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食品微生物學實驗指導 版權信息
- ISBN：9787518430888
- 條形碼：9787518430888 ; 978-7-5184-3088-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物學實驗指導 內容簡介
食品微生物學實驗是食品科學、食品質量與安全專業的學生必修的專業基礎課程，為實踐操作課，其主要內容涉及食品保鮮與儲藏、運輸、加工、銷售、保藏中的微生物分析以及產前、產中、產后的部分質量檢驗。這門課程自有食品專業以來一直作為主干課程設置，其目的是使學生掌握微生物檢驗的基本理論，基本概念，以及基本操作技能，學會利用實驗技術分析微生物與食品的問題，通過食品衛生控制，*大程度地保障食品安全，以減少食源性疾病對我國公眾健康的影響；同時為追求進一步深造的本科生提供實驗技能培養，打開食品微生物研究的大門。
食品微生物學實驗指導 目錄
目錄Contents
**章 食品微生物學實驗設施與要求
**節微生物學檢測實驗室設施要求
第二節食品微生物檢測實驗設備要求
第三節常用器皿及其清潔方法
第四節常用緩沖液與貯液的配制
第五節常用抗生素
第二章 食品微生物基礎實驗
**節普通光學顯微鏡的構造與使用
第二節細菌簡單染色法和革蘭氏染色法
第三節細菌莢膜染色法
第四節細菌芽孢染色法
第五節細菌鞭毛染色法
第六節放線菌形態及菌落特征觀察
第七節酵母菌形態及其菌落特征觀察
第八節霉菌形態及菌落特征觀察
第九節培養基配制與滅菌
第十節微生物細胞大小及數量直接測定法
第十一節微生物接種與分離技術
第十二節微生物菌種保藏
第三章 食品微生物學理化特性實驗
**節物理因素對微生物生長的影響
第二節化學因素對微生物生長的影響
第三節食品微生物的生理生化鑒定第四章 食品微生物學安全檢驗
**節食品中細菌菌落總數的檢驗
第二節食品及水中大腸埃希氏菌的檢測
第三節食品中霉菌和酵母菌總數的測定
第四節食品中金黃色葡萄球菌的檢驗
第五章 食品微生物學綜合應用實驗
**節食品中乳酸菌的分離及應用
第二節酒曲中根霉菌和酵母菌的分離及應用
食品微生物學實驗指導
附錄
附錄1 食品微生物檢驗常用檢索表
附錄2培養基配方
附錄3染色液配制
附錄4常見緩沖液配制
附錄5試劑與指示劑配制
展開全部
食品微生物學實驗指導 作者簡介
王遠亮 南京農業大學食品微生物與生物技術專業獲工學碩士學位;中國科學院微生物研究所生物化學與分子生物學專業獲理學博士學位。2007.2,作為“引進人才”進入湖南農業大學食品科技學院工作,中國微生物學會會員,湖南省食品科學技術學會理事。
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