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旅游專業技能訓練手冊 版權信息
- ISBN：9787564649647
- 條形碼：9787564649647 ; 978-7-5646-4964-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
旅游專業技能訓練手冊 內容簡介
本書由江蘇省中等職業學校一線教師依據江蘇省中等職業學校學業水平考試旅游類專業基本技能考試實施方案進行編寫。內容包括: 儀容儀表態 ; 中餐擺臺 ; 中餐對客服務等。
旅游專業技能訓練手冊 目錄
技能項目一 儀容儀表儀態
工作任務一 儀容規范
工作任務二 服飾規范
工作任務三 儀態規范
技能項目二 中餐擺臺
工作任務一 托盤訓練
工作任務二 餐巾折花
工作任務三 準備工作
工作任務四 鋪臺布
工作任務五 骨碟定位
工作任務六 擺放餐具（湯碗、湯勺、味碟）
工作任務七 擺放餐具（筷架、筷子）
工作任務八 葡萄酒杯、烈酒杯、水杯的擺放
技能項目三 中餐對客服務
工作任務一 拉椅定位
工作任務二 中餐酒水服務
工作任務三 中餐菜肴服務
技能項目四 客房中式鋪床
工作任務一 準備工作
工作任務二 鋪床單
工作任務三 套被子
工作任務四 套枕頭
技能項目五 客房夜床服務
工作任務 夜床服務
技能項目六 酒店突發事件處理
工作任務一 客人人住前突發事件的預防與處理
工作任務二 客人人住期間突發事件的預防與處理
工作任務三 客人離店后突發事件的預防與處理
附錄
附錄一 江蘇省中等職業學校學生學業水平考試酒店服務與管理類專業基本技能考試大綱（征求意見稿）
附錄二 2020年江蘇省中等職業學校學生學業水平考試酒店服務與管理類專業基本技能考試實施方案
附錄三 2020年酒店服務與管理類專業技能考試口試試題庫
工作任務一 儀容規范
工作任務二 服飾規范
工作任務三 儀態規范
技能項目二 中餐擺臺
工作任務一 托盤訓練
工作任務二 餐巾折花
工作任務三 準備工作
工作任務四 鋪臺布
工作任務五 骨碟定位
工作任務六 擺放餐具（湯碗、湯勺、味碟）
工作任務七 擺放餐具（筷架、筷子）
工作任務八 葡萄酒杯、烈酒杯、水杯的擺放
技能項目三 中餐對客服務
工作任務一 拉椅定位
工作任務二 中餐酒水服務
工作任務三 中餐菜肴服務
技能項目四 客房中式鋪床
工作任務一 準備工作
工作任務二 鋪床單
工作任務三 套被子
工作任務四 套枕頭
技能項目五 客房夜床服務
工作任務 夜床服務
技能項目六 酒店突發事件處理
工作任務一 客人人住前突發事件的預防與處理
工作任務二 客人人住期間突發事件的預防與處理
工作任務三 客人離店后突發事件的預防與處理
附錄
附錄一 江蘇省中等職業學校學生學業水平考試酒店服務與管理類專業基本技能考試大綱（征求意見稿）
附錄二 2020年江蘇省中等職業學校學生學業水平考試酒店服務與管理類專業基本技能考試實施方案
附錄三 2020年酒店服務與管理類專業技能考試口試試題庫
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