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“全國旅游高等院校精品課程”系列教材上海市高職高專一流專業(yè)建設(shè)系列教材--酒店經(jīng)營管理實(shí)務(wù)
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“全國旅游高等院校精品課程”系列教材上海市高職高專一流專業(yè)建設(shè)系列教材--酒店經(jīng)營管理實(shí)務(wù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787503266652
- 條形碼：9787503266652 ; 978-7-5032-6665-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
“全國旅游高等院校精品課程”系列教材上海市高職高專一流專業(yè)建設(shè)系列教材--酒店經(jīng)營管理實(shí)務(wù) 本書特色
本教材有三個特點(diǎn)：一是將酒店管理的一般原理與酒店業(yè)的經(jīng)營管理特點(diǎn)緊密結(jié)合起來，使其有很強(qiáng)的針對性和實(shí)踐指導(dǎo)意義；二是加入了酒店的投資與建設(shè)內(nèi)容。改變了以往主要講述酒店開業(yè)后的運(yùn)營管理，而或略了酒店在開業(yè)前的投資分析、籌備建設(shè)等內(nèi)容，從而形成了完整的酒店經(jīng)營管理的全過程。三是根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)要求，以酒店管理知識介紹和能力培養(yǎng)為主。在正文中穿插了大量的資料和案例，既有助于學(xué)生對重點(diǎn)、難點(diǎn)、知識點(diǎn)的理解和把握，又鍛煉了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，分析問題和解決問題的實(shí)際應(yīng)用能力。
“全國旅游高等院校精品課程”系列教材上海市高職高專一流專業(yè)建設(shè)系列教材--酒店經(jīng)營管理實(shí)務(wù) 內(nèi)容簡介
《“全國旅游高等院校精品課程”系列教材：酒店經(jīng)營管理實(shí)務(wù)》是一部以當(dāng)今酒店管理的成熟理論體系為基礎(chǔ)，主要介紹酒店經(jīng)營與管理的書籍。 《“全國旅游高等院校精品課程”系列教材：酒店經(jīng)營管理實(shí)務(wù)》內(nèi)容包括酒店及酒店業(yè)的概述、酒店管理的理論基礎(chǔ)、酒店的投資與建設(shè)、酒店餐飲運(yùn)營管理、酒店的房務(wù)運(yùn)營管理、酒店的價格制定及營銷管理、酒店的人力資源管理和酒店的財務(wù)管理等。 《“全國旅游高等院校精品課程”系列教材：酒店經(jīng)營管理實(shí)務(wù)》有三個特點(diǎn)：一是將酒店管理的一般原理與酒店業(yè)的經(jīng)營管理特點(diǎn)緊密結(jié)合起來，使其有很強(qiáng)的針對性和實(shí)踐指導(dǎo)意義；二是加入了酒店的投資與建設(shè)內(nèi)容。改變了以往主要講述酒店開業(yè)后的運(yùn)營管理，而或略了酒店在開業(yè)前的投資分析、籌備建設(shè)等內(nèi)容，從而形成了完整的酒店經(jīng)營管理的全過程。三是根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)要求，以酒店管理知識介紹和能力培養(yǎng)為主。在正文中穿插了大量的資料和案例，既有助于學(xué)生對重點(diǎn)、難點(diǎn)、知識點(diǎn)的理解和把握，叉鍛煉了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，分析問題和解決問題的實(shí)際應(yīng)用能力。 《“全國旅游高等院校精品課程”系列教材：酒店經(jīng)營管理實(shí)務(wù)》可供高校旅游管理及酒店管理專業(yè)作教材，也可供相關(guān)專業(yè)的師生作參考。
“全國旅游高等院校精品課程”系列教材上海市高職高專一流專業(yè)建設(shè)系列教材--酒店經(jīng)營管理實(shí)務(wù) 目錄
**章 概 述 / 001
**節(jié) 酒店的概念和含義 / 003
第二節(jié) 酒店的分類與等級 / 008
第三節(jié) 中外酒店的發(fā)展歷程 / 014
第二章 酒店經(jīng)營管理理論及運(yùn)營模式 / 027
**節(jié) 酒店管理的概念及理論基礎(chǔ) / 028
第二節(jié) 酒店經(jīng)營管理理念的提升 / 043
第三節(jié) 酒店的主要經(jīng)營管理模式 / 060
第三章 酒店的投資與建設(shè) / 069
**節(jié) 酒店的投資決策 / 071
第二節(jié) 酒店的設(shè)計 / 087
第三節(jié) 酒店的施工建設(shè)、開業(yè)準(zhǔn)備與試營業(yè) / 107
第四章 酒店的組織計劃管理 / 123
**節(jié) 酒店組織管理概述 / 125
第二節(jié) 酒店的組織結(jié)構(gòu) / 130
第三節(jié) 酒店的組織管理制度 / 137
第四節(jié) 酒店的計劃管理 / 141
第五章 酒店對客服務(wù)部門的運(yùn)營管理 / 147
**節(jié) 酒店客房部的運(yùn)營與管理 / 149
第二節(jié) 酒店前廳部的運(yùn)營與管理 / 156
第三節(jié) 酒店餐飲部的運(yùn)營與管理 / 164
第六章 酒店市場營銷部的運(yùn)營與管理 / 175
**節(jié) 酒店市場營銷部的組織機(jī)構(gòu)與崗位設(shè)置 / 176
第二節(jié) 酒店的市場營銷分析、市場細(xì)分和目標(biāo)市場選擇 / 180
第三節(jié) 酒店市場營銷策略組合 / 188
第四節(jié) 酒店市場營銷管理和營銷控制 / 247
第七章 酒店人力資源管理 / 259
**節(jié) 酒店人力資源管理概述 / 261
第二節(jié) 酒店人力資源基本管理 / 265
第三節(jié) 酒店人力資源發(fā)展管理 / 275
第八章 酒店財務(wù)管理及經(jīng)營績效分析 / 289
**節(jié) 酒店財務(wù)管理概述 / 292
第二節(jié) 酒店財務(wù)控制 / 299
第三節(jié) 酒店財務(wù)分析 / 304
第四節(jié) 酒店綜合實(shí)力評價指標(biāo)體系 / 317
第九章 酒店的物資設(shè)備與安全管理 / 325
**節(jié) 酒店的物資管理 / 327
第二節(jié) 酒店的設(shè)備管理 / 339
第三節(jié) 酒店的安全管理 / 344
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“全國旅游高等院校精品課程”系列教材上海市高職高專一流專業(yè)建設(shè)系列教材--酒店經(jīng)營管理實(shí)務(wù) 作者簡介
李偉清，上海旅游高等專科學(xué)校（上海師范大學(xué)旅游學(xué)院）教授、博士、企業(yè)管理碩士生導(dǎo)師，美國佛羅里達(dá)國際大學(xué)訪問學(xué)者。主要研究方向?yàn)槠髽I(yè)管理和旅游酒店管理。具有多年高星級酒店經(jīng)營管理經(jīng)歷。曾主編有旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店市場營銷管理、酒店房務(wù)管理和酒店經(jīng)營管理等多部教材，并獲得好評。
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