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餐飲空間設計 版權信息
- ISBN：9787568047005
- 條形碼：9787568047005 ; 978-7-5680-4700-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲空間設計 本書特色
本書注重對設計策劃、設計理念、設計方案以及設計方法的完整展示與剖析，作者團隊均為業內具有十足實戰經驗和理論基礎的領軍人物。 本書解決了一個核心問題——理論與設計行業脫軌，如何使學生從一個學習者轉型成為具有戰略眼光和獨到品位的品牌設計師，重新定義設計師的工作職能和服務意識。 通過書中的案例式內容，結合實際設計方案，提高學生的動手能力。
餐飲空間設計 內容簡介
餐飲空間是室內設計不可分割的重要組成部分，主要掌握餐飲空間設計的基本理論和空間處理的基本要點。通過對學生的課堂教授，培養學生對多功能的餐飲環境，采用不同的設計方法，從而產生不同的藝術效果，初步具有獨立進行餐飲空間設計的基本能力；使學生通過餐飲空間藝術設計的基本理論和知識的學習，能具備一定的餐飲空間的選擇和規劃設計能力，進而創造更符合人的生理和心理的需求、更優化的環境。全書的設計部分從*初的地段選擇、形象定位、消費模式和盈利空間，到設計后期的服務跟蹤，作者都提供了可靠的專業引導。本書能夠為初學者和專業愛好者提供一個科學可信的理論指導和實踐指引，是設計相關人士推薦的專業手冊。
餐飲空間設計 目錄
目錄
**章 餐飲空間設計概述/1
**節 餐飲空間設計的概念及要素/2
第二節 餐飲空間的基本分類/9
第三節 餐飲空間的功能分區/18
第四節 餐飲空間的基本設施/29
第五節 案例分析/32
第二章 餐飲空間設計程序/41
**節 餐飲空間設計程序概述/42
第二節 設計流程/46
第三節 案例分析/49
第三章 餐飲空間尺寸設定/57
**節 餐飲空間餐椅設計/58
第二節 餐飲空間包間設計/62
第三節 廚房空間設計/66
第四節 室內空間尺寸案例/70
第四章 色彩應用與軟裝陳設搭配/79
**節 餐飲空間設計的色彩應用/80
第二節 餐飲空間設計的軟裝陳設/86
第三節 案例分析/97
第五章 照明設計/105
**節 照明設計基本概述/106
第二節 照明方式/113
第三節 不同餐飲空間照明/117
第六章 餐飲空間案例解析/123
**節 新加坡皇后餐廳設計/124
第二節 香港百樂時代廣場餐廳/125
第三節 烏克蘭基輔東方風格主題
餐廳/129
第四節 “樹”餐廳/133
參考文獻/138
**章 餐飲空間設計概述/1
**節 餐飲空間設計的概念及要素/2
第二節 餐飲空間的基本分類/9
第三節 餐飲空間的功能分區/18
第四節 餐飲空間的基本設施/29
第五節 案例分析/32
第二章 餐飲空間設計程序/41
**節 餐飲空間設計程序概述/42
第二節 設計流程/46
第三節 案例分析/49
第三章 餐飲空間尺寸設定/57
**節 餐飲空間餐椅設計/58
第二節 餐飲空間包間設計/62
第三節 廚房空間設計/66
第四節 室內空間尺寸案例/70
第四章 色彩應用與軟裝陳設搭配/79
**節 餐飲空間設計的色彩應用/80
第二節 餐飲空間設計的軟裝陳設/86
第三節 案例分析/97
第五章 照明設計/105
**節 照明設計基本概述/106
第二節 照明方式/113
第三節 不同餐飲空間照明/117
第六章 餐飲空間案例解析/123
**節 新加坡皇后餐廳設計/124
第二節 香港百樂時代廣場餐廳/125
第三節 烏克蘭基輔東方風格主題
餐廳/129
第四節 “樹”餐廳/133
參考文獻/138
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餐飲空間設計 節選
消費者的需求是餐飲業生產經營活動的出發點和歸宿。餐廳只有合理定位消費人群，并且認真分析消費者的需求，采取各種營銷策略吸引消費者，并不斷提高服務質量和完善設施、設備等，為消費者提供一個良好舒適的消費環境，滿足消費者的多樣化需求，才能留住消費者，增加酒店的經濟收益。 國家會議中心 國家會議中心是國內**個擁有超大型餐飲接待能力的會展場館（圖1-7），5500 平方米的中央廚房可同時為10000 余人提供餐飲服務。為了打造融合中西文化的特色美食，國家會議中心配備了具有國際水準的資深外籍廚師以及數百名廚師團隊。國家會議中心可以提供主題宴會、自助餐、宴會套餐、雞尾酒會、茶歇、外賣、商務套餐等各式餐飲服務。另外，為了配合會議接待能力，國家會議中心還有全國*大的餐飲容納能力，所有廳室及公共區域均可進行餐飲活動。
餐飲空間設計 作者簡介
女，中共黨員，副教授，環境設計工藝美術師，研究方向為環境設計，現任廣州理工學院藝術設計系主任。
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