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農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)(高等職業(yè)教育專業(yè)教材) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518422692
- 條形碼：9787518422692 ; 978-7-5184-2269-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)(高等職業(yè)教育專業(yè)教材) 本書特色
本教材按照工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求， 以工作過程為導(dǎo)向， 以項目任務(wù)為載體， 從簡單到復(fù)雜， 再到綜合應(yīng)用， 進(jìn)行工作過程系統(tǒng)化課程設(shè)計。本教材為高職高專院校課改教材， 可作為成人教育食品類和農(nóng)產(chǎn)品檢測類專業(yè)教學(xué)用書， 也可供食品工程和農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)人員、食品和糧食企業(yè)管理人員參考。
農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)(高等職業(yè)教育專業(yè)教材) 內(nèi)容簡介
主要內(nèi)容包括谷物、豆類、蔬菜、水果、肉類、乳品、蛋類、食用菌和其他農(nóng)產(chǎn)品檢驗。各個檢驗技術(shù)現(xiàn)行有效的國家規(guī)定的操作程序和國標(biāo)檢驗方法為依據(jù)。
農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)(高等職業(yè)教育專業(yè)教材) 目錄
項目一 農(nóng)產(chǎn)品檢測現(xiàn)狀及實施步驟
任務(wù)一 認(rèn)識農(nóng)產(chǎn)品檢測現(xiàn)狀
任務(wù)二 農(nóng)產(chǎn)品檢驗的實施步驟
項目二 谷物檢驗
任務(wù)一 谷物檢驗基礎(chǔ)知識
任務(wù)二 谷物扦樣、分樣方法
任務(wù)三 谷物的類型和互混檢驗
任務(wù)四 糧食油料雜質(zhì)、不完善粒檢驗
任務(wù)五 糧食容重測定
任務(wù)六 小麥硬度指數(shù)測定
任務(wù)七 稻谷出糙率測定
任務(wù)八 稻谷整精米率測定
任務(wù)九 稻谷堊白度檢驗
任務(wù)十 大米加工精度檢驗
任務(wù)十一 大米碎米率的測定
任務(wù)十二 面粉中含砂量的測定
任務(wù)十三 小麥粉面筋質(zhì)檢驗
任務(wù)十四 小麥粉降落數(shù)值測定
任務(wù)十五 谷物水分含量檢驗
任務(wù)十六 糧食灰分測定
任務(wù)十七 糧食中粗纖維素的測定
任務(wù)十八 稻谷脂肪酸值的測定
任務(wù)十九 谷物中鎘含量的測定
任務(wù)二十 谷物中總汞含量的測定
任務(wù)二十一 谷物中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定
任務(wù)二十二 谷物中六六六、滴滴涕、七氯、艾氏劑殘留量檢驗
任務(wù)二十三 谷物中百草枯殘留量的測定
任務(wù)二十四 玉米中黃曲霉毒素Ｂ１含量的測定
項目三 油料與油脂檢驗
任務(wù)一 主要油料作物及油脂介紹
任務(wù)二 油料中蛋白質(zhì)含量的測定
任務(wù)三 油料中粗脂肪含量的測定
任務(wù)四 油脂樣品扦樣、制備方法
任務(wù)五 油脂水分及揮發(fā)物的測定
任務(wù)六 大豆油脂中磷脂的測定
任務(wù)七 油脂酸價的測定
任務(wù)八 油脂過氧化值的測定
任務(wù)九 植物油脂含皂量的測定
項目四 蔬菜檢驗
任務(wù)一 蔬菜檢驗基礎(chǔ)
任務(wù)二 白菜總灰分及水溶性灰分的測定
任務(wù)三 芹菜中粗纖維的測定
任務(wù)四 番茄中抗壞血酸含量的測定
任務(wù)五 蔬菜中亞硝酸鹽含量的測定
任務(wù)六 蔬菜有機磷農(nóng)藥殘留的測定———速測卡法
任務(wù)七 蔬菜有機磷農(nóng)藥殘留的測定———酶抑制率法
任務(wù)八 蔬菜有機磷農(nóng)藥殘留的測定———氣相色譜法
任務(wù)九 黃瓜中百菌清殘留量的測定
項目五 水果檢驗
任務(wù)一 水果檢驗基礎(chǔ)知識
任務(wù)二 水果樣品的采集和預(yù)處理
任務(wù)三 水果質(zhì)量的感官檢驗
任務(wù)四 水果檢驗技術(shù)
任務(wù)五 水果中銅含量的測定
任務(wù)六 水果總酸度的測定
任務(wù)七 水果中總可溶性固形物含量測定
任務(wù)八 水果中有機磷農(nóng)藥殘留的測定
項目六 肉品檢測
任務(wù)一 肉品的感官檢測
任務(wù)二 動物性食品中鹽酸克倫特羅（瘦肉精） 殘留量的測定
任務(wù)三 動物性食品中己烯雌酚殘留量的測定
任務(wù)四 畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定
任務(wù)五 動物性食品中氟喹諾酮類藥物殘留量的測定
任務(wù)六 畜禽肉中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定
任務(wù)七 畜禽肉中有機氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多組分殘留量的
測定
任務(wù)八 畜禽肉中汞含量的測定
任務(wù)九 鮮、凍禽肉中總砷含量的測定
項目七 乳品檢驗
任務(wù)一 原料乳的新鮮度檢驗
任務(wù)二 乳的相對密度的測定
任務(wù)三 乳中脂肪含量的測定
任務(wù)四 乳中蛋白質(zhì)含量的測定
任務(wù)五 乳中乳糖、蔗糖含量的測定
任務(wù)六 乳粉中水分含量的測定
任務(wù)七 乳及乳制品酸度的測定
任務(wù)八 乳中雜質(zhì)度的測定
任務(wù)九 原料乳中三聚氰胺含量的檢測
任務(wù)十 乳粉溶解度的測定
任務(wù)十一 摻假乳的檢驗
項目八 禽蛋檢驗
任務(wù)一 禽蛋中水分的測定
任務(wù)二 蛋及蛋制品中游離脂肪酸的測定
任務(wù)三 蛋及蛋制品中鉛的測定
任務(wù)四 蛋及蛋制品中六六六、滴滴涕殘留量的檢驗
項目九 其他農(nóng)產(chǎn)品檢驗
任務(wù)一 茶葉中干物質(zhì)含量檢驗
任務(wù)二 茶葉中游離氨基酸總量的測定
任務(wù)三 蜂蜜中還原糖的測定
任務(wù)四 蜂蜜中淀粉酶值的測定
任?五 蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測定
任務(wù)六 蜂蜜中殺蟲脒殘留量的測定
任務(wù)七 干果檢驗
任務(wù)八 干果（桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅） 中水分的測定
任務(wù)九 干果（桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅） 中總酸的測定
任務(wù)十 香辛料中胡椒堿含量檢驗
任務(wù)十一 香辛料和調(diào)味品醇溶抽提物的測定
參考文獻(xiàn)
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農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)(高等職業(yè)教育專業(yè)教材) 節(jié)選
（三） 提高農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力和擴(kuò)大國內(nèi)需求的需要 我國加入世界貿(mào)易組織（Ｗｏｒｌｄ Ｔｒａｄｅ Ｏｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎ， ＷＴＯ） 之后， 在國際競爭日益激烈的背景下， 為了抓住機遇， 迎接挑戰(zhàn)， 促進(jìn)發(fā)展， 就必須不斷提高我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力。競爭的取勝之道很多， 但其中*為重要的一條， 就是沒有經(jīng)過嚴(yán)格檢測達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品是進(jìn)不了國際市場的。實施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化， 特別是積極參照國際先進(jìn)的檢測標(biāo)準(zhǔn)， 提高檢測水平， 盡快縮短我國農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品品位和科技水平方面與國際水平的差距。提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，保證和加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全， 適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化趨勢， 打破“綠色壁壘” 等不利環(huán)境的制約， 擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品出路， 切實提升我國農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力。如果能夠做到向國內(nèi)市場提供嚴(yán)格按照技術(shù)操作規(guī)范生產(chǎn)并經(jīng)過嚴(yán)格檢驗和市場準(zhǔn)入體系把關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品， 讓人民群眾放心享用， 對建設(shè)和諧社會具有極其重要的意義。
農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)(高等職業(yè)教育專業(yè)教材) 作者簡介
項鐵男，吉林工程職業(yè)學(xué)院教授，主要研究領(lǐng)域：食品科學(xué)與應(yīng)用、食品安全審核。曾在《食品分析》一書中擔(dān)任副主編。 劉小朋，吉林工程職業(yè)學(xué)院。
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