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酒水商業管理 版權信息
- ISBN：9787557022204
- 條形碼：9787557022204 ; 978-7-5570-2220-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒水商業管理 本書特色
《酒水商業管理》 是約翰·德賴斯代爾教授為酒店管理專業編寫的一本深受讀者喜愛和具有極高聲譽的酒水管理專業教材。本書既完整而系統，又具有實踐性而注重細節，它涵蓋了酒類知識及其生產、調制，設備采購和維護，酒吧規劃和布局，人員管理和培訓各方面，并分章細述，為讀者搭建起一個系統而清晰的知識架構。與此同時，本書列出了很多容易被忽視而實用性極強的操作，如酒吧設施、設備的介紹和采購指引，人員入職培訓和在職培訓的流程和環節，在不同情況下酒吧選址和規劃布局的方案，酒水成本計算的公式……書中*后還對創辦一個酒水商業的全過程做了精煉的歸納，無論你是有志于創業還是投身于酒水商業管理服務行業，都能少走彎路。
酒水商業管理 內容簡介
《酒水商業管理》是約翰·德賴斯代爾教授為酒店管理專業編寫的一本深受讀者喜愛和具有極高聲譽的酒水管理專業教材。本書完整而系統地闡述了酒水服務與運營管理的知識體系。書中首先介紹了整個酒水商業的歷史和發展概況，各種酒類的產地及特征，然后詳細闡述了開辦和管理一個酒水服務設施的細節，涵蓋酒水服務與行為、酒吧設備采購、酒吧布局與設計、組織管理、酒水的調制、酒水銷售與成本，酒水管理控制、酒水營銷與酒水商業的創業等內容。本書尤其重視規范化和實踐性，讀者通過學習能形成完整的知識架構，掌握標準化的操作，并實現酒水銷售和服務經營的利潤目標。
酒水商業管理 目錄
第1章 酒水商業的歷史和范圍
第2章 酒水服務與行為
第3章 葡萄酒
第4章 蒸餾酒
第5章 啤酒
第6章 酒吧設備采購
第7章 酒吧規劃與布局
第8章 組織行為與員工
第9章 酒水調制
第10章 酒水銷售成本與定價
第11章 管理控制
第12章 市場營銷管理
第13章 酒水商業的創業
展開全部
酒水商業管理 作者簡介
周媛媛，西南交通大學經濟管理學院管理碩士。現任四川旅游學院酒店管理學院副教授，人力資源管理系主任。她具有豐富的教學經驗，主要研究方向為酒店管理，經濟學。 李佳，四川旅游學院講師，碩士，高級茶藝師，英國WSET二級認證，酒水服務與管理課程主講教師兼課程負責人。 董一杰，四川旅游學院副教授，希爾頓酒店管理學院專業餐飲服務、酒水基礎、酒店組織行為學課程主講教師。 楊婷婷，英國德比大學國際款待業專業碩士，畢業后入職澳門置地廣場酒店、廈門五緣灣凱悅酒店工作，現擔任四川旅游學院希爾頓酒店管理學院酒店管理專任教師。
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