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兒童小飯桌:從早餐到晚餐(漢竹) 版權信息
- ISBN：9787571324544
- 條形碼：9787571324544 ; 978-7-5713-2454-4
- 裝幀：105g銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
兒童小飯桌:從早餐到晚餐(漢竹) 本書特色
編輯推薦： 如何按照孩子不同成長階段的營養需求適時地調整其日常飲食？ 怎樣根據孩子的實際情況科學地制訂適合孩子的個性營養餐？ 為了讓食材發揮應有的營養功效，烹飪時有哪些注意事項和實用技巧？ …… 針對種種兒童營養問題，用美食征服孩子和家長的蘇州工業園區宋慶齡幼兒園營養保健團隊，用通俗易懂的兒童營養知識為廣大家長答疑解惑，并根據不同季節和個體制定合理的營養餐，將營養均衡、孩子愛吃的美食分享給更多人。 本書精心選取350道適合3~12歲兒童的營養餐，包括主食、菜品、湯羹等，有促進孩子長高、變聰明的一日三餐，也有使孩子提高免疫力、不長胖的四季調養飲食，還有孩子喜歡的小食、烘焙、便當、營養水，更有針對缺乏重要營養素和便秘、腹瀉、發熱、咳嗽等小毛病的食療餐……這一組組系統、科學的膳食方案都注明了食物營養成分，檢索方便、圖文并茂，讓家長做起來輕輕松松、明明白白。 “媽媽，如果你做的菜能像幼兒園一樣好吃就好了”，這是一名中班的孩子對蘇州工業園區宋慶齡幼兒園提供的午餐的真實評價。 “營養是健康之本”，每位家長都有一個心愿，那就是孩子快樂地吃飯，健康地成長。相信，打開《兒童小飯桌：從早餐到晚餐》，家長的這一心愿必將成真!
兒童小飯桌:從早餐到晚餐(漢竹) 內容簡介
作為家長，很幸福的事莫過于用自己的愛心和巧手烹制出健康、營養、美味的佳肴，換來孩子胃口大開和茁壯成長。然而，有關兒童營養問題的各種困惑隨之而來。《兒童小飯桌：從早餐到晚餐》從兒童營養學的角度為家長解答了這些困惑。 幼兒園、小學生家長必知的15個營養常識，給家長更好的飲食指導。五谷雜糧都要吃；脂肪是必需的營養，不要拒絕；給孩子選零食，配料表要看清；孩子應吃動平衡，預防肥胖…… 15種對孩子生長發育至關重要的營養素，助力孩子長得高、變聰明。不僅有日常營養補充推薦的量和注意事項，還給出相應的補充食譜，讓家長活學活用。還有增長助高、健腦益智、清肝明目、健脾養胃、提高免疫力等專項營養餐單。 精選350道好吃又營養的早中晚餐，再也不用為孩子吃飯發愁。快手早餐、能量午餐、健康晚餐的科學設計，讓孩子早餐吃得飽、喝得妙、不單調；午餐吃得好、能量充足；晚餐吃得健康、無負擔、不長胖；無添加的小吃和零食，好吃、健康又減壓。 四季飲食調養設計，讓孩子春季長高、夏季開胃、秋季潤燥養肺、冬季儲備能量。生病調理食譜，讓孩子面對便秘、腹瀉、感冒、發熱、過敏等疾病或不適時，好得更快。 有了這本書，你就是孩子的專屬營養師，從此不必為孩子的吃飯問題發愁。
兒童小飯桌:從早餐到晚餐(漢竹) 目錄
目錄：
第1章 家長必讀的喂養知識
五谷雜糧都要吃，腸道好、不便秘
深色蔬菜助力長高
常吃魚、禽、蛋、瘦肉，提高免疫力
水果要適量，吃太多影響正餐、易蛀牙
牛奶每天不能低于300毫升
脂肪是必需的營養，不要拒絕
……
第2章 補對營養素，身體棒、學習好
鈣，讓骨骼更強壯
每日需求量
鈣不是補得越多越好
奶酪雞翅
蝦仁蒸蛋
鐵：消滅貧血，注意力更高
每日需求量
血紅素鐵吸收率高
雞湯小餛飩
雞肝拌菠菜
鋅：維護孩子免疫力
每日需求量
缺鋅兒童應及時補充含鋅食物
蒜香生蠔
海鮮炒飯
……
第3章 吃對“特效”食物，長得高、變聰明
增長助高：吃出強壯身體
番茄奶酪三明治
南瓜牛肉湯
香菇燒豆腐
肉末茄子
健腦益智：輕松學習，快樂成長
紫菜豆腐湯
黑木耳炒肉末
青菜土豆肉末羹
魚蛋餅
清肝明目：維護孩子好視力
鰻魚山藥粥
麥香雞丁
雞肉卷
豬肉薺菜餛飩
……
第4章 快手早餐：給孩子注入滿滿活力
米粥不單調，孩子才愛吃
南瓜粥
山藥魚肉粥
菠菜蝦仁粥
蛋黃牛肉粥
棗蓮三寶粥
板栗紅棗粥
……
10 分鐘面食，吃得飽不挨餓
……
自制蔬果營養水，不發燒、少生病
……
第5章 能量午餐：營養健康吃得安全
愛吃蔬菜，視力好身體棒
美味杏鮑菇
檸檬藕
白灼金針菇
奶油娃娃菜
木耳炒山藥
鮮蘑炒豌豆
……
吃肉有能量，孩子有精神
……
魚蝦蟹，一周要吃2~3次
……
第6章 健康晚餐，無負擔、不長胖
粗細糧搭配，給腸道添“動力”
山藥百合黑米粥
玉米飯
紫薯包
豌豆粥
板栗粥
葷素搭配，讓孩子更容易接受蔬菜
……
美味湯羹，飯前喝不長胖
……
第7章 無添加零食，好吃又減壓
孩子愛吃的小食
培根小番茄卷
黃金薯球
香酥棒棒雞
焦糖爆米花
椰香奶糕
酥炸魷魚
……
周末烘焙
……
野餐便當
……
第8章 四季飲食調養，提高免疫力不過敏
春季長高食譜
豉香春筍
三鮮炒春筍
豌豆炒雞丁
蘆筍薏米粥
菠菜雞肉粥
……
夏季開胃營養餐
芙蓉絲瓜
黃瓜卷
奶香瓜球
番茄蝦仁沙拉
苦瓜炒蛋
……
秋季潤燥養肺餐
蓮子扁豆粥
銀耳紅棗湯
銀耳櫻桃粥
蓮藕薏米排骨湯
……
冬季給孩子儲備能量
核桃烏雞湯
芋頭排骨湯
白蘿卜湯
紅燒豬腳
……
第9章 生病調理食譜，讓孩子好得更快
便秘：多吃蔬菜和雜糧
蘋果玉米湯
紅薯甜湯
黑芝麻花生粥
芹菜胡蘿卜炒香菇
腹瀉：規律飲食，限制果汁量
荔枝粥
焦米糊
核桃粉陰米粥
玉米山藥煲脊骨
感冒：多吃富含維生素 C 的果蔬
蔥白粥
陳皮姜粥
生姜紅糖水
芥菜粥
展開全部
兒童小飯桌:從早餐到晚餐(漢竹) 節選
在線試讀： 五谷雜糧都要吃，腸道好、不便秘 古人說“五谷為養”，為孩子選擇五谷雜糧是很有必要的。從營養學的角度說，雜糧、粗糧比精米、精面含有更多的維生素和礦物質；從健康學的角度說，粗糧中的膳食纖維有助于孩子腸胃的蠕動，能促進正常排便，使孩子不易便秘；從生長發育的角度說，粗糧可以更好地鍛煉孩子的咀嚼能力。 但是，不要給孩子吃純粗糧，這對孩子嬌嫩的腸胃是不利的。可以將適當比例的精米（或精面）與雜糧、粗糧混合后燉煮，這樣不僅口感好，還更容易消化吸收。3歲以上的孩子，主食中的全谷類食物可占1/3左右，比如早餐吃全麥面包，中午吃白米飯加煮玉米，晚上吃雜糧飯或雜糧粥。 深色蔬菜助力長高 深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色的蔬菜。它的營養價值一般優于淺色蔬菜，富含鈣、鐵、核黃素、β-胡蘿卜素、維生素A、維生素K等。科學研究表明，深色菜葉中有豐富的鈣、鉀、鎂，能減少鈣的流失。深色蔬菜中的維生素K還有利于鈣沉積到骨膠原上。如多吃芥藍、菠菜、花菜等深色蔬菜，將有助于孩子的骨骼健康，孩子會長得更高。 常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、西藍花、芹菜（葉）、空心菜、萵筍（葉）、小蔥、茼蒿、韭菜等。常見的紅色、橘紅色蔬菜有番茄、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有紅莧菜、紫甘藍等。吃深色蔬菜的理想方式是熟食而非生吃。因深色蔬菜富含水溶性維生素，如維生素C，烹調時應該避免爆香、爆炒。烹飪溫度不宜過高，應清淡少油。 鈣：讓骨骼更強壯 鈣是人體中含量多、需求量大的一種礦物質，是構成骨骼和牙齒的主要成分，參與維持神經與肌肉的正常興奮性，是人體生命活動的“調節劑”，對人體健康至關重要。 每日需求量 對3~12歲的中國兒童來說，一日三餐正常、營養均衡，一般不會缺鈣。但為促進鈣的吸收，每日還可攝入400國際單位的維生素D。中國營養學會推薦，3~12歲的兒童鈣攝入量隨年齡由每日800毫克遞增至每日1200毫克。因此，在保持每日不低于300毫升奶量的基礎上，家長還需要通過豆類（如黃豆）、堅果（如花生、杏仁）、豆腐、河蝦、綠葉蔬菜（如薺菜）、芝麻醬等含鈣量較高的食物為孩子補鈣。 鈣不是補得越多越好 3歲以上兒童，推薦每日飲奶300~400毫升。但喝奶不是越多越好，大量喝奶有可能影響其他食物的攝入，從而導致某些營養物質缺乏，如鐵等。如果確定孩子需要補鈣，那以下幾點值得注意： ①不同的制劑含鈣量相差較大，購買時要注意包裝上標明的鈣元素量。年齡較小的孩子吞咽能力差，可以選擇液體型或咀嚼型的鈣劑。 ②不要空腹服鈣劑，這會影響鈣的吸收。推薦飯后1小時服用鈣劑，*好是晚飯后。因為夜間血鈣濃度較低，鈣吸收率相對高一些。 ③腸道吸收能力有限，攝入過多的鈣會使大便干結，有發生腎結石的危險。同時，肥肉也不宜與鈣劑同食
兒童小飯桌:從早餐到晚餐(漢竹) 作者簡介
作者簡介： 蘇州工業園區宋慶齡幼兒園 以國家名譽主席宋慶齡女士名字命名，秉承宋慶齡“把最寶貴的東西給予兒童”的教育思想，致力于推廣優質早期教育。幼兒園將每一位孩子的健康成長作為首要職責，專業的兒童營養保健團隊堅持為幼兒提供一系列帶有保健功效的營養食譜，營養膳食深受孩子們喜歡，也受到家長的一致好評。 李寧 北京協和醫院營養師、副教授，新浪育兒“媽媽信賴的養育圖書作者”，全國婦聯“心系好兒童”項目專家。在近二十年的行醫生涯中，深究兒童營養學，為不同年齡段的孩子提供專業的營養飲食指導。主編的《兒童營養餐一本就夠》深受媽媽們喜愛。
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