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烹飪英語(第二版)(中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518429318
- 條形碼：9787518429318 ; 978-7-5184-2931-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烹飪英語(第二版)(中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材) 內(nèi)容簡介
該書是在版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整，保留了基礎(chǔ)模塊、職業(yè)模塊和拓展模塊三個部分。三大模塊的功能不變，基礎(chǔ)模塊為基礎(chǔ)課程，職業(yè)模塊為貼近職業(yè)需求而設(shè)計(jì)的課程，拓展模塊為更深層次的課程，為選修模塊。在此基礎(chǔ)上，在基礎(chǔ)模 塊中，增加了廚師崗位英語，在職業(yè)模塊中，刪除了西餐相關(guān)的主題對話，加入了廚師崗位英語的主題對話，在拓展模塊中，增加了西餐相關(guān)主題對話和烘焙英語的相關(guān)知識點(diǎn)。
烹飪英語(第二版)(中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材) 目錄
**部分 基礎(chǔ)模塊
項(xiàng)目一 中式菜肴菜名的英文表述
一、菜名英文表述的基本方法概述
二、常用烹飪方法的英文表述
三、主要烹飪原料的英文表述
四、常用烹飪調(diào)料的英文表述
五、常用菜肴風(fēng)味的英文表述
六、菜名的英文表述小結(jié)
項(xiàng)目二 廚房常用設(shè)備與工具
一、刀具的英文表述
二、加熱設(shè)備的英文表述
三、盛器的英文表述
四、輔助設(shè)備的英文表述
項(xiàng)目三 廚師崗位英語
一、廚房崗位的英文表述
二、廚師職責(zé)的英文表述
三、廚房安全與衛(wèi)生的英文表述
第二部分 職業(yè)模塊—烹飪英語常用對話
項(xiàng)目四 點(diǎn)餐
一、散餐；按菜單點(diǎn)菜
二、自助餐
三、酒水
四、項(xiàng)目四總練習(xí)
項(xiàng)目五 菜肴特色介紹
一、川菜
二、魯菜
三、淮揚(yáng)菜
四、項(xiàng)目五總練習(xí)
項(xiàng)目六 菜肴制作過程介紹
一、中餐
二、項(xiàng)目六總練習(xí)
項(xiàng)目七 廚房介紹
一、中式廚房
二、廚房設(shè)備與工具
三、項(xiàng)目七總練習(xí)
項(xiàng)目八 面試英語（烹飪）
一、自我介紹
二、面試對話
三、項(xiàng)目八總練習(xí)
項(xiàng)目九 廚師崗位
一、從學(xué)徒工開始做起
二、協(xié)作在廚房
三、廚房準(zhǔn)則
四、廚房安全
五、項(xiàng)目九總練習(xí)
第三部分 拓展模塊
項(xiàng)目十 西式餐點(diǎn)簡介
一、西餐基本烹飪法
二、西餐食品原料
三、西餐烘焙簡介
四、西餐用餐禮儀
項(xiàng)目十一 西餐主題口語對話
一、點(diǎn)餐
二、菜肴制作
三、 項(xiàng)目十一總練習(xí)
第四部分 附錄
一、常見中式菜肴英文表述
二、常見西式菜肴英文表述
三、課文相關(guān)練習(xí)答案
四、單詞表
參考文獻(xiàn)
展開全部
烹飪英語(第二版)(中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材) 作者簡介
作者為浙江金華商業(yè)學(xué)校高級講師，一直以來從事英語教學(xué)工作。從2010年開始教授烹飪專業(yè)的專業(yè)英語課程，對烹飪專業(yè)的英語教學(xué)工作有深入的了解。
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