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吃“肥”見瘦:吃對(duì)脂肪贏回身材和健康 版權(quán)信息
- ISBN：9787121339080
- 條形碼：9787121339080 ; 978-7-121-33908-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
吃“肥”見瘦:吃對(duì)脂肪贏回身材和健康 內(nèi)容簡(jiǎn)介
很久以來，我們一直被告知，脂肪會(huì)使我們變胖，會(huì)使我們得心臟病，會(huì)侵蝕我們的健康。1980年以來，美國膳食指南告誡大家要遏制攝入脂肪帶來的風(fēng)險(xiǎn)，引導(dǎo)我們少攝入脂肪。但是，按此去做，這些年來卻發(fā)現(xiàn)患心臟病、糖尿病、肥胖、兒童糖尿病的比例激增。現(xiàn)在，不斷發(fā)展的人體研究正在揭露脂肪的真相，揭示出高脂食物（如雞蛋、堅(jiān)果、牛油果，以及其他美味的不錯(cuò)食物）對(duì)健康和減重有極大好處，攝入脂肪不僅可以減重，還可以預(yù)防心臟病、糖尿病、癡呆、癌癥，讓人感覺良好并更長壽。在這本新書中，暢銷書作者馬克?海曼醫(yī)生首先講述了在美國人們?yōu)楹螘?huì)陷入這種少見的混亂中。你將了解膳食脂肪被不公正地錯(cuò)誤妖魔化的真相，以及它很終為什么和如何被證明是無辜的。第二部分，作者將幫你了解經(jīng)常令人困惑的脂肪世界，什么是單一不飽和脂肪？為什么反式脂肪很好不好？飽和脂肪是像我們總是被告訴的那樣，會(huì)引起心臟病嗎？（如果不是，什么可引起心臟病？）膽固醇是什么？它會(huì)引起心臟病嗎？作者還將幫助你消除關(guān)于植物油、紅肉、雞蛋、奶油、堅(jiān)果和種子等的一些很常見的錯(cuò)誤理念，將為你詳細(xì)分析攝入脂肪對(duì)你有益的原因。第三部分基于實(shí)驗(yàn)科學(xué)研究，介紹了一種新的減重和健康生活方案，詳細(xì)說明了21天吃“肥”見瘦計(jì)劃。這個(gè)計(jì)劃在每一層次上針對(duì)你的身體進(jìn)行了全面設(shè)定。食物是不錯(cuò)有力的藥， 通過21天改變?yōu)槟愕纳眢w供應(yīng)燃料的方式，使存儲(chǔ)脂肪的激素停止發(fā)揮作用，減輕體重，獲得健康。第四部分提供了實(shí)用工具、膳食計(jì)劃、食譜、采購清單，以及步驟清晰、易于學(xué)習(xí)的方法。
吃“肥”見瘦:吃對(duì)脂肪贏回身材和健康 目錄
**部分 我們是如何陷入脂肪認(rèn)知大誤區(qū)的？ /1
第1章 脂肪被“妖魔化” /3
重新思考我們對(duì)脂肪的恐懼 /4
我對(duì)脂肪認(rèn)知的轉(zhuǎn)變 /6
現(xiàn)在讓我們來談?wù)撘幌履?8
您是否為碳水化合物不耐受？ /8
您是否患有FLC綜合征？ /9
第2章 消除我們對(duì)脂肪的恐懼 /13
揭開食物之謎 /14
脂肪誤區(qū)是如何形成的？ /18
卡路里并非熱量 /19
食用脂肪會(huì)導(dǎo)致心臟病嗎？ /21
飲食心理學(xué)的挑戰(zhàn) /22
低脂肪植物飲食與心臟疾病 /24
如何使專家陷入誤區(qū)？ /25
政府的強(qiáng)大作用 /26
低脂肪食品熱潮的轉(zhuǎn)變 /28
糖成為新的脂肪 /29
脂肪的救贖 /30
第二部分 消除對(duì)脂肪的疑慮 /33
第3章 食用脂肪不會(huì)讓您發(fā)胖 /35
導(dǎo)致飲食過量的原因 /36
增重或減肥的奧秘：脂肪細(xì)胞的生物學(xué) /37
高脂肪飲食與低脂肪飲食的對(duì)比 /38
低脂肪飲食會(huì)引發(fā)您對(duì)不良食物的渴望 /40
關(guān)于高脂肪、低碳水化合物飲食的疑問 /42
第4章 讓您變瘦的脂肪 /45
好脂肪和壞脂肪 /47
飽和脂肪酸（SFA） /49
單不飽和脂肪酸（MUFA） /50
多不飽和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3 /51
ω-6脂肪酸 /52
中鏈ω-6：亞油酸（LA） /53
長鏈ω-6：花生四烯酸（AA） /54
ω-3脂肪酸 /54
中鏈ω-3：α-亞麻酸（ALA） /56
長鏈ω-3：EPA和DHA /56
反式脂肪（TFA） /56
第5章 脂肪和心臟病的驚人真相 /59
研究結(jié)果如何？ /59
飽和脂肪研究的突破性進(jìn)展 /62
飽和脂肪與炎癥 /64
飽和脂肪與碳水化合物 /65
飽和脂肪與膽固醇 /66
他汀類藥物的廣泛銷售 /70
聯(lián)合統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) /73
預(yù)防和治療心臟疾病 /74
接受適當(dāng)測(cè)試 /76
總膽固醇，HDL（好膽固醇），LDL（壞膽固醇）和甘油三酯 /77
NMR脂質(zhì)分布概況或心臟IQ脂蛋白分離（離子遷移率） /77
葡萄糖和胰島素耐量試驗(yàn) /77
血紅蛋白A1c /77
心臟或高靈敏度C反應(yīng)蛋白 /78
同型半胱氨酸 /78
氧化低密度脂蛋白 /78
纖維蛋白原 /78
脂蛋白（a） /78
抗體 /78
基因或SNP /78
高速CT或EBT掃描 /78
頸動(dòng)脈內(nèi)膜厚度 /79
關(guān)愛您的心臟 /79
第6章 植物油，不可靠的食物 /80
ω-3（魚油）還是ω-6（蔬菜油）能夠預(yù)防心臟病？ /81
美國心臟協(xié)會(huì)糟糕的ω-6脂肪建議 /83
ω-6脂肪不利于健康的原因 /84
第7章 肉類食物――不會(huì)導(dǎo)致心臟疾病和2型糖尿病 /87
肉類研究的問題 /87
肉類食物中的飽和脂肪和膽固醇會(huì)引發(fā)心臟病嗎？ /89
紅肉會(huì)通過生成腸道不良細(xì)菌而引發(fā)心臟病嗎？ /90
紅肉會(huì)導(dǎo)致2型糖尿病和體重增加嗎？ /92
紅肉會(huì)導(dǎo)致癌癥嗎？ /93
肉類食物會(huì)引發(fā)炎癥嗎？ /94
食用肉類是不道德的行為？ /94
草飼肉類食物會(huì)稍好些嗎？ /96
第8章 飽受爭(zhēng)議的食物――究竟是有益還是無益？ /98
雞蛋：“朋友”還是“敵人”？ /98
黃油是健康食物嗎？ /99
椰子油：有益還是有害？ /100
中鏈甘油三酯（MCT）：超級(jí)脂肪 /101
椰子油的其他好處 /103
棕櫚油有利于健康嗎？ /103
棕櫚油的陰暗面 /104
橄欖油：液體黃金 /105
橄欖油與您的心臟 /106
橄欖油與您的腸道 /107
橄欖油與您的大腦 /107
橄欖油與癌癥 /107
橄欖油：實(shí)際注意事項(xiàng) /107
關(guān)于堅(jiān)果和種子的好消息 /108
如何購買和準(zhǔn)備堅(jiān)果和種子 /109
第9章 脂肪的額外受益――讓您更加聰明、性感和快樂 /110
食用脂肪可逆轉(zhuǎn)2型糖尿病（并改善1型糖尿病的血糖控制） /110
食用脂肪可預(yù)防衰老和癡呆 / /112
食用脂肪可以預(yù)防癲癇、抑郁癥、注意力不足癥、自閉癥、創(chuàng)傷，以及更多 /112
食用脂肪可減少炎癥和自身免疫性疾病 /113
食用脂肪會(huì)提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn) /113
食用脂肪可保持皮膚光滑、頭發(fā)柔順、指甲亮澤 /114
食用脂肪可改善性生活質(zhì)量 /114
脂肪和癌癥：我們應(yīng)該擔(dān)心嗎？ /115
第三部分 吃“肥”見瘦計(jì)劃 /117
第10章 我們應(yīng)該吃什么？ /119
比較素食和原始人飲食 /120
*好的素食+*好的原始人飲食=Pegan /120
飽受爭(zhēng)議的領(lǐng)域 /122
個(gè)性化制訂飲食計(jì)劃 /124
檢測(cè)您的基因 /126
第11章 計(jì)劃簡(jiǎn)介 /129
**階段：奠定基礎(chǔ) /129
第二階段：吃“肥”見瘦計(jì)劃 /130
第三階段：過渡計(jì)劃 /130
個(gè)人收獲 /131
第12章 **階段：奠定基礎(chǔ) /132
重新整理您的廚房 /132
健康烹飪 /133
廚房的徹底轉(zhuǎn)變 /134
應(yīng)避免食用的其他食物 /135
我可以喝咖啡嗎？ /136
家庭廚房的一場(chǎng)變革 /136
轉(zhuǎn)變您的恐懼心理 /139
儲(chǔ)備您的“工具箱” /140
正確的食物 /140
膳食補(bǔ)充劑 /140
健身齒輪 /144
濾水器和瓶子 /145
吃“肥”見瘦之旅 /145
檢查這些數(shù)值 /145
進(jìn)行測(cè)量 /145
檢測(cè)您的血糖 /146
讓醫(yī)生檢測(cè) /146
DNA 飲食測(cè)試 /147
加入吃“肥”見瘦計(jì)劃的在線社團(tuán) /148
確保與您的醫(yī)生一起檢查執(zhí)行計(jì)劃的結(jié)果 /148
階段一的清單 /148
第13章 第二階段：吃“肥”見瘦計(jì)劃 /150
營養(yǎng) /150
應(yīng)該食用的食物 /150
避免食用的食物 /153
好脂肪的來源 /154
*佳含脂肪飲食指南 /155
好的蛋白質(zhì)來源 /156
能否食用蛋白粉？ /157
有益的碳水化合物 /158
健康飲品 /160
能量 /161
身體恢復(fù)活力 /161
您的每日安排 /163
早晨 /163
中午 /164
晚上 /164
如果您中途遇阻：請(qǐng)排除障礙 /164
第14章 第三階段：過渡計(jì)劃 /169
您個(gè)人的“退出評(píng)估” /169
重新進(jìn)行測(cè)試 /169
重新核查您的身體檢查結(jié)果 /169
重新接受化驗(yàn) /169
檢查您的計(jì)劃日志 /170
過渡選項(xiàng)＃1：繼續(xù)堅(jiān)持吃“肥”見瘦計(jì)劃 /170
過渡選項(xiàng)＃2：Pegan飲食 /170gan飲食：第1階段 /171gan飲食：第2階段 /172
重新引入麩質(zhì)和乳制品 /174
重新引入零食 /176
持續(xù)的旅程 /177
第四部分 吃“肥”見瘦 烹飪技巧與食譜 /179
第15章 簡(jiǎn)單、健康的烹飪 /181
制訂每周飲食計(jì)劃 /182
如何烹飪蔬菜 /183
焯水 /183
炙烤 /183
烤架烘烤 /183
烤箱烘烤 /184
煎炒 /184
蒸 /184
如何烹飪雞肉、海鮮及肉類 /185
煎炒 /185
烤 /185
采購提示 /186
新鮮采購 /186
備貨采購 /186
冷凍食物 /187
基本的廚房工具 /188
刀具 /188
炊事用具 /188
其他工具 /189
儲(chǔ)存與備用的物品 /190
第16章 食譜 /191
零食 /193
思慕雪和其他 /194
雞蛋和煎餅 /202
沙拉 /208
雞肉、火雞肉和鴨肉 /218
第1章 脂肪被“妖魔化” /3
重新思考我們對(duì)脂肪的恐懼 /4
我對(duì)脂肪認(rèn)知的轉(zhuǎn)變 /6
現(xiàn)在讓我們來談?wù)撘幌履?8
您是否為碳水化合物不耐受？ /8
您是否患有FLC綜合征？ /9
第2章 消除我們對(duì)脂肪的恐懼 /13
揭開食物之謎 /14
脂肪誤區(qū)是如何形成的？ /18
卡路里并非熱量 /19
食用脂肪會(huì)導(dǎo)致心臟病嗎？ /21
飲食心理學(xué)的挑戰(zhàn) /22
低脂肪植物飲食與心臟疾病 /24
如何使專家陷入誤區(qū)？ /25
政府的強(qiáng)大作用 /26
低脂肪食品熱潮的轉(zhuǎn)變 /28
糖成為新的脂肪 /29
脂肪的救贖 /30
第二部分 消除對(duì)脂肪的疑慮 /33
第3章 食用脂肪不會(huì)讓您發(fā)胖 /35
導(dǎo)致飲食過量的原因 /36
增重或減肥的奧秘：脂肪細(xì)胞的生物學(xué) /37
高脂肪飲食與低脂肪飲食的對(duì)比 /38
低脂肪飲食會(huì)引發(fā)您對(duì)不良食物的渴望 /40
關(guān)于高脂肪、低碳水化合物飲食的疑問 /42
第4章 讓您變瘦的脂肪 /45
好脂肪和壞脂肪 /47
飽和脂肪酸（SFA） /49
單不飽和脂肪酸（MUFA） /50
多不飽和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3 /51
ω-6脂肪酸 /52
中鏈ω-6：亞油酸（LA） /53
長鏈ω-6：花生四烯酸（AA） /54
ω-3脂肪酸 /54
中鏈ω-3：α-亞麻酸（ALA） /56
長鏈ω-3：EPA和DHA /56
反式脂肪（TFA） /56
第5章 脂肪和心臟病的驚人真相 /59
研究結(jié)果如何？ /59
飽和脂肪研究的突破性進(jìn)展 /62
飽和脂肪與炎癥 /64
飽和脂肪與碳水化合物 /65
飽和脂肪與膽固醇 /66
他汀類藥物的廣泛銷售 /70
聯(lián)合統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) /73
預(yù)防和治療心臟疾病 /74
接受適當(dāng)測(cè)試 /76
總膽固醇，HDL（好膽固醇），LDL（壞膽固醇）和甘油三酯 /77
NMR脂質(zhì)分布概況或心臟IQ脂蛋白分離（離子遷移率） /77
葡萄糖和胰島素耐量試驗(yàn) /77
血紅蛋白A1c /77
心臟或高靈敏度C反應(yīng)蛋白 /78
同型半胱氨酸 /78
氧化低密度脂蛋白 /78
纖維蛋白原 /78
脂蛋白（a） /78
抗體 /78
基因或SNP /78
高速CT或EBT掃描 /78
頸動(dòng)脈內(nèi)膜厚度 /79
關(guān)愛您的心臟 /79
第6章 植物油，不可靠的食物 /80
ω-3（魚油）還是ω-6（蔬菜油）能夠預(yù)防心臟病？ /81
美國心臟協(xié)會(huì)糟糕的ω-6脂肪建議 /83
ω-6脂肪不利于健康的原因 /84
第7章 肉類食物――不會(huì)導(dǎo)致心臟疾病和2型糖尿病 /87
肉類研究的問題 /87
肉類食物中的飽和脂肪和膽固醇會(huì)引發(fā)心臟病嗎？ /89
紅肉會(huì)通過生成腸道不良細(xì)菌而引發(fā)心臟病嗎？ /90
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紅肉會(huì)導(dǎo)致癌癥嗎？ /93
肉類食物會(huì)引發(fā)炎癥嗎？ /94
食用肉類是不道德的行為？ /94
草飼肉類食物會(huì)稍好些嗎？ /96
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椰子油：有益還是有害？ /100
中鏈甘油三酯（MCT）：超級(jí)脂肪 /101
椰子油的其他好處 /103
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橄欖油：液體黃金 /105
橄欖油與您的心臟 /106
橄欖油與您的腸道 /107
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橄欖油與癌癥 /107
橄欖油：實(shí)際注意事項(xiàng) /107
關(guān)于堅(jiān)果和種子的好消息 /108
如何購買和準(zhǔn)備堅(jiān)果和種子 /109
第9章 脂肪的額外受益――讓您更加聰明、性感和快樂 /110
食用脂肪可逆轉(zhuǎn)2型糖尿病（并改善1型糖尿病的血糖控制） /110
食用脂肪可預(yù)防衰老和癡呆 / /112
食用脂肪可以預(yù)防癲癇、抑郁癥、注意力不足癥、自閉癥、創(chuàng)傷，以及更多 /112
食用脂肪可減少炎癥和自身免疫性疾病 /113
食用脂肪會(huì)提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn) /113
食用脂肪可保持皮膚光滑、頭發(fā)柔順、指甲亮澤 /114
食用脂肪可改善性生活質(zhì)量 /114
脂肪和癌癥：我們應(yīng)該擔(dān)心嗎？ /115
第三部分 吃“肥”見瘦計(jì)劃 /117
第10章 我們應(yīng)該吃什么？ /119
比較素食和原始人飲食 /120
*好的素食+*好的原始人飲食=Pegan /120
飽受爭(zhēng)議的領(lǐng)域 /122
個(gè)性化制訂飲食計(jì)劃 /124
檢測(cè)您的基因 /126
第11章 計(jì)劃簡(jiǎn)介 /129
**階段：奠定基礎(chǔ) /129
第二階段：吃“肥”見瘦計(jì)劃 /130
第三階段：過渡計(jì)劃 /130
個(gè)人收獲 /131
第12章 **階段：奠定基礎(chǔ) /132
重新整理您的廚房 /132
健康烹飪 /133
廚房的徹底轉(zhuǎn)變 /134
應(yīng)避免食用的其他食物 /135
我可以喝咖啡嗎？ /136
家庭廚房的一場(chǎng)變革 /136
轉(zhuǎn)變您的恐懼心理 /139
儲(chǔ)備您的“工具箱” /140
正確的食物 /140
膳食補(bǔ)充劑 /140
健身齒輪 /144
濾水器和瓶子 /145
吃“肥”見瘦之旅 /145
檢查這些數(shù)值 /145
進(jìn)行測(cè)量 /145
檢測(cè)您的血糖 /146
讓醫(yī)生檢測(cè) /146
DNA 飲食測(cè)試 /147
加入吃“肥”見瘦計(jì)劃的在線社團(tuán) /148
確保與您的醫(yī)生一起檢查執(zhí)行計(jì)劃的結(jié)果 /148
階段一的清單 /148
第13章 第二階段：吃“肥”見瘦計(jì)劃 /150
營養(yǎng) /150
應(yīng)該食用的食物 /150
避免食用的食物 /153
好脂肪的來源 /154
*佳含脂肪飲食指南 /155
好的蛋白質(zhì)來源 /156
能否食用蛋白粉？ /157
有益的碳水化合物 /158
健康飲品 /160
能量 /161
身體恢復(fù)活力 /161
您的每日安排 /163
早晨 /163
中午 /164
晚上 /164
如果您中途遇阻：請(qǐng)排除障礙 /164
第14章 第三階段：過渡計(jì)劃 /169
您個(gè)人的“退出評(píng)估” /169
重新進(jìn)行測(cè)試 /169
重新核查您的身體檢查結(jié)果 /169
重新接受化驗(yàn) /169
檢查您的計(jì)劃日志 /170
過渡選項(xiàng)＃1：繼續(xù)堅(jiān)持吃“肥”見瘦計(jì)劃 /170
過渡選項(xiàng)＃2：Pegan飲食 /170gan飲食：第1階段 /171gan飲食：第2階段 /172
重新引入麩質(zhì)和乳制品 /174
重新引入零食 /176
持續(xù)的旅程 /177
第四部分 吃“肥”見瘦 烹飪技巧與食譜 /179
第15章 簡(jiǎn)單、健康的烹飪 /181
制訂每周飲食計(jì)劃 /182
如何烹飪蔬菜 /183
焯水 /183
炙烤 /183
烤架烘烤 /183
烤箱烘烤 /184
煎炒 /184
蒸 /184
如何烹飪雞肉、海鮮及肉類 /185
煎炒 /185
烤 /185
采購提示 /186
新鮮采購 /186
備貨采購 /186
冷凍食物 /187
基本的廚房工具 /188
刀具 /188
炊事用具 /188
其他工具 /189
儲(chǔ)存與備用的物品 /190
第16章 食譜 /191
零食 /193
思慕雪和其他 /194
雞蛋和煎餅 /202
沙拉 /208
雞肉、火雞肉和鴨肉 /218
展開全部
吃“肥”見瘦:吃對(duì)脂肪贏回身材和健康 作者簡(jiǎn)介
馬克?海曼醫(yī)生是克利夫蘭醫(yī)學(xué)中心（Cleveland Clinic Center）功能醫(yī)學(xué)中心主任，功能醫(yī)學(xué)研究院（Functional Medicine Institute）院長，也是終極健康中心（Ultra Wellness Center）的創(chuàng)辦人兼醫(yī)療主任，還是克林頓的御醫(yī)。他是暢銷書《平衡血糖10天排毒飲食》（The Blood Sugar Solution 10-Day Detox Diet，2014年2月出版，亞馬遜健康飲食類No.25）、《平衡血糖方案全解》（The Blood Sugar Solution，2012年2月第1版，亞馬遜健康糖尿病類No.2）等，曾九次登上紐約時(shí)報(bào)暢銷書作者排行榜榜首。6年醫(yī)學(xué)專業(yè)翻譯經(jīng)驗(yàn)，精通專業(yè)詞匯，總文件翻譯量達(dá)五百萬字以上。2010年-2013年：北京華云思創(chuàng)翻譯中心，任職：醫(yī)學(xué)翻譯&審校2014年-至今：北京百優(yōu)普泰醫(yī)療品有限公司，任職：總經(jīng)理助理&技術(shù)翻譯。
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