掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
上；▓@動植物指南
-
>
世界鳥類百科圖鑒:亞洲鳥類/歐洲鳥類/非洲鳥類/澳洲鳥類(全五冊)
-
>
科壇趣話:科學、科學家與科學家精神
-
>
愛因斯坦在路上:科學偶像的旅行日記
-
>
不可思議的科學史
-
>
動物生活史
-
>
影響世界的中國植物(全新修訂版)
什么是食品科學與工程? 版權信息
- ISBN：9787568530101
- 條形碼：9787568530101 ; 978-7-5685-3010-1
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
什么是食品科學與工程? 本書特色
人類生存的物質基礎，人類發展的基本條件 與人類健康、農業發展、工程技術密切相關 食品產業創新發展，構建大健康產業新生態 目標讀者1、即將走進大學、面臨報選專業的高中生2、尚未對學科或專業形成系統認知的大學生。3、高校大類招生后再次選報細分專業的大學生、轉專業的大學生以及其他讀者。
什么是食品科學與工程? 內容簡介
食品科學與工程屬一級學科，與數學、物理、生物、天文、化工等基礎學科屬同等地位，下設十二個專業。食品科學與工程專業以研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產為主，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。本書多方面的介紹了我國食品科學與工程類專業的背景和發展方向，用通俗易懂的文字系統介紹了相關科學內容，適宜大眾讀者閱讀。
什么是食品科學與工程? 目錄
食品,生命之源
食品,和你熟悉的食物有何區別?
食品簡史———從明火加熱到現代加工
未來食品,顛覆你對食品的想象
食品科學與工程類專業的發展
食品科學與工程,生命科學與工程科學的橋梁
食品,從農田到商超的秘密
食品里的生命科學
食品的“錢學森彈道”———食品科學與工程
食品科學與工程專業的內涵
食品科學與工程專業人才培養和就業方向
食品原料,食品的“基因”
食品的“密碼”———食品的原料特性
不僅僅是主食———糧食工程
一杯牛奶強壯一個民族———乳品工程
群菌薈萃———食用菌科學與工程
什么是食用菌?
食用菌發展的歷史沿革
食用菌的營養價值
食用菌產品的加工
食用菌科學與工程專業人才培養與就業方向
發酵,改變食品的魔法
發酵秘密知多少,醞釀決定一切
舌尖上的發酵食品
酒逢知己千杯少———釀酒工程
何以解憂,唯有杜康———白酒釀造工程
白酒呈香回味綿長
白酒文化源遠流長
白酒釀造工程專業人才培養與就業方向
欲飲琵琶馬上催———葡萄與葡萄酒工程
葡萄酒的歷史及在我國的發展
葡萄酒產業的現狀及發展機遇
葡萄與葡萄酒工程專業人才培養與就業方向
合理營養,吃出健康
食品營養,健康之基
筑起膳食寶塔———食品營養與健康
“烹”然心動———烹飪與營養教育
“數字化”飲食———食品營養與檢驗教育
健康飲食模式的“數字化”
食品營養與檢驗教育專業人才培養與就業方向
民以食為天,食以安為先
安全性,食品的首要特性
食品的色、香、味,可以言傳的秘密
食無憂,安天下———食品質量與安全
食品安全重于泰山———食品安全與檢測
特殊食品,是食品不是藥品
保健食品,不要霧里看花
特殊醫學用途配方食品,特定人群的新食譜
嬰幼兒配方食品,助力寶寶成長
其他特殊食品,關愛生命健康
結束語———春華秋實,一路有你
展開全部
什么是食品科學與工程? 作者簡介
朱蓓薇，中國工程院院士，大連工業大學食品學院教授，博士生導師，國家海洋食品工程技術研究中心主任。
書友推薦
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
煙與鏡
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
唐代進士錄
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
本類暢銷
