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《飯店管理概論》 版權信息
- ISBN：9787559813824
- 條形碼：9787559813824 ; 978-7-5598-1382-4
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
《飯店管理概論》 本書特色
1.本教材反映了當今關于飯店管理方面*新的理論和研究成果；2.教材從方便學生學習和自我實踐的角度出發而編寫，內容新穎，圖文并茂，還原飯店真實工作現場，使學生在身體力行的實踐中感受、體驗和學習知識，為往后進入飯店業打下堅實的理論基礎。 3.教材強調理論和實踐的有機結合，既注重飯店管理理論的系統性與嚴密性，又注重飯店管理的實踐性和實用性。 以行動為導向，以學生為中心本教材體系完整新穎，內容實用全面，可讀性強。為方便廣大師生，本教材還配有電子課件、教學案例、課程標準、測試練習庫及參考答案等。 本教材可以作為高等院校旅游管理專業和酒店管理專業的教學用書，還可以作為飯店工作者的自學用書。
《飯店管理概論》 內容簡介
本書分為飯店管理基礎理論、飯店業務經營管理、飯店職能管理三個模塊, 內容包括: 飯店概述、飯店管理的基礎理論、飯店前廳服務管理、飯店營銷管理等。
《飯店管理概論》 目錄
模塊一：飯店管理基礎理論模塊
項目一 飯店概述
任務一 飯店的概念和功能
任務二 飯店的類型和等級
任務三 飯店業發展歷史與發展趨勢
項目二 飯店管理基礎理論
任務一 飯店管理的基礎理論
任務二 飯店管理的基本職能
任務三 飯店管理的基本方法
模塊二 飯店業務經營管理
項目三 飯店前廳服務管理
任務一 前廳部的定義和主要任務
任務二 前廳部的組織機構及職責
任務三 前廳部基本業務管理
任務四 前廳部其他業務管理
項目四 飯店客房服務管理
任務一 客房部管理概述
任務二 客房部的組織結構與崗位職責
任務三 客房部業務管理
項目五 飯店餐飲服務管理
任務一 餐飲部服務體系
任務二 餐飲部業務管理
項目六 飯店康樂服務管理
任務一 康樂部服務體系
任務二 康樂部業務管理
模塊三 飯店職能管理模塊
項目七 飯店營銷管理
任務一 飯店營銷概述
任務二 飯店營銷環境分析
任務三 飯店營銷市場的選擇
任務四 飯店營銷市場組合策略
項目八 飯店組織管理
任務一 飯店組織管理概述
任務二 飯店組織結構設計
任務三 飯店組織管理體系
項目九 飯店人力資源管理
任務一 飯店人力資源管理概述
任務二 飯店員工選聘與錄用
任務三 飯店員工培訓
任務四 飯店員工激勵
任務五 飯店員工職業生涯規劃
項目十 飯店財務管理
任務一 飯店財務管理概述
任務二 飯店財務管理機構
任務三 飯店成本費用管理
任務四 飯店收入與利潤管理
任務五 飯店財務分析
項目十一 飯店服務質量管理
任務一 飯店服務的基本內涵
任務二 飯店服務質量的構成
任務三 飯店服務質量管理方法
項目十二 飯店安全與危機管理
任務一 飯店安全管理
任務二 飯店危機管理
項目十三 飯店后勤保障管理
任務一 飯店物資管理
任務二 飯店設備管理
參考文獻
展開全部
《飯店管理概論》 作者簡介
汪東亮，成都理工大學工程技術學院副教授，主要從事飯店管理、旅游企業管理、飯店前廳與客房運營管理實務、商務禮儀等課程教學，曾主編《商務禮儀》《旅游學概論》等教材，并參編教材多部。
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