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生物工藝原理(第3版)/賀小賢 版權(quán)信息
- ISBN：9787122233615
- 條形碼：9787122233615 ; 978-7-122-23361-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
生物工藝原理(第3版)/賀小賢 內(nèi)容簡介
本書將發(fā)酵各種生物工藝的基本共性理論和工程知識歸納，按單元操作歸納組成新體系，系統(tǒng)介紹生物工藝原理和生產(chǎn)技術，同時涵蓋了現(xiàn)代生物工程的近期新進展，如工程菌株構(gòu)建、動植物細胞大規(guī)模培養(yǎng)及固定化技術的現(xiàn)代應用等。全書12章，主要包括：生物工業(yè)菌種與種子的擴大培養(yǎng)、發(fā)酵培養(yǎng)基及其制備、滅菌與空氣的凈化、發(fā)酵機制與代謝調(diào)控、生物反應動力學、生物工藝過程控制、基因工程菌的發(fā)酵生產(chǎn)、固定化細胞發(fā)酵技術、動植物細胞大規(guī)模培養(yǎng)，發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其防治、生物工藝實例等。 本書作為高等院校生物工程、發(fā)酵工程、食品科學與工程、制藥工程等專業(yè)的教材，亦可供相關專業(yè)的科研、工程技術人員參考。
生物工藝原理(第3版)/賀小賢 目錄
**章 總論
一、生物技術及其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展回顧與展望
二、生物產(chǎn)品生產(chǎn)過程的組成與特點
三、微生物工程的應用領域
四、生物工藝發(fā)展簡史
五、生物工藝原理課程的內(nèi)容和任務
思考與練習題
第二章 生物工業(yè)菌種與種子的擴大培養(yǎng)
**節(jié) 工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求
一、工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物
二、微生物工業(yè)對菌種的要求
第二節(jié) 工業(yè)微生物菌種的衰退、復壯與保藏
一、菌種的衰退
二、菌種的復壯
三、菌種的保藏
第三節(jié) 工業(yè)微生物菌種的選育
一、自然選育
二、誘變育種
第四節(jié) 生產(chǎn)菌種的改良
一、原生質(zhì)體融合技術
二、DNA重組技術
三、基因組重排技術
四、基因工程技術的應用
第五節(jié) 種子的擴大培養(yǎng)
一、種子擴大培養(yǎng)的任務
二、種子培養(yǎng)方法
三、種子制備階段
四、影響種子質(zhì)量的因素
五、種子質(zhì)量標準
六、種子異常的分析
思考與練習題
第三章 發(fā)酵培養(yǎng)基及其制備
**節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基的選擇
一、發(fā)酵培養(yǎng)基選擇的依據(jù)
二、發(fā)酵培養(yǎng)基選擇的原則
第二節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基的設計與優(yōu)化
一、發(fā)酵培養(yǎng)基設計應注意的問題
二、發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化
第三節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基的成分及來源
一、工業(yè)上常用的碳源
二、工業(yè)上常用的氮源
三、無機鹽
四、生長因子
五、前體物質(zhì)和促進劑
第四節(jié) 淀粉水解糖的制備
一、淀粉水解糖的制備方法
二、酸水解法制糖
三、雙酶水解法制糖
四、水解糖液的質(zhì)量要求
第五節(jié) 糖蜜原料
一、糖蜜原料的分類
二、糖蜜原料的性質(zhì)和組成
三、糖蜜的預處理
第六節(jié) 植物纖維原料
一、纖維素原料的生物煉制
二、木質(zhì)纖維素基化學品
三、纖維素原料的來源
思考與練習題
第四章 培養(yǎng)基滅菌與空氣的凈化
**節(jié) 滅菌
一、滅菌的方法
二、培養(yǎng)基濕熱滅菌的原理
三、發(fā)酵培養(yǎng)基的滅菌
四、培養(yǎng)基與設備、管道滅菌條件
第二節(jié) 空氣的凈化
一、空氣凈化的方法
二、空氣凈化的流程
三、空氣的過濾除菌原理和介質(zhì)
思考與練習題
第五章 發(fā)酵機制與代謝調(diào)控
**節(jié) 厭氧發(fā)酵機制與代謝調(diào)控
一、酵母菌的酒精發(fā)酵
二、細菌的酒精發(fā)酵
三、乳酸發(fā)酵
四、甘油發(fā)酵
五、丙酸和丁酸發(fā)酵
六、己酸發(fā)酵
七、甲烷（沼氣）發(fā)酵
第二節(jié) 好氧發(fā)酵與代謝調(diào)控
一、檸檬酸發(fā)酵
二、醋酸發(fā)酵
三、衣康酸發(fā)酵
……
第六章 微生物反應動力學
第七章 生物工藝過程控制
第八章 基因工程菌的發(fā)酵技術
第九章 固定化細胞發(fā)酵技術
第十章 動植物細胞大規(guī)模培養(yǎng)
第十一章 發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其防治
第十二章 生物工藝實例簡介
參考文獻
展開全部
生物工藝原理(第3版)/賀小賢 作者簡介
賀小賢，陜西科技大學生物工程，系主任，教授，主講生物工程本科課程“生物工藝原理”、“氨基酸代謝控制”、“生物工程導論”等，研究生課程“分子酶工程”、“現(xiàn)代發(fā)酵技術”。陜西省精品課程《生物工藝原理》負責人，全面負責課程以及網(wǎng)站的建設工作。從事生物工程專業(yè)的教學與科研，研究方向為生物反應工程，微生物物代謝工程。主持或參加各類科研項目15項，獲陜西省科技進步獎一項，在核心期刊發(fā)表科研論文50余篇，EI收錄8篇，ISPT收錄5篇，申報發(fā)明專利10項，已授權(quán)7項，實用新型一項。幾年來，獲省教學成果獎一項，校教學成果5項，獲得省優(yōu)秀教材獎二項，***優(yōu)秀課件一項，發(fā)表教學論文8篇。 現(xiàn)任中國生物化學學會會員、中國微生物學會會員，陜西咸陽技術監(jiān)督局食品安全專家組成員。
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