設計常用尺寸分析.......................... 032
學習任務二 餐飲空間設計色彩分析 ................................038
學習任務三 餐飲空間設計照明與材料分析.......................044
學習任務四 餐飲空間設計軟裝飾搭配分析.......................058
項目三 中餐廳設計訓練
學習任務一 中餐廳設計要點分析 ...................................066
學習任務二 中餐廳設計案例分析 ................................... 073
項目四 西餐廳設計訓練
學習任務一 西餐廳設計要點分析 ................................... 082
學習任務二 西餐廳設計案例分析 ................................... 090
項目五 快餐廳設計訓練
學習任務一 快餐廳設計要點分析 ...................................098
學習任務二 快餐廳設計案例分析 .................................... 111
學習任務三 茶飲店設計案例分析 ................................... 120
學習任務一 餐飲空間設計的基本概念 ............................. 002
學習任務二 餐飲空間設計風格 ...................................... 013
學習任務三 餐飲空間設計要素分析 ................................ 023
項目二 餐飲空間設計原理
學習任務一 餐飲空間設計常用尺寸分析.......................... 032
學習任務二 餐飲空間設計色彩分析 ................................038
學習任務三 餐飲空間設計照明與材料分析.......................044
學習任務四 餐飲空間設計軟裝飾搭配分析.......................058
項目三 中餐廳設計訓練
學習任務一 中餐廳設計要點分析 ...................................066
學習任務二 中餐廳設計案例分析 ................................... 073
項目四 西餐廳設計訓練
學習任務一 西餐廳設計要點分析 ................................... 082
學習任務二 西餐廳設計案例分析 ................................... 090
項目五 快餐廳設計訓練
學習任務一 快餐廳設計要點分析 ...................................098
學習任務二 快餐廳設計案例分析 .................................... 111
學習任務三 茶飲店設計案例分析 ................................... 120
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餐飲空間設計 作者簡介
文健，教授，高級工藝美術師，國家一級建筑裝飾設計師。全國優秀教師，2008年、2009年和2010年連續三年獲評廣東省技術能手。2015年被廣東省人力資源和社會保障廳認定為首批廣東省室內設計技能大師，2019年被廣東省教育廳認定為建筑裝飾設計技能大師。中山大學客座教授，華南理工大學客座教授，廣州大學建筑設計研究院室內設計研究中心客座教授。出版藝術設計類專業教材120本，擁有自主知識產權的專利技術130項。主持省級品牌專業建設、省級實訓基地建設、省級教學團隊建設3項。主持100余項室內設計項目的設計、預算和施工，內容涵蓋高端住宅、辦公、餐飲、酒店、娛樂會所、教育培訓機構等，獲得*和省級室內設計一等獎5項。
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