中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
闖進數(shù)學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫(yī)基礎(chǔ)理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫(yī)內(nèi)科學·全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材
現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ) 版權(quán)信息
- ISBN：9787300292298
- 條形碼：9787300292298 ; 978-7-300-29229-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ) 內(nèi)容簡介
《現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)（第二版）（21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店管理系列）》從基礎(chǔ)理論、業(yè)務(wù)管理、職能管理三大項目入手，采用項目、任務(wù)式的全新體例編寫。該書內(nèi)容的選擇與現(xiàn)代酒店管理的實際需要聯(lián)系比較緊密。首先，該書簡單地介紹了現(xiàn)代酒店管理的基礎(chǔ)理論；其次，該書從職能管理的角度闡述了如何科學地管理好現(xiàn)代酒店，*后，該書從業(yè)務(wù)管理的角度，對現(xiàn)代酒店的前廳、客房、餐飲、康樂等具體業(yè)務(wù)管理進行了闡述。全書理實結(jié)合緊密，既有理論高度，又具有較強的可操作性，適合高職高專相關(guān)專業(yè)教學。
現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ) 目錄
項目一 基礎(chǔ)理論…………………………………………………………………………… 1
任務(wù)一 酒店管理概述 …………………………………………………………………… 1
任務(wù)二 酒店管理理論 ………………………………………………………………… 23
項目二 職能管理 ………………………………………………………………………… 37
任務(wù)三 酒店資源管理 ………………………………………………………………… 37
任務(wù)四 酒店公關(guān)與企業(yè)形象 ………………………………………………………… 74
任務(wù)五 酒店品牌與文化管理 ………………………………………………………… 103
任務(wù)六 酒店營銷管理 ………………………………………………………………… 119
任務(wù)七 酒店服務(wù)質(zhì)量管理 …………………………………………………………… 145
任務(wù)八 酒店安全管理 ………………………………………………………………… 171
任務(wù)九 酒店集團化管理 ……………………………………………………………… 181
項目三 業(yè)務(wù)管理………………………………………………………………………… 209
任務(wù)十 酒店前廳管理 ………………………………………………………………… 209
任務(wù)十一 酒店客房管理 ……………………………………………………………… 219
任務(wù)十二 酒店餐飲管理 ……………………………………………………………… 228
任務(wù)十三 酒店康樂管理 ……………………………………………………………… 237
參考文獻 ……………………………………………………………………………………… 244
任務(wù)一 酒店管理概述 …………………………………………………………………… 1
任務(wù)二 酒店管理理論 ………………………………………………………………… 23
項目二 職能管理 ………………………………………………………………………… 37
任務(wù)三 酒店資源管理 ………………………………………………………………… 37
任務(wù)四 酒店公關(guān)與企業(yè)形象 ………………………………………………………… 74
任務(wù)五 酒店品牌與文化管理 ………………………………………………………… 103
任務(wù)六 酒店營銷管理 ………………………………………………………………… 119
任務(wù)七 酒店服務(wù)質(zhì)量管理 …………………………………………………………… 145
任務(wù)八 酒店安全管理 ………………………………………………………………… 171
任務(wù)九 酒店集團化管理 ……………………………………………………………… 181
項目三 業(yè)務(wù)管理………………………………………………………………………… 209
任務(wù)十 酒店前廳管理 ………………………………………………………………… 209
任務(wù)十一 酒店客房管理 ……………………………………………………………… 219
任務(wù)十二 酒店餐飲管理 ……………………………………………………………… 228
任務(wù)十三 酒店康樂管理 ……………………………………………………………… 237
參考文獻 ……………………………………………………………………………………… 244
展開全部
現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ) 節(jié)選
“現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)”是酒店與旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程,也是酒店與旅游管理人員進修、提高自己所必修的課程。本書的編者在酒店企業(yè)從事管理實踐多年,在高職院校一直從事酒店管理方面課程的教學工作,因此本書可以說是理論與實踐碰撞的結(jié)晶。本書既能使學生掌握酒店管理的基礎(chǔ)知識,又能在技術(shù)和方法上適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理實踐運作的需要。本書將教學內(nèi)容項目化,每一個項目下分若干個任務(wù),每一個任務(wù)的編寫均按以下順序展開:學習目標→任務(wù)導入→任務(wù)分析→知識準備→任務(wù)實施。本書在編寫過程中運用了大量的圖表,使得教學內(nèi)容更加醒目和條理化。同時,編者還參考了大量國內(nèi)外的優(yōu)秀教材,對此,本書的參考文獻中已一一列出,在此對相關(guān)作者表示由衷的感謝。本書在第二版的編寫過程中,首先對文檔的編排在格式上進行了規(guī)范,同時還對有關(guān)數(shù)據(jù)進行了更新,修訂或補充了*新的案例,尤其是對任務(wù)九 (酒店集團化管理)進行了較大幅度的修訂與完善。盡管編者在編寫過程中力求突出創(chuàng)新、實用等特色,也為此付出了很多的努力,但由于高職教育的改革與發(fā)展尚處于起步階段,教材建設(shè)還處在探索階段,再加上編者水平有限、編寫時間倉促,書中難免存在疏漏和不足之處,懇請廣大讀者和專家指正,以便編者不斷地對教材進行修訂完善。編者2021年1月
現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ) 作者簡介
李妍，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院酒店與旅游管理學院教師，餐飲服務(wù)中級技師，國家職業(yè)技能鑒定考評員，江蘇省餐飲服務(wù)名師。主要講授《飯店管理概論》《飯店營銷管理》《飯店餐飲管理》《酒店禮儀》等課程，主編《酒店服務(wù)禮儀》等教材，發(fā)表“淺談旅游企業(yè)的危機影響及對策分析”“我國旅游飯店集團化問題分析”等論文。
書友推薦
- >
經(jīng)典常談
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
月亮虎
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
李白與唐代文化
- >
名家?guī)阕x魯迅:朝花夕拾
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
本類暢銷
