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優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治 版權(quán)信息
- ISBN：9787511653666
- 條形碼：9787511653666 ; 978-7-5116-5366-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治 內(nèi)容簡介
隨著國家對食品安全的重視程度與人民生活水平的逐年提高，高質(zhì)量、多品種的面制食品需求日益增大，另外，由于居民面食消費習(xí)慣由購買面粉自制向外購成品面食的轉(zhuǎn)變，致使面粉加工企業(yè)對優(yōu)質(zhì)麥需求不斷增大。優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)不僅需要適宜的生態(tài)區(qū)，也需要品種與生產(chǎn)技術(shù)的支持，才能保持優(yōu)良且穩(wěn)定的品質(zhì)。黃淮冬麥區(qū)是冬小麥主產(chǎn)區(qū)，該區(qū)小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)關(guān)乎到我國糧食的安全，是強筋與中筋優(yōu)質(zhì)小麥的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。本書共九章，包括概述、小麥的播前準備、小麥播種、麥田管理、小麥病害及防治、小麥蟲害及防治、小麥草害及防治、小麥災(zāi)害及防治等。
優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治 目錄
**章 概述
**節(jié) 中國小麥生產(chǎn)發(fā)展概況與優(yōu)勢區(qū)的形成
第二節(jié) 中國優(yōu)質(zhì)小麥的發(fā)展
第三節(jié) 小麥栽培技術(shù)的發(fā)展
第四節(jié) 常見小麥病蟲草害研究進展
第二章 小麥的播前準備
**節(jié) 品種選擇與種子處理
第二節(jié) 肥料施用
第三節(jié) 耕作與整地
第三章 小麥播種
**節(jié) 播種時期
第二節(jié) 播種量
第三節(jié) 播深
第四節(jié) 種植方式
第五節(jié) 播后鎮(zhèn)壓
第四章 麥田管理
**節(jié) 冬前田間管理
第二節(jié) 返青期管理
第三節(jié) 小麥起身、拔節(jié)與挑旗期田間管理
第四節(jié) 麥田后期管理
第五節(jié) 冬小麥主推技術(shù)
第五章 小麥的收獲與貯藏
**節(jié) 適期收獲
第二節(jié) 貯藏管理
第六章 小麥病害及防治
**節(jié) 小麥真菌性病害的發(fā)生與識別
第二節(jié) 小麥細菌性病害的發(fā)生與識別
第三節(jié) 小麥病毒性病害的發(fā)生與識別
第四節(jié) 小麥粒線蟲病害的發(fā)生與識別
第五節(jié) 小麥病害綜合防治技術(shù)
第七章 小麥蟲害及防治
**節(jié) 刺吸類害蟲
第二節(jié) 食葉潛葉類害蟲
第三節(jié) 蛀莖類害蟲
第四節(jié) 取食穗粒類害蟲
第五節(jié) 地下害蟲
第六節(jié) 倉儲害蟲
第八章 小麥草害及防治
**節(jié) 禾本科雜草
第二節(jié) 闊葉類雜草
第三節(jié) 田間雜草綜合防除
第九章 小麥災(zāi)害及防治
**節(jié) 小麥氣象災(zāi)害
第二節(jié) 小麥藥害
參考文獻
**節(jié) 中國小麥生產(chǎn)發(fā)展概況與優(yōu)勢區(qū)的形成
第二節(jié) 中國優(yōu)質(zhì)小麥的發(fā)展
第三節(jié) 小麥栽培技術(shù)的發(fā)展
第四節(jié) 常見小麥病蟲草害研究進展
第二章 小麥的播前準備
**節(jié) 品種選擇與種子處理
第二節(jié) 肥料施用
第三節(jié) 耕作與整地
第三章 小麥播種
**節(jié) 播種時期
第二節(jié) 播種量
第三節(jié) 播深
第四節(jié) 種植方式
第五節(jié) 播后鎮(zhèn)壓
第四章 麥田管理
**節(jié) 冬前田間管理
第二節(jié) 返青期管理
第三節(jié) 小麥起身、拔節(jié)與挑旗期田間管理
第四節(jié) 麥田后期管理
第五節(jié) 冬小麥主推技術(shù)
第五章 小麥的收獲與貯藏
**節(jié) 適期收獲
第二節(jié) 貯藏管理
第六章 小麥病害及防治
**節(jié) 小麥真菌性病害的發(fā)生與識別
第二節(jié) 小麥細菌性病害的發(fā)生與識別
第三節(jié) 小麥病毒性病害的發(fā)生與識別
第四節(jié) 小麥粒線蟲病害的發(fā)生與識別
第五節(jié) 小麥病害綜合防治技術(shù)
第七章 小麥蟲害及防治
**節(jié) 刺吸類害蟲
第二節(jié) 食葉潛葉類害蟲
第三節(jié) 蛀莖類害蟲
第四節(jié) 取食穗粒類害蟲
第五節(jié) 地下害蟲
第六節(jié) 倉儲害蟲
第八章 小麥草害及防治
**節(jié) 禾本科雜草
第二節(jié) 闊葉類雜草
第三節(jié) 田間雜草綜合防除
第九章 小麥災(zāi)害及防治
**節(jié) 小麥氣象災(zāi)害
第二節(jié) 小麥藥害
參考文獻
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優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治 節(jié)選
《優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治》： 近年來，隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入，小麥需求已由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，為了解決我國小麥糧食庫存壓力、滿足消費需求、促進農(nóng)民增收，急需科學(xué)合理發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥，提升小麥品質(zhì)。 一、優(yōu)質(zhì)專用小麥的概念 優(yōu)質(zhì)小麥是由多因素構(gòu)成的綜合概念，由于小麥面粉用途不同，對其品質(zhì)的要求也就會各有差異。總體來說，小麥品質(zhì)主要取決于小麥籽粒所固有的物理性狀和化學(xué)成分以及在加工過程中所表現(xiàn)出來的一系列物化性能。實際生活當中通常所指的小麥品質(zhì)，一般包括營養(yǎng)品質(zhì)與加工品質(zhì)兩方面的內(nèi)容。面粉生產(chǎn)企業(yè)一般比較注重小麥流變學(xué)特征和加工品質(zhì)；營養(yǎng)學(xué)家則注重小麥的營養(yǎng)，如蛋白質(zhì)含量和氨基酸的組成平衡；生產(chǎn)者則更注重小麥的高產(chǎn)穩(wěn)定性與品種抗病抗逆性。目前，各行業(yè)人士共同接受的小麥品質(zhì)評價指標主要為小麥容重、濕面筋含量與質(zhì)量；收貯企業(yè)的評價指標則為籽粒蛋白、穩(wěn)定時間與濕面筋含量。不同指標下的小麥可以加工出強筋和弱筋面粉。目前優(yōu)質(zhì)專用小麥大體分為3類。 1．強筋小麥 蛋白質(zhì)含量高，籽粒質(zhì)硬，面筋度強，延伸性好，面團穩(wěn)定時間長，適于生產(chǎn)面包粉和搭配生產(chǎn)其他專用粉的小麥。 2．中筋小麥 蛋白質(zhì)含量和面筋強度中等，籽粒硬質(zhì)或半硬質(zhì)，延伸性較好，適于制作面條或饅頭的小麥。 3．弱筋小麥 蛋白質(zhì)含量低，籽粒質(zhì)軟，面筋強度弱，穩(wěn)定時間短，延伸性較好，適于制作餅干、糕點等烘制食品的小麥。 二、中國小麥品質(zhì)現(xiàn)狀 近年來我國糧庫大量存積小麥多為農(nóng)民交售的一般小麥和混合型小麥，形成了一方面普通小麥積壓，另一方面還要進口專用小麥的局面。目前，與進口小麥比較，國產(chǎn)麥的差距主要是面筋值不夠，穩(wěn)定時間較短、膨脹系數(shù)較小、色味欠缺。具體到品種上，表現(xiàn)為硬麥不硬，軟麥不軟，難以符合國內(nèi)小麥加工品種的需求。 一是小麥品種的籽粒性狀、磨粉品質(zhì)、面團流變學(xué)特性及食品加工品質(zhì)的變異范圍大，品質(zhì)類型多。主要是由于我國小麥育種一直以產(chǎn)量為主要目標，忽視了對品質(zhì)性狀的選擇，因而，我國小麥品種就品質(zhì)性狀而言，如同一個未經(jīng)選擇的混合群體，各種類型都有可能出現(xiàn)。 二是缺乏適用于制作優(yōu)質(zhì)面包的硬質(zhì)、高蛋白、強筋型小麥與適用于制作優(yōu)質(zhì)餅干、糕點的軟質(zhì)、低蛋白、弱筋型小麥，中間類型較多。總體而言，我國小麥的蛋白質(zhì)含量并不算低（14.2%，干基），但面筋質(zhì)量差，形成時間（2.4min）和穩(wěn)定時間（3.4min）短，*大抗延阻力（268E.U.）、延伸性（16.9cm）和圖譜面積（63.5cm2）小，因而烘烤的面包體積小，質(zhì)地差。按軟質(zhì)麥的品質(zhì)要求，現(xiàn)有品種則蛋白質(zhì)含量過高，不適宜餅干糕點的制作。多數(shù)小麥品種適合手工制作饅頭和面條，但由于不耐快速攪拌，不適合制作機器饅頭和面條。為了提高我國小麥加工饅頭和面條的品質(zhì)，應(yīng)該改進現(xiàn)有品種的面筋質(zhì)量，適當延長其面團形成時間與穩(wěn)定時間，提高面團延展性，并改善有關(guān)淀粉特性。針對適宜加工餅干、糕點的軟質(zhì)小麥的要求，則要降低其蛋白質(zhì)含量與面筋強度；對于烘烤優(yōu)質(zhì)面包的硬質(zhì)小麥來說，則更要注意延長面團形成時間、穩(wěn)定時間和延展性，并注意提高蛋白質(zhì)含量。 三是磨粉品質(zhì)亟待改良。現(xiàn)有小麥品種的出粉率與面粉顏色差異較大，育種者只在考種時選擇籽粒飽滿度和容重，未將出粉率和面粉灰分等列人選擇目標。饅頭、面條、水餃等我國各地的傳統(tǒng)食品，對面粉白度的要求高于面包與餅干、糕點，而現(xiàn)有品種的面粉和面團顏色較差，為迎合消費者需要，面粉廠普遍使用添加劑，導(dǎo)致我國有60%的面粉增白劑超標，對此，我國小麥品種急需在出粉率及面粉色澤上改良提高。 四是現(xiàn)行的小麥品質(zhì)分類與分級標準落后，僅以籽粒顏色作為分類的依據(jù)，以角質(zhì)率和容重作為定級的主要指標。生產(chǎn)上小麥品種數(shù)目繁多，面積超過10萬畝的就有300多個，農(nóng)戶經(jīng)營規(guī)模小，管理水平參差不齊，造成品質(zhì)一致性很差。運行機制也很混亂，一般采取混收、混運、混貯，這不僅導(dǎo)致小麥質(zhì)量差，而且對品質(zhì)穩(wěn)定性影響很大，給加工利用帶來很大困難。 ……
優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治 作者簡介
朱金英（1977-），女，漢族，山東陵縣，碩士學(xué)位，高級農(nóng)藝師，從事作物栽培研究。先后發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，參編著作1部。先后獲得各級科技獎勵14項，獲得國家發(fā)明專利1項，實用新型專利2項，軟件著作權(quán)7項。
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