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餐飲服務與管理 版權信息
- ISBN：9787568913362
- 條形碼：9787568913362 ; 978-7-5689-1336-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐飲服務與管理 內容簡介
本書分七個項目, 內容包括: 認識餐飲 ; 服務技能 ; 中餐服務 ; 西餐服務 ; 宴會服務 ; 酒吧服務 ; 餐飲人力資源管理。
餐飲服務與管理 目錄
項目一 認識餐飲
任務一 認識餐飲環境
任務二 認識餐飲產品
任務三 認識餐飲設備
項目二 服務技能
任務一 托盤
任務二 餐巾折花
任務三 擺臺
任務四 酒水服務
任務五 菜肴服務
項目三 中餐服務
任務一 認識中餐
任務二 中餐廳服務
項目四 西餐服務
任務一 認識西餐
任務二 西餐廳服務
項目五 宴會服務
任務一 宴會認知
任務二 宴會預訂
任務三 宴會準備工作
任務四 中餐宴會服務
任務五 西餐宴會服務
項目六 酒吧服務
任務一 釀造酒認知
任務二 蒸餾酒認知
任務三 配制酒認知
任務四 軟飲料認知
任務五 雞尾酒調制
任務六 酒吧服務
項目七 餐飲人力資源管理
任務一 餐飲人力資源管理認知
任務二 員工招聘
任務三 員工培訓
任務四 員工管理
任務一 認識餐飲環境
任務二 認識餐飲產品
任務三 認識餐飲設備
項目二 服務技能
任務一 托盤
任務二 餐巾折花
任務三 擺臺
任務四 酒水服務
任務五 菜肴服務
項目三 中餐服務
任務一 認識中餐
任務二 中餐廳服務
項目四 西餐服務
任務一 認識西餐
任務二 西餐廳服務
項目五 宴會服務
任務一 宴會認知
任務二 宴會預訂
任務三 宴會準備工作
任務四 中餐宴會服務
任務五 西餐宴會服務
項目六 酒吧服務
任務一 釀造酒認知
任務二 蒸餾酒認知
任務三 配制酒認知
任務四 軟飲料認知
任務五 雞尾酒調制
任務六 酒吧服務
項目七 餐飲人力資源管理
任務一 餐飲人力資源管理認知
任務二 員工招聘
任務三 員工培訓
任務四 員工管理
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