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現代儀器分析技術及其在食品中的應用(第二版)(高等學校專業教材) 版權信息
- ISBN：9787518434947
- 條形碼：9787518434947 ; 978-7-5184-3494-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
現代儀器分析技術及其在食品中的應用(第二版)(高等學校專業教材) 本書特色
1.本教材為省級一流本科課程“儀器分析”配套教材。 ??2.在保持**版特色的基礎上，適當減少中小型儀器的介紹，增加大型儀器的相關內容，介紹更多現代儀器分析技術，并詳細闡述這些方法在食品分析中的*新應用。 ??3.增加X射線衍射分析、電子顯微分析兩章內容，滿足食品加工改性、天然產物結構分析和中藥質量鑒別等方面的實際研究與應用需要。 ??4.相較**版，本教材對各章均重新編寫，增加了近年發展起來的新技術和新的儀器配置及相關原理；插入更多圖譜，且均由新型儀器獲得，更清晰，也更能代表化合物的結構及形貌特征。 ??5.章后配套大量思考題，掃碼可見習題解析，課上、課下全覆蓋，達到*佳教學效果。 ??6.本教材提供電子教學課件，從教學使用角度出發，幫助師生有效提高教學質量。
現代儀器分析技術及其在食品中的應用(第二版)(高等學校專業教材) 內容簡介
現代儀器分析技術是食品工業中不可缺少的重要分析手段, 在食品分析中占據核心地位，尤其是近幾年發展起來的氣相色譜-質譜聯用、液相色譜-質譜聯用、電子顯微分析和X射線衍射分析等技術，在食品、煙草、生化、香精香料等研究 領域和分離分析中發揮了重要作用。 本教材根據作者多年教學與科研工作中的實際經驗編寫而成。內容包括分子吸收光譜、原子吸收光譜、色譜、質譜及聯用技術、核磁共振波譜、電子顯微分析和X射線衍射分析技術等。對以上各種儀器分析方法的基本原理、儀器結構、很 新的實驗技術及實際應用都作了詳細的介紹。 本教材適合作為普通高等學校食品科學與工程、生物工程、應用化學專業及相關專業本科生、研究生的教材，也可供相關領域生產、科研單位的分析技術人員參考閱讀。
現代儀器分析技術及其在食品中的應用(第二版)(高等學校專業教材) 目錄
目錄
**章 紫外－可見吸收光譜分析
**節 概述
第二節 物質的紫外－可見吸收光譜
第三節 朗伯－比爾(Lambert-Beer)定律
第四節 紫外－可見分光光度計
第五節 分析條件的選擇
第六節 分光光度法的誤差
第七節 紫外－可見吸收光譜的應用
第八節 紫外－可見吸收光譜在食品檢測中的應用
思考題
參考文獻
第二章 紅外吸收光譜分析
**節 概述
第二節 基本原理
第三節 基團頻率
第四節 有機化合物的紅外特征吸收
第五節 紅外光譜儀
第六節 紅外光譜實驗技術
第七節 紅外吸收光譜在食品檢測中的應用
思考題
參考文獻
第三章原子吸收光譜分析
**節概述
第二節基本原理
第三節原子吸收光譜儀
第四節 干擾及其抑制方法
第五節 原子吸收分析實驗技術
第六節 原子吸收定量分析方法
第七節 原子熒光光譜分析
第八節 原子吸收光譜和原子熒光光譜在食品檢測中的應用
思考題
參考文獻
第四章 氣相色譜分析
**節 色譜法概述
第二節 氣相色譜法
第三節 氣相色譜固定相
第四節 色譜分離和操作條件的選擇
第五節 氣相色譜檢測器
第六節 氣相色譜定性、 定量分析方法
第七節 毛細管氣相色譜法
第八節 快速氣相色譜
第九節 高溫氣相色譜
第十節 多維氣相色譜
第十一節 氣相色譜法的應用實例
思考題
參考文獻
第五章 高效液相色譜分析
**節 概述
第二節 高效液相色譜法的理論基礎
第三節 高效液相色譜法的主要類型及其分離原理
第四節 液相色譜固定相
第五節 高效液相色譜法流動相
第六節 高效液相色譜儀
第七節 毛細管電泳
第八節 超高效液相色譜
第九節 超臨界流體色譜
第十節 超高效逆流色譜
第十一節 高效液相色譜法的應用實例
思考題
參考文獻
第六章 質譜分析及聯用技術
**節 質譜法概述
第二節 質譜儀器原理
第三節 質譜圖和離子的類型
第四節 質譜裂解機制
第五節 各類化合物的裂解特征
第六節 質譜法的應用
第七節 氣相色譜－質譜聯用技術
第八節 液相色譜－質譜聯用技術
第九節 氣相色譜－質譜聯用技術在食品檢測中的應用
第十節 液相色譜－質譜聯用技術在食品檢測中的應用
思考題
參考文獻
第七章 核磁共振波譜分析
**節 核磁共振原理
第二節 核磁共振波譜儀
第三節 化學位移和核磁共振圖譜
第四節 簡單自旋偶合及自旋裂分
第五節 復雜圖譜的簡化方法
第六節 實驗技術
第七節 其他核磁共振譜
第八節 核磁共振波譜法在食品檢測中的應用
思考題
參考文獻
第八章 X射線衍射分析
**節 X射線與X射線譜
第二節 X射線衍射分析原理
第三節 X射線衍射分析方法
第四節 粉晶X射線衍射的物相分析
第五節 X射線衍射應用實例
考題
參考文獻
第九章 電子顯微分析
**節 電子光學基礎
第二節 透射電子顯微鏡
第三節 掃描電子顯微鏡
思考題
參考文獻
附錄 縮略語對照表
展開全部
現代儀器分析技術及其在食品中的應用(第二版)(高等學校專業教材) 作者簡介
賈春曉，教授，碩士生導師。長期從事分析化學、儀器分析和食品分析的教學工作。近年來，在食品化學分析和研究方面取得了一系列研究成果，獲得河南省科技進步二等獎1項、三等獎3項，發表學術論文100余篇，主編教材2部，2020年榮獲河南省教科文衛體系統“優秀教師”榮譽。 趙建波，博士，副教授，碩士生導師，美國卡內基梅隆大學和清華大學訪問學者。長期從事儀器分析和工業分析的教學工作。近年來，在新材料設計及催化性能研究方面取得了一系列研究成果，主持國家自然科學基金1項、省廳級以上項目3項、橫向課題多項，發表SCI收錄論文30余篇，獲得河南省工業和信息化科技成果獎1項，參編教材2部。
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