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包郵 醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)(第4版)
作者：張愛(ài)珍
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醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)(第4版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787117309936
- 條形碼：9787117309936 ; 978-7-117-30993-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)(第4版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)含有基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)三大部分，內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)素的基本概念、營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食物營(yíng)養(yǎng)成分與保健功效的檢測(cè)、平衡膳食合理營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，不同生理狀況人群的營(yíng)養(yǎng)、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)支持、試驗(yàn)膳食與治療膳食、內(nèi)科疾病的營(yíng)養(yǎng)治療、外科疾病的營(yíng)養(yǎng)治療、兒科疾病的營(yíng)養(yǎng)治療、中醫(yī)食療與營(yíng)養(yǎng)保健食品、營(yíng)養(yǎng)病歷的書(shū)寫(xiě)與醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的管理內(nèi)容。全書(shū)內(nèi)容豐富、充實(shí)。編者在總結(jié)了多年的教學(xué)、科研和臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)內(nèi)外相關(guān)知識(shí)的新進(jìn)展編寫(xiě)而成。
醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)(第4版) 目錄
緒論/1
**章?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收與代謝/4
**節(jié)人體中主要消化液/4
第二節(jié)碳水化合物的消化、吸收與代謝/5
第三節(jié)脂類(lèi)的消化、吸收與代謝/9
第四節(jié)蛋白質(zhì)的消化、吸收與代謝/11
第二章能量與營(yíng)養(yǎng)素的生理功能/18
**節(jié)能量/18
第二節(jié)蛋白質(zhì)/22
第三節(jié)碳水化合物/29
第四節(jié)脂類(lèi)/37
第五節(jié)維生素/42
第六節(jié)礦物質(zhì)/72
第七節(jié)水/86
第八節(jié)膳食纖維/92
第三章食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值/97
**節(jié)谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用/97
第二節(jié)豆類(lèi)及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用/100
第三節(jié)蔬菜類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用/101
第四節(jié)水果類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用/103
第五節(jié)堅(jiān)果類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用/104
第六節(jié)畜禽肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用/105
第七節(jié)乳類(lèi)及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用/107
第八節(jié)蛋類(lèi)及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用/108
第九節(jié)水產(chǎn)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用/110
第十節(jié)菌菇類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用/112
第四章食物營(yíng)養(yǎng)成分與保健功效成分的檢測(cè)/114
**節(jié)試樣的采集、制備和預(yù)處理/114
第二節(jié)營(yíng)養(yǎng)素檢測(cè)/116
第三節(jié)保健功效成分的檢測(cè)/129
第四節(jié)檢測(cè)方法的選擇及實(shí)驗(yàn)質(zhì)量控制/132
第五章平衡膳食合理營(yíng)養(yǎng)/134
**節(jié)中國(guó)居民平衡膳食指南的歷史與應(yīng)用/134
第二節(jié)中國(guó)全民營(yíng)養(yǎng)周的教育與健康促進(jìn)/139
第三節(jié)堅(jiān)持合理營(yíng)養(yǎng)提高免疫功能/139
第四節(jié)傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)加強(qiáng)慢病預(yù)防/141
第六章?tīng)I(yíng)養(yǎng)調(diào)查及其評(píng)價(jià)/143
**節(jié)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查概述/143
第二節(jié)膳食調(diào)查/144
第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)狀況體格檢查/152
第四節(jié)實(shí)驗(yàn)室檢查/159
第五節(jié)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的綜合評(píng)價(jià)/164
第七章不同生理狀況人群的營(yíng)養(yǎng)/165
**節(jié)孕婦的營(yíng)養(yǎng)/165
第二節(jié)乳母的營(yíng)養(yǎng)/174
第三節(jié)嬰兒的營(yíng)養(yǎng)/178
第四節(jié)幼兒的營(yíng)養(yǎng)/186
第五節(jié)學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)/191
第六節(jié)學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)/197
第七節(jié)青少年的營(yíng)養(yǎng)/200
第八節(jié)中年人群的營(yíng)養(yǎng)/206
第九節(jié)老年人群的營(yíng)養(yǎng)/209
第八章特殊環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)/215
**節(jié)高原缺氧環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)/215
第二節(jié)高溫環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)/218
第三節(jié)低溫環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)/223
第四節(jié)航空航天人群的營(yíng)養(yǎng)/227
第五節(jié)航海潛水人群的營(yíng)養(yǎng)/233
第六節(jié)接觸微波和電離輻射人員的營(yíng)養(yǎng)/236
第七節(jié)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)/240
第八節(jié)特種作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)/244
第九章?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)支持/254
**節(jié)營(yíng)養(yǎng)不良/254
第二節(jié)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持/255
第三節(jié)腸外營(yíng)養(yǎng)的臨床應(yīng)用/257
第十章常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏病/259
**節(jié)產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素缺乏/259
第二節(jié)維生素缺乏病/261
第三節(jié)微量元素缺乏病/264
第十一章醫(yī)院膳食/266
**節(jié)常規(guī)膳食/266
第二節(jié)試驗(yàn)膳食/270
第三節(jié)治療膳食/275
第十二章內(nèi)科疾病的營(yíng)養(yǎng)治療/283
**節(jié)心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)治療/283
第二節(jié)消化疾病的營(yíng)養(yǎng)治療/287
第三節(jié)腎臟疾病的營(yíng)養(yǎng)治療/309
第四節(jié) 血液疾病的營(yíng)養(yǎng)治療 313
第五節(jié) 內(nèi)分泌和代謝疾病的營(yíng)養(yǎng)治療 320
第六節(jié) 傳染性疾病的營(yíng)養(yǎng)治療 333
第十三章 外科疾病的營(yíng)養(yǎng)支持與治療 352
**節(jié) 手術(shù)患者的營(yíng)養(yǎng)支持與治療 352
第二節(jié) 燒傷患者的營(yíng)養(yǎng)支持與治療 362
第三節(jié) 腫瘤患者的營(yíng)養(yǎng)支持與治療 370
第十四章 急危重癥患者營(yíng)養(yǎng)支持 379
**節(jié) 呼吸衰竭患者的營(yíng)養(yǎng)支持 379
第二節(jié) 心功能不全患者的營(yíng)養(yǎng)支持 381
第三節(jié) 急性腎衰竭患者的營(yíng)養(yǎng)支持 382
8 目 錄
第四節(jié) 重型顱腦損傷患者的營(yíng)養(yǎng)支持 384
第十五章 兒科疾病的營(yíng)養(yǎng)治療 386
**節(jié) 發(fā)熱與腹瀉的營(yíng)養(yǎng)治療 386
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)治療 389
第三節(jié) 苯丙酮尿癥的營(yíng)養(yǎng)治療 390
第四節(jié) 單純性肥胖的營(yíng)養(yǎng)治療 392
第五節(jié) 鋅缺乏病的營(yíng)養(yǎng)治療 393
第十六章 常見(jiàn)眼病與營(yíng)養(yǎng) 395
**節(jié) 眼病相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素 395
第二節(jié) 常見(jiàn)眼病的營(yíng)養(yǎng)治療 404
第十七章 中醫(yī)食療與保健食品 407
**節(jié) 中醫(yī)食療 407
第二節(jié) 常用食療參考方劑 413
第三節(jié) 保健食品 419
第十八章 營(yíng)養(yǎng)病歷書(shū)寫(xiě) /422
**節(jié) 營(yíng)養(yǎng)病歷的必要性與要求 422
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)病歷的書(shū)寫(xiě)格式與內(nèi)容 424
第十九章 醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的管理 437
**節(jié) 行政管理 437
第二節(jié) 膳食管理 443
第三節(jié) 衛(wèi)生管理 449
第四節(jié) 建筑和設(shè)備 451
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