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植物生理活性物質(zhì)及其開發(fā)應用 版權(quán)信息
- ISBN：9787522109145
- 條形碼：9787522109145 ; 978-7-5221-0914-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
植物生理活性物質(zhì)及其開發(fā)應用 內(nèi)容簡介
植物生理活性物質(zhì)對于人體*佳健康狀態(tài)的維持起著重要作用，同時它作為功能性因子在功能性食品中的地位日趨重要。本書全面系統(tǒng)地介紹了類胡蘿卜素、類黃酮、皂苷化合物、花色苷等典型植物生物活性物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及開發(fā)應用。本書立足科學性、實用性、簡明性，對植物活性質(zhì)的研究都具有重要的指導價值。可供從事保健(功能)食品、天然活性產(chǎn)物研究與開發(fā)的科研技術(shù)人員，食品工業(yè)、生物化工、糧油工業(yè)等管理決策人員，以及食品科學與工程、營養(yǎng)與衛(wèi)生、農(nóng)產(chǎn)品加工及相關(guān)專業(yè)師生閱讀參考。
植物生理活性物質(zhì)及其開發(fā)應用 目錄
第1章 緒論
1.1 天然生理活性物質(zhì)概述
1.2 植物來源的天然生理活性物質(zhì)
1.3 生物活性物質(zhì)開發(fā)應用中的現(xiàn)代生物技術(shù)
1.4 植物生理活性成分在食品中的應用及功能性食品的開發(fā)
第2章 類胡蘿卜素
2.1 概述
2.2 類胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
2.3 類胡蘿卜素的生理功能
2.4 類胡蘿卜素生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
2.5 類胡蘿卜素植物資源的開發(fā)及應用前景
第3章 類黃酮
3.1 概述
3.2 類黃酮的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
3.3 類黃酮的生理功能
3.4 類黃酮生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
3.5 類黃酮植物資源的開發(fā)及應用前景
第4章 多糖
4.1 概述
4.2 多糖的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
4.3 多糖的生理功能
4.4 多糖生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
4.5 多糖植物資源的開發(fā)及應用前景
第5章 皂苷
5.1 概述
5.2 皂苷的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
5.3 皂苷的生理功能
5.4 皂苷生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
5.5 皂苷植物資源的開發(fā)及應用前景
第6章 花青素與原花色素
6.1 概述
6.2 花青素與原花色素的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
6.3 花青素與原花色素的生理功能
6.4 花青素與原花色素生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
6.5 花青素與原花色素植物資源的開發(fā)及應用前景
第7章 膳食纖維
7.1 概述
7.2 膳食纖維的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
7.3 膳食纖維的生理功能
7.4 膳食纖維生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
7.5 膳食纖維植物資源的開發(fā)及應用前景
第8章 生物堿
8.1 概述
8.2 生物堿的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
8.3 生物堿的生理功能
8.4 生物堿生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
8.5 生物堿植物資源的開發(fā)及應用前景
第9章 不同植物來源生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
9.1 黑豆中生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
9.2 苦蕎麥中生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
9.3 花生中生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
9.4 蔥蒜中生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
9.5 茶中生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
9.6 海洋植物中生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
參考文獻
1.1 天然生理活性物質(zhì)概述
1.2 植物來源的天然生理活性物質(zhì)
1.3 生物活性物質(zhì)開發(fā)應用中的現(xiàn)代生物技術(shù)
1.4 植物生理活性成分在食品中的應用及功能性食品的開發(fā)
第2章 類胡蘿卜素
2.1 概述
2.2 類胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
2.3 類胡蘿卜素的生理功能
2.4 類胡蘿卜素生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
2.5 類胡蘿卜素植物資源的開發(fā)及應用前景
第3章 類黃酮
3.1 概述
3.2 類黃酮的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
3.3 類黃酮的生理功能
3.4 類黃酮生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
3.5 類黃酮植物資源的開發(fā)及應用前景
第4章 多糖
4.1 概述
4.2 多糖的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
4.3 多糖的生理功能
4.4 多糖生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
4.5 多糖植物資源的開發(fā)及應用前景
第5章 皂苷
5.1 概述
5.2 皂苷的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
5.3 皂苷的生理功能
5.4 皂苷生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
5.5 皂苷植物資源的開發(fā)及應用前景
第6章 花青素與原花色素
6.1 概述
6.2 花青素與原花色素的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
6.3 花青素與原花色素的生理功能
6.4 花青素與原花色素生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
6.5 花青素與原花色素植物資源的開發(fā)及應用前景
第7章 膳食纖維
7.1 概述
7.2 膳食纖維的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
7.3 膳食纖維的生理功能
7.4 膳食纖維生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
7.5 膳食纖維植物資源的開發(fā)及應用前景
第8章 生物堿
8.1 概述
8.2 生物堿的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)
8.3 生物堿的生理功能
8.4 生物堿生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
8.5 生物堿植物資源的開發(fā)及應用前景
第9章 不同植物來源生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
9.1 黑豆中生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
9.2 苦蕎麥中生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
9.3 花生中生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
9.4 蔥蒜中生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
9.5 茶中生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
9.6 海洋植物中生理活性物質(zhì)的開發(fā)應用
參考文獻
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