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人民的飲食 版權(quán)信息
- ISBN：9787500876243
- 條形碼：9787500876243 ; 978-7-5008-7624-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
人民的飲食 本書特色
文中45幅手繪飯館、食物食材插圖 內(nèi)附手繪美食地圖及朱學(xué)東親筆題寫書簽一張（三款書簽隨機(jī)附贈(zèng)）
人民的飲食 內(nèi)容簡(jiǎn)介
這是一本記載城市鄉(xiāng)野的飲食的圖書，也是一本用飲食用味道記錄世間萬(wàn)象的散文隨筆。作者朱學(xué)東記錄下了那些喜歡的小酒館的味道和在小酒館里遇到的人生，也記錄下了那些讓人回味無窮的熟悉或已陌生了的江南故鄉(xiāng)味道，以及下廚房時(shí)喜歡做給朋友家人吃的菜式，用自己做的菜來表達(dá)沉默的愛。 書中的26家飯館、21種江南味道、20道私家下廚房菜式，佐以45幅手繪插圖，喚醒食物與風(fēng)土的溫暖記憶，展現(xiàn)煙火氣中普通人的日常，這樣的人民的飲食中，有頑強(qiáng)的生存意志，延續(xù)著人民的生活滋味。
人民的飲食 目錄
人間煙火
我愛路邊小館子 / 002
平娃三寶，曾經(jīng)的深夜食堂 / 005
屋頂上的櫻園 / 009
柳州的螺螄粉 / 014
紹興的河埠頭 / 019
在池州，吃一次紅燒小石鱖 / 023
夏日，江南的那一碗油潑扯面 / 026
幸福大街的炒肝味 / 030
在臨沂喝糝 / 035
愛上大方的豆干火鍋 / 039
在長(zhǎng)沙吃粉 / 043
蘇墅橋五年鹵菜之約 / 049
生生記包子鋪 / 052
平?jīng)龅呐?/ 057
常州，尋常人家的不尋常江鮮味道 / 062
黃狗豬頭肉 / 068
來安的全鴨宴 / 072
燙粉，柳州的原味 / 077
思南路的阿娘面館 / 083
木桶爛糊羊肉 / 087
鳳陽(yáng)的粉絲 / 092
季市的老肝大腸 / 095
幸福大街的“黑暗料理”——鹵煮火燒 / 098
平?jīng)觯且煌胙蛉馀蒺x / 104
“要說特色菜，都是騙人的”/ 108
坂上的豬頭肉面 / 111
難忘永和的槐花宴 / 117
江南的味道
江南的味道 / 124
河豚:富人席上珍，終上尋常百姓家臺(tái) / 127
馬蘭，春日妙品 / 132
一碗春韭餛飩 / 136
紅燒仔鵝肉 / 140
斗 鵝 / 144
黃芽菜的味道 / 148
水腌菜，江南農(nóng)家經(jīng)典 / 152
酒爆地盤青 / 157
油煎香蔥團(tuán)子 / 160
蒸山芋，勾起兒時(shí)記憶 / 163
酒爆荷花郎 / 167
芹菜，*愛故鄉(xiāng)春芹 / 170
豇豆干燒肉 / 176
咸湯團(tuán)子 / 179
下里巴人的愛:青蒜紅燒咸青魚塊 / 183
除夕夜的焐蘿卜 / 187
春筍燉肉 / 190
魚凍，鮮到則眉毛都要掉下來 / 194
薺菜:窮人的春天味道 / 198
棉繭頭餅，漸行漸遠(yuǎn)的春日江南味道 / 204
前黃路的江南名菜清湯黃鱔 / 207
陽(yáng)春三月，水竹筍燉雞蛋羹*美 / 210
男人的廚房
我愛下廚房 / 214
薺菜炒肉絲 / 219
如何做一碗可口的胡蔥篤豆腐? / 223
晚春，一碗韭菜糟扣肉湯面 / 227
韭菜湯拌飯 / 231
紅燒野生鯽魚 / 234
一碗旺湯，酒醒處是故鄉(xiāng) / 238
餛飩，百吃不厭的愛 / 241
如何做一碗好吃豬油青蒜湯面 / 244
熗 蝦 / 248
搭粥的蘿卜干 / 252
水腌菜爆青豆 / 256
再也找不到從前味道的青菜蛋花湯 / 259
青蒜炒咸腸 / 262
蘿卜絲肉餡團(tuán)子 / 266
剩飯之冠:煎餛飩 / 271
朱氏螞蟻上樹 / 275
肉圓，家味依然 / 279
肉骨頭咸粥 / 284
??咸粥 / 288
日常的豬蹄，除夕的耙財(cái)菜 / 291
展開全部
人民的飲食 節(jié)選
平娃三寶，曾經(jīng)的深夜食堂 前些日子過廣渠門內(nèi)，意外發(fā)現(xiàn)原來路北的平娃三寶已經(jīng)關(guān)門歇業(yè)了。 我真的很意外。要知道，在那家店所在的樓外墻大裝修的時(shí)候，這家燒烤店在午夜都沒有關(guān)門歇業(yè)啊。 我不知道是什么原因讓這家店關(guān)門了。有朋友說是經(jīng)營(yíng)不善，虧損。但我的印象中，它的生意一直很不錯(cuò)啊。 我**次到平娃三寶，是我的大學(xué)同學(xué)趙冰林兄帶去的。他當(dāng)時(shí)從廣州返京，特意選了這家店。店面裝修還不錯(cuò)，是原木風(fēng)格，采光也不錯(cuò)，但就餐環(huán)境一般，需要自己到服務(wù)柜臺(tái)點(diǎn)菜，然后在位子上等著叫號(hào)去取。當(dāng)時(shí)是晚餐時(shí)間，另一位同學(xué)帶了美酒過來，還有一位住在附近的大學(xué)女同學(xué)， 我們“四寶”聚在平娃三寶喝酒聊天。 其時(shí)正是晚飯檔，人很多，有著一般燒烤店的嘈雜喧囂。我們吃著涼菜、燒烤和小海鮮，喝著白酒，聊著別后往事，非常高興。那一次，我喝得 有些多。一頓下來，我便把這家店列入了“人民的飲食”類，無非就是看就 餐環(huán)境、菜色質(zhì)量和價(jià)格而已。 我當(dāng)時(shí)并不知道，這家店午夜也開著。 我開始參與新京報(bào)值夜班時(shí)，跟著副總編王悅走了一遍報(bào)社夜班流程。我說夜班結(jié)束了請(qǐng)大家吃宵夜，算拜師酒。記得當(dāng)時(shí)跟著王悅值完夜班，已經(jīng)快凌晨 2 點(diǎn)了，記不得是誰(shuí)的提議了，我們一起去了平娃三寶。這是我**次知道平娃三寶不打烊，算得上是新京報(bào)夜班同事的深夜食堂。 是晚，夜深人已靜，偌大的店堂里，也就兩三桌，都是夜貓子。我們四五個(gè)人，就在平娃三寶，吃著燒烤、涼菜、小海鮮，喝著啤酒，一直聊到早上 4 點(diǎn)半才下樓回家。此時(shí)，東方已經(jīng)白了，大街上依然行人稀少，只有環(huán)衛(wèi)工人和出租車來往穿行。 這宵夜一開頭，后面就剎不住車了。后來夜班簽片時(shí)，我經(jīng)常在夜班結(jié)束后和評(píng)論部主編老于及評(píng)論部的同事一起去平娃三寶喝啤酒聊天，菜永遠(yuǎn)只點(diǎn)那幾道。即使是在樓房外面大裝修，餐館不能開門，只能從邊上的簡(jiǎn)易鐵梯爬上去、從側(cè)面小門進(jìn)去時(shí)，老于還是帶著我去那里宵夜，雖然腳手架 擋住了許多外面的風(fēng)景。有許多個(gè)夜班后的凌晨，我把美妙的時(shí)光留在了我們的這家“深夜食堂”。 有幾位同事都給我推薦肉夾饃涼皮，但我一直沒吃過這家的肉夾饃，因?yàn)槲业拈T牙是活動(dòng)的，不太方便撕咬。而涼皮，我每次值班的周六中午去時(shí)都會(huì)點(diǎn)一份。我一直很好奇，為什么這家陜西風(fēng)味的燒烤店，炒小海鮮竟也不錯(cuò)。陜西離著海邊可不是一 般的遠(yuǎn)。我自忖大概是燒烤店的標(biāo)配吧，就像中國(guó)各地的旅游景點(diǎn)，賣的紀(jì)念品都是一樣的。 我其實(shí)不是很喜歡吃小海鮮，除了生吃。但對(duì)平娃三寶這家陜西風(fēng)味館子的小海鮮倒從沒排斥過，尤其是它的辣炒蟶子。 我家姑娘喜歡小海鮮，但我對(duì)那些有小海鮮的地方不熟悉，只能路徑依賴，帶她去廣渠門內(nèi)的平娃三寶。想想，帶喜歡吃小海鮮的姑娘去一家陜西人開的燒烤店吃，這個(gè)父親有多不靠譜。不過，我給的理由是交通便利，地鐵方便啊。 我和姑娘去，她吃小海鮮，我吃燒烤，加涼皮，每次都如此。姑娘很喜 歡，周末想吃小海鮮時(shí)，就提要求讓我?guī)コ浴Ｋ裕酵奕龑毘耸俏?夜班時(shí)的深夜食堂，后來也成了周末帶姑娘出去吃飯的地方。靠著玻璃窗， 在陽(yáng)光下，跟姑娘一邊吃飯一邊聊天，這對(duì)平時(shí)沒有時(shí)間陪女兒的父親而言，是個(gè)享受。 離開幸福大街后，我活動(dòng)的范圍也漸漸轉(zhuǎn)移了。我再也沒有去過這家曾 經(jīng)的“深夜食堂”。偶爾，我會(huì)懷念那兒的烤肉筋、烤羊腰和涼皮，懷念和同事們凌晨在那里歡宴買醉暢談的場(chǎng)景。 不久前因故經(jīng)過廣渠門內(nèi)，發(fā)現(xiàn)大樓已經(jīng)整修完畢，而這家曾經(jīng)火爆的燒烤店，我們的“深夜食堂”，竟然關(guān)張了。 城市整治、資本壓力、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、人力、房租以及原材料等 各種成本激增，可能都會(huì)成為壓垮一家普通人喜歡的小吃店的“稻草”。在一個(gè)時(shí)時(shí)處處追求看上去高大上的時(shí)代，適合我們普通人口味的吃食店，會(huì) 逐漸越來越少。這恐怕是一個(gè)無法阻擋的趨勢(shì)。 只有一聲嘆息。
人民的飲食 作者簡(jiǎn)介
朱學(xué)東，1967年生，江蘇武進(jìn)人。自由撰稿人，書評(píng)、旅游、美食美酒專欄作者。曾經(jīng)先后在北京印刷學(xué)院、國(guó)家新聞出版署、《信息早報(bào)》《傳媒》雜志和新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)工作，先后任《南風(fēng)窗》《中國(guó)周刊》總編輯，《新京報(bào)》社長(zhǎng)助理。2017年9月退出職場(chǎng)。著有《江南舊聞錄??故鄉(xiāng)的味道》《江南舊聞錄??故鄉(xiāng)風(fēng)物長(zhǎng)》《黃金般的天空》《老朱煮酒》《江南舊聞錄??故園歸夢(mèng)長(zhǎng)》《愿孩子過好你的世界》。 插畫簡(jiǎn)介： 大鳳，自由插畫師，中央美術(shù)學(xué)院插畫與漫畫專業(yè)碩士。曾出版?zhèn)人繪本《絕地天通》《了不起的山海經(jīng)》等。
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