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中餐烹飪英語 版權信息
- ISBN：9787568067119
- 條形碼：9787568067119 ; 978-7-5680-6711-9
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中餐烹飪英語 本書特色
本教材為職業教育烹飪（餐飲）類專業“以工作過程為導向”課程改革“紙數一體化”系列精品教材。本教材依托中餐專業《中餐烹調師》，按照中餐餐知識的認知結構，共分成10個項目，即：由十個單元組成，即：廚房部門、設備、工具、道具、調料、水果和堅果、蔬菜、肉類、海鮮、小吃等。這幾個部分遍及了目前中餐烹飪專業學生在專業學習中所必須學習并掌握的部分，同時也是未來工作崗位所涉及到的本部分，具有實踐指導意義。本書適合中等職業院校烹飪專業的學生學習和使用，也適合于中餐烹飪專業人員和愛好者進行國際化交流的烹飪英語基礎培訓使用。
中餐烹飪英語 內容簡介
本教材依托中餐專業《中餐烹調師》, 按照中餐餐知識的認知結構, 共分成10個項目, 即: 由十個單元組成, 即: 廚房部門、設備、工具、道具、調料、水果和堅果、蔬菜、肉類、海鮮、小吃等。這幾個部分遍及了目前中餐烹飪專業學生在專業學習中所必須學習并掌握的部分, 同時也是未來工作崗位所涉及到的本部分, 具有實踐指導意義。本書適合中等職業院校烹飪專業的學生學習和使用, 也適合于中餐烹飪專業人員和愛好者進行國際化交流的烹飪英語基礎培訓使用。
中餐烹飪英語 目錄
1Unit 1Kitchen Introduction
3Task 1Words & expressions詞匯
6Task 2Personal hygiene個人衛生
8Task 3Kitchen safety廚房安全
15Unit 2Facilities & Tools
16Task 1Words & expressions詞匯
21Task 2Application of kitchen tools廚房工具的應用
31Unit 3Seasonings
32Task 1Words & expressions詞匯
36Task 2Usage of seasonings 調料的應用
40Task 3Making dishes菜肴制作
45Unit 4Fruits & Drinks
46Task 1Words & expressions詞匯
50Task 2Making & Processing Fruits 水果的加工制作
55Task 3Making dishes 菜肴制作
61Unit 5Vegetables
62Task 1Words & expressions詞匯
66Task 2Trimming & shaping初加工和成型
70Task 3Making dishes菜肴制作
Unit 6Meat & Poultry75
Task 1Words & expressions詞匯77
Task 2Trimming meat肉的初加工81
Task 3Making dishes菜肴制作85
Unit 7Seafood91
Task 1Words & expressions詞匯92
Task 2Trimming & keeping水產品的初加工和保鮮96
Task 3Making dishes菜肴制作100
Unit 8Chinese Pastries107
Task 1Words & expressions詞匯108
Task 2Making pastries 面食制作113
Task 3Making fried rice炒飯的制作116
3Task 1Words & expressions詞匯
6Task 2Personal hygiene個人衛生
8Task 3Kitchen safety廚房安全
15Unit 2Facilities & Tools
16Task 1Words & expressions詞匯
21Task 2Application of kitchen tools廚房工具的應用
31Unit 3Seasonings
32Task 1Words & expressions詞匯
36Task 2Usage of seasonings 調料的應用
40Task 3Making dishes菜肴制作
45Unit 4Fruits & Drinks
46Task 1Words & expressions詞匯
50Task 2Making & Processing Fruits 水果的加工制作
55Task 3Making dishes 菜肴制作
61Unit 5Vegetables
62Task 1Words & expressions詞匯
66Task 2Trimming & shaping初加工和成型
70Task 3Making dishes菜肴制作
Unit 6Meat & Poultry75
Task 1Words & expressions詞匯77
Task 2Trimming meat肉的初加工81
Task 3Making dishes菜肴制作85
Unit 7Seafood91
Task 1Words & expressions詞匯92
Task 2Trimming & keeping水產品的初加工和保鮮96
Task 3Making dishes菜肴制作100
Unit 8Chinese Pastries107
Task 1Words & expressions詞匯108
Task 2Making pastries 面食制作113
Task 3Making fried rice炒飯的制作116
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中餐烹飪英語 作者簡介
北京市英語學科帶頭人、北京市骨干教師，北京市英語學會理事。先后在海淀育英中學、北京市勁松職業高中任教20余年，具有豐富的烹飪英語教學經驗。在2012-2016年主持課題研究：2012年9月全國中等職業外語教育研究中心《中職學校職業/行業英語培養模式與教材建設研究》，2012-2015年朝陽區“十二五”規劃課題《英語教材研究與校本教材的開發》，2015年《國*級職業教育精品課程資源-美容美發情境英語》，2015-2016年北京市職教學會《中等職業學校專業英語校本課程與教學實施研究》，2017年朝陽區規劃課題立項成功。曾主編5部烹飪英語相關教材和著作。
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