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生活及教育:如果家家都有小小廚師 版權(quán)信息
- ISBN：9787569940718
- 條形碼：9787569940718 ; 978-7-5699-4071-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
生活及教育:如果家家都有小小廚師 本書特色
☆以家事實(shí)作培養(yǎng)孩子的生活能力，是真實(shí)的教育： 臺(tái)灣教養(yǎng)類暢銷書作家蔡穎卿曾開展過一項(xiàng)超過十年的生活教養(yǎng)計(jì)劃——“小廚師”活動(dòng)。她希望借由餐飲工作的練習(xí)場(chǎng)，讓孩子學(xué)習(xí)從備料、烹調(diào)、點(diǎn)菜、上餐到幫客人買單等一系列環(huán)節(jié)，擔(dān)任一天的小廚師，幫助孩子習(xí)得時(shí)間感、美食和烹飪實(shí)作的知識(shí)、安排工作順序和呈現(xiàn)設(shè)計(jì)的重要性，與自己能對(duì)餐桌文化做出的貢獻(xiàn)，讓孩子們真實(shí)體驗(yàn)工作的意義與價(jià)值，和學(xué)習(xí)解決問題的能力與方法。“小廚師”活動(dòng)在臺(tái)灣贏得無數(shù)家庭和孩子的認(rèn)可。 蔡穎卿雖然是以寫給孩子的角度寫作本書，但主要的期待還是希望與父母一起學(xué)習(xí)“協(xié)助”兩個(gè)字的意義——該幫助的，我們?cè)敢庵С郑豢梢苑攀值模鲃?dòng)給予機(jī)會(huì)。智慧教養(yǎng)的家長(zhǎng)可以通過許多家事實(shí)作的機(jī)會(huì)，來為孩子詮釋生命的美好。 ☆親子家庭精神導(dǎo)師自成系統(tǒng)的教養(yǎng)美學(xué)世界： 蔡穎卿的教養(yǎng)與生活博客一直以來獲得很多家長(zhǎng)的關(guān)注，在她的帶動(dòng)下，很多年輕父母將對(duì)孩子的教養(yǎng)貫穿在日常的生活習(xí)作中，對(duì)他們來說，蔡穎卿已經(jīng)成了她們?cè)诮甜B(yǎng)方面的精神導(dǎo)師。 目前蔡穎卿的教養(yǎng)美學(xué)著作在大陸已出版有《教養(yǎng)在生活的細(xì)節(jié)里：洪蘭 蔡穎卿 愛與智慧的對(duì)談》《媽媽是永遠(yuǎn)的老師》《寫給孩子的工作日記》《安定的媽媽有力量》《教養(yǎng)在生活的細(xì)節(jié)里：媽媽是*初的老師》《教養(yǎng)在生活的細(xì)節(jié)里：我的工作是母親》，豆瓣評(píng)分過8，讀者口碑好 同期出版《隔代不隔愛》《在愛里相遇：讓我們持續(xù)為做一個(gè)好大人而努力》。 ☆ 附創(chuàng)意食譜： 本書第二部分的實(shí)作分享，既包含了小廚師們?cè)诨顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)的工作留照，又包含了可以激發(fā)小廚師們創(chuàng)作樂趣的創(chuàng)意料理食譜，以對(duì)孩子訴說的角度，分享關(guān)于餐桌文化和食物的知識(shí)、操作方法與趣味。 ☆ 十點(diǎn)讀書、教養(yǎng)專家洪蘭、中國(guó)家庭教育學(xué)會(huì)理事陳光、凱叔講故事、兒童心理教育專家金韻蓉、中國(guó)教育協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱永新、童書作家粲然、作家寧遠(yuǎn)、育兒著名博主王人平和渡渡鳥推薦閱讀、果媽閱讀等閱讀社群推薦領(lǐng)讀。 ☆輕巧便攜，裸脊裝幀，四色+雙色印刷，環(huán)保優(yōu)質(zhì)
生活及教育:如果家家都有小小廚師 內(nèi)容簡(jiǎn)介
實(shí)作是一條通往教養(yǎng)真正的路。花時(shí)間專注地陪孩子做事，啟發(fā)孩子們觀察與思考的能力，再?gòu)闹邪l(fā)現(xiàn)、期待往前發(fā)展的可能性。 蔡穎卿希望借由“小廚師”活動(dòng)，幫助孩子習(xí)得時(shí)間感、美食和烹飪實(shí)作的知識(shí)、安排工作順序和呈現(xiàn)設(shè)計(jì)的重要性，與自己能對(duì)餐桌文化做出的貢獻(xiàn)，讓孩子們真實(shí)體驗(yàn)工作的意義與價(jià)值，和學(xué)習(xí)解決問題的能力與方法。 本書雖然是以寫給孩子的角度，但主要的期待還是希望與父母一起學(xué)習(xí)“協(xié)助”兩個(gè)字的意義——該幫助的，我們?cè)敢庵С郑豢梢苑攀值模鲃?dòng)給予機(jī)會(huì)。智慧教養(yǎng)的家長(zhǎng)可以通過許多小事，來為孩子詮釋生命的美好。
生活及教育:如果家家都有小小廚師 目錄
■ 目錄
推薦序 讓心中感動(dòng)的漣漪擴(kuò)大 鐘惠蘋
自序 好好照顧自己的孩子 蔡穎卿
自序 致本書攝影者——我的先生Eric
**章 愛的接力
緣起
了解
反應(yīng)
真民主不假商量
選擇、分配和公平
關(guān)于時(shí)間管理：來！我們來……
不能輕視的生活指導(dǎo)：好好回應(yīng)
好玩
如何動(dòng)手
啟動(dòng)觀察和思考的能力
自信的本質(zhì)
責(zé)備與安慰之間
謹(jǐn)記不啰唆
家事的練習(xí)
公平
秩序
安全
沒有跟不上的孩子
跟進(jìn)
大與小
教育的成本
引導(dǎo)
拒絕也是一種教導(dǎo)
孩子的心懷
老吾老，幼吾幼
相親推薦書
幸福
童言童語(yǔ)
種種可愛
第二章·美的實(shí)作
看看小廚師怎么做
【實(shí)作分享1】
做菜就像蓋房子一樣
【實(shí)作分享2】
靜靜聽，認(rèn)真看，專心做
【實(shí)作分享3】
用擺盤為主菜加分
【實(shí)作分享4】
甜點(diǎn)與快樂
【實(shí)作分享5】
責(zé)任、辛苦與好吃
來！我們也來試試看
搖出來的魔術(shù)：手工奶油
嘴甜心也甜的禮物：棒棒糖
夏天的好朋友：水果冰沙
甜美的分享：焦糖烤布丁
為家人做早餐：白煮蛋
想要，就動(dòng)手做：蛋杯
不會(huì)“遺忘”的味道：蛋白糖
漂亮的好“手”藝：甜薯茶巾絞
*特別的禮盒：馬鈴薯沙拉
神氣的小元寶：水餃
西方面疙瘩：馬鈴薯餃
發(fā)揮你的好創(chuàng)意：蔬菜派
享受拉絲的樂趣：比薩
在餐桌上環(huán)游世界：小旗子
把食物變得更美麗：紙環(huán)
后記 謝謝我同工的伙伴們
附錄 我的幸福投資
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生活及教育:如果家家都有小小廚師 節(jié)選
謹(jǐn)記不啰唆 教孩子*重要的事就是謹(jǐn)記不啰唆。 “啰唆”就是對(duì)一件事的叮嚀與提醒超過了應(yīng)有的分量， 而且是完全不檢視對(duì)方可接納的程度， 只以自己的感受為認(rèn)知中心，不停地發(fā)出訊息。 一次小廚師的供餐結(jié)束之后，我在討論中跟小廚師的爸爸媽媽談到：“教孩子*重要的事就是謹(jǐn)記‘不啰唆’。”語(yǔ)畢，全場(chǎng)哄笑，那笑聲摻雜著許多我們彼此都心知肚明的了解與省思。 “啰唆”就是對(duì)一件事的叮嚀與提醒超過了應(yīng)有的分量，而且是完全不檢視對(duì)方可接納的程度，只以自己的感受為認(rèn)知中心，不停地發(fā)出訊息。 我們都非常了解人之所以會(huì)啰唆，其實(shí)是一種心靈固然愿意、也知道要放心，但行為卻軟弱的表現(xiàn)。沒有一個(gè)孩童喜歡被啰唆，但即使是*討厭被嘮叨的孩子，一旦當(dāng)了父母之后，卻又變成了另一個(gè)理所當(dāng)然啰唆個(gè)不停的父母。到底什么樣的反省才能轉(zhuǎn)化成力量呢？我一直想找出更積極的方式，來幫助自己從看似合理的擔(dān)心中走出來。 首先，我必須想清楚：“啰唆”是不合效益的；當(dāng)我們只顧反復(fù)叮嚀時(shí)，其實(shí)工作進(jìn)度常因此中斷，而且一定會(huì)產(chǎn)生不愉快的干擾。就好比說，當(dāng)我把一盆西紅柿交給一個(gè)小學(xué)一年級(jí)的孩子去切的時(shí)候，如果我只想到不時(shí)地提醒他：“要小心！不要切到自己的手。”“要小心，不要捏爛了！”這工作中的孩子難道就因此更安全嗎？我漸漸懂得，能“放心”不是一種境界，它不是我們想就能做得到的。我們需要借著具體的改變，使不確定的危險(xiǎn)或憂慮得到依托。所以，我應(yīng)當(dāng)主動(dòng)建立可以讓自己放心的接口，把原本可能被孩子認(rèn)為啰唆的叮嚀，轉(zhuǎn)化成更有用的建議。 如果那個(gè)握刀的孩子令我擔(dān)心他會(huì)切到手，我是不是可以把本想不斷說出的叮嚀，改為換一把更合他用的刀具，或調(diào)整更理想的工作臺(tái)高度，或再示范更適合他下刀的角度？如果那個(gè)孩子看起來像要把西紅柿捏爛，我應(yīng)該幫助他把手稍微放松一點(diǎn)，并用更清楚的語(yǔ)言解釋，作為沙拉用的西紅柿捏爛了就不好看。 反復(fù)的話語(yǔ)通常并不能改變事實(shí)，卻一定會(huì)使溝通變得沉悶單調(diào)。所以，如果把單向的交代變成雙向的問答互動(dòng)，就可以避免一大部分無謂的啰唆。避免啰唆，對(duì)我來說*有效的方法就是：聆聽自己的說話。當(dāng)我習(xí)慣仔細(xì)聆聽自己說話的內(nèi)容時(shí)，我就知道孩子為什么不喜歡大人啰唆了：一而再、再而三地說著同樣一句話，無論誰(shuí)來聽都是乏味的言談。 每一次小廚師的活動(dòng)中，總有那么多小小孩在我身邊動(dòng)刀、持鍋。一堆危險(xiǎn)圍繞著我們，而工作又必須爭(zhēng)取時(shí)間，我怎么可能不擔(dān)心？但又應(yīng)該怎么避免不啰唆呢？ 一旦習(xí)慣聽自己說話，*大的改變就是我更懂得“轉(zhuǎn)換語(yǔ)言”的要訣。當(dāng)我想脫口而說“小心一點(diǎn)”的時(shí)候，我會(huì)聽到自己已轉(zhuǎn)換成另一個(gè)問句，“切得還順手嗎？”或“如果刀靠中間一點(diǎn)，應(yīng)該比較安全？” 我沒有受過任何與教育相關(guān)的訓(xùn)練，對(duì)于“教學(xué)”的專業(yè)知識(shí)，可以說是完全的門外漢。在帶小廚師的時(shí)候，也許是因?yàn)椴欢貏e的方法，反而只能訴諸行動(dòng)的信念：用行動(dòng)引發(fā)參與者的熱情，用誠(chéng)懇的共同工作來發(fā)現(xiàn)更有效的技術(shù)相授，使一起學(xué)習(xí)的人了解原本陌生的事物。 我常在自己安靜做家事的時(shí)候播放一片 CD，這是女高音 Maria Callas（瑪麗亞·卡拉斯）在 The Juilliard School（茱莉亞音樂學(xué)院）大師班的授課錄音。我一次次反復(fù)聽著錄音，心中非常喜歡。她沒有太多的語(yǔ)言指導(dǎo)，學(xué)生哪個(gè)地方唱得不夠好，有時(shí)候她什么都不說，只是自己唱一次示范；或只以一兩句話稍作指點(diǎn)，讓學(xué)生繼續(xù)唱；師生兩人反復(fù)練習(xí)，從中 體會(huì)精進(jìn)的意義。 這個(gè)世界有各種各樣的成就者，當(dāng)他們的故事被分享出來的時(shí)候，報(bào)酬與名聲的討論常常多于他們?nèi)绾稳辗e月累來扎實(shí)功夫的探討，于是“天分”成為我們對(duì)成功的迷思。盡管愛迪生說：“天才是百分之一的靈感加百分之九十九的汗水。”但是，我們還是習(xí)慣集中注意力去看待那不成比例的靈感。 聽卡拉斯的上課錄音，我想起許多令人佩服的成功者。不論這些人的天分有多高，如果沒有一步一步的苦練累積，就不會(huì)有我們眼中所看到的他們的成就。 Pavarotti（帕瓦羅蒂）的歌劇是一出一出學(xué)來的；Rubinstein（魯賓斯坦）的曲子是一首一首練成的；Vermeer（維米爾）的畫是一幅幅修改、苦心研究過透視與光影的；Margot Fonteyn（瑪戈·芳婷）的舞步之所以美妙，是因?yàn)樗婚g斷地下苦功。我記得波蘭著名鋼琴家帕德列夫斯基說過：“如果我一天不練琴，自己會(huì)聽出來；兩天不練琴，樂評(píng)人會(huì)聽出來； 如果三天不練琴，那就連聽眾都會(huì)知道了。”在感受成就不易之前，能了解功夫是練習(xí)累積而有的成果，相對(duì)于單純仰望楷模實(shí)在是更重要的認(rèn)識(shí)。 帶孩子做事，如果不停地叮嚀“要認(rèn)真一點(diǎn)”“做好一點(diǎn)”“要跟誰(shuí)看齊”，就容易犯啰唆的毛病；但如果像錄音中的卡拉斯一樣，在教學(xué)中以示范來展現(xiàn)功夫的集成，相信跟著學(xué)習(xí)的行進(jìn)者必會(huì)受到有如沐春風(fēng)的鼓舞。 我很喜歡這樣的教育，教學(xué)者在一旁專注誠(chéng)心地看著小小學(xué)習(xí)者從實(shí)作中累積經(jīng)驗(yàn)，在反復(fù)操作中得到信心。如果我們都把語(yǔ)言留給*有用的分享，而不是用作耳提面命的反復(fù)告誡，相信學(xué)與教的人都會(huì)有更多的空間，并能從穩(wěn)靜的思考中找出對(duì)自己有益的觸發(fā)與分享。
生活及教育:如果家家都有小小廚師 作者簡(jiǎn)介
蔡穎卿 Bubu 臺(tái)灣著名暢銷書作家、親子教養(yǎng)家、生活美學(xué)家。養(yǎng)育兩個(gè)女兒，先后經(jīng)營(yíng)八家餐廳，裝修設(shè)計(jì)三十個(gè)空間，出版十八本暢銷書，并主理一間教養(yǎng)生活空間，傳遞“好好生活、好好工作、好好吃飯、好好說話”的生命熱情。 主張“言傳身教勝于一切說教”“做個(gè)好大人” “家長(zhǎng)在教養(yǎng)中不能停止充實(shí)自己”的教養(yǎng)理念。溫暖有力的文字滿含真切的盼望，以幫助更多家庭實(shí)現(xiàn)和孩子的“好好相處”，在生活的細(xì)節(jié)里實(shí)踐充滿智慧的教養(yǎng)。 個(gè)人網(wǎng)站：http://bubutsai.com/
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