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茶藝(第三版) 版權信息
- ISBN：9787030677983
- 條形碼：9787030677983 ; 978-7-03-067798-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶藝(第三版) 內容簡介
茶藝是茶學、茶藝與茶葉營銷專業的主干課程，也是茶學類專業中專學生的必修課程。針對目前茶藝發展前沿及趨勢，本書按照茶學類專業的相關需求進行內容設計并在深度和廣度上有所拓展。全書共10個單元，每個單元都設計了“情景引導”“學習目標”“知識準備”“技能實訓”“學習效果評價”“茶語”等，目的是通過引導，導入課程內容。每個單元很后的“茶語”，建立了與本單元知識相關的鏈接，結合人文、歷史、社會相關知識，開闊學生的視野，激發他們的思考興趣，加深對知識的理解，提高實踐能力、創新能力和指導生活的運用能力。 本書適合中職院校茶學、旅游類專業學生使用，也可作為其他專業選修課程的參考書，以及茶葉類從業人員的培訓輔導書。
茶藝(第三版) 目錄
單元1 茶藝概述 3
任務1.1 了解茶藝發展歷史 4
任務1.2 了解茶藝學習和推廣的意義 15
任務1.3 了解中外飲茶習俗與發展 19
單元2 茶葉的分類與品質 28
任務2.1 了解茶葉的命名與分類 29
任務2.2 了解茶葉加工技術與品質特征 35
任務2.3 掌握茶葉的保鮮與儲存方法 58
任務2.4 掌握茶葉品質的鑒別方法 64
單元3 茶葉的成分、特性與功效 75
任務3.1 了解茶葉的成分及其特性 76
任務3.2 了解茶葉的功效與飲茶禁忌 81
單元4 茶藝用水 87
任務4.1 了解水質對茶湯風味的影響 88
任務4.2 掌握茶藝用水要求及水處理方法 97
單元5 茶具 104
任務5.1 了解茶具的主要材料及特性 105
任務5.2 了解現代茶具器型及用途 112
任務5.3 掌握茶具的選擇及茶與茶具的組合 120
單元6 茶藝與茶葉風味 128
任務6.1 識別茶湯色澤 130
任務6.2 品嘗茶湯滋味 135
任務6.3 分辨茶湯香氣 141
單元7 茶藝禮儀、分類與程序 149
任務7.1 茶藝禮儀 150
任務7.2 掌握茶藝的分類 161
任務7.3 茶藝程序與沖泡技藝 164
單元8 茶藝類型 170
任務8.1 掌握基礎茶藝之玻璃杯綠茶茶藝 171
任務8.2 掌握基礎茶藝之蓋碗花茶茶藝 178
任務8.3 掌握基礎茶藝之紫砂壺烏龍茶茶藝 184
任務8.4 了解其他清飲茶藝 192
任務8.5 了解花草茶茶藝 207
單元9 茶藝的運用與創新 213
任務9.1 茶藝的運用 214
任務9.2 茶藝創新 218
任務9.3 特色茶藝 221
單元10 茶空間服務與管理 230
任務10.1 了解茶空間的開設流程 231
任務10.2 了解茶藝工作者的基本素質與崗位職責 242
任務10.3 掌握茶空間的推銷技能 250
任務10.4 掌握茶空間的經營管理策略 257
參考文獻 265
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