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飲料與調酒 版權信息
- ISBN：9787310022052
- 條形碼：9787310022052 ; 978-7-310-02205-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飲料與調酒 內容簡介
本書介紹了飲料學的概念、飲料的分類、酒的起源、酒精性飲料的分類、雞尾酒的調制, 以及非酒精性飲料、無咖啡因飲料、含咖啡因飲料等的基本知識。
飲料與調酒 目錄
目錄
**章緒論
**節飲料學的概念
第二節飲料的分類
第三節飲料所扮演的角色
第二章酒的類別
節酒的起源…
節酒精飲料的分類…第三節釀造酒系列·第四節 蒸餾酒系列…第五節再制酒系列…
第三章
雞尾酒的調制節雞尾酒的特·節 調酒的用具與材料·第三節常見的基本酒…第四節調酒的基本原則·第五節雞尾酒的種類…第六節雞尾酒的調制方法·第七節賓治酒…
第八節香檳酒·
第四章
非酒精飲料.
節茶的分類及其特…節茶的沖調與服務·第三節調味茶的變化
第四節特調茶類的制作方法
第五章無咖啡因飲料
節乳制品的特
節果汁的分類
第三節綜合果汁調制方法
第四節蘇打水、冰淇淋、礦泉水的認識含咖啡因飲料
第六章
咖啡的歷史及特
節
咖啡調制的分類…
節
其他含咖啡因飲品的認識
第三節
各式特調熱咖啡制作方法
第四節
各式特調冰咖啡制作方法·
第五節
第七章酒類的服務…
節酒單的認識…節酒的服務與分類·第三節酒與食物的搭配
附錄一酒吧常見術語英漢對照附錄二各式雞尾酒的調制方法附錄三十二星座花茶特參考書目
展開全部
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