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澳洲堅果初加工技術 版權信息
- ISBN：9787511648440
- 條形碼：9787511648440 ; 978-7-5116-4844-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
澳洲堅果初加工技術 內容簡介
近年來，隨著我國人們消費水平的提高和澳洲堅果產量的擴大，澳洲堅果精深加工逐漸被報道，越來越多的研究致力于澳洲堅果油及從榨油后的果粕中提取蛋白質、多糖等活性物質并分析其特性，這不僅為澳洲堅果的深加工奠定了理論基礎，也提高了產品的經濟效益和附加值，為增加農民的收入、振興澳洲堅果產業發揮了重要作用。 基于上述背景，本書重點圍繞澳洲堅果起源與分布、澳洲堅果的采收與貯藏、澳洲堅果初加工輔料、澳洲堅果加工實用技術、澳洲堅果初加工工藝技術（澳洲堅果殼果加工技術、澳洲堅果果仁加工技術、澳洲堅果果殼加工技術、澳洲堅果青皮綜合
澳洲堅果初加工技術 目錄
**章 澳洲堅果起源與分布
**節 澳洲堅果的起源與種類
第二節 澳洲堅果的栽培歷史
第三節 主要生產國澳洲堅果的產量與種植面積
第二章 澳洲堅果成分分析
**節 澳洲堅果果實結構
第二節 澳洲堅果果實主要成分的積累
第三節 澳洲堅果果實成分分析
第三章 澳洲堅果采收與貯藏
**節 澳洲堅果果實的采收
第二節 澳洲堅果果實的貯藏
第四章 澳洲堅果初加工輔料
**節 澳洲堅果加工的食品調味料
第二節 澳洲堅果加工的食品添加劑
第五章 澳洲堅果加工實用技術
**節 澳洲堅果的脫皮技術
第二節 澳洲堅果殼果干燥技術研究
第三節 澳洲堅果殼果的破殼技術研究
第四節 澳洲堅果果仁烘烤技術
第五節 澳洲堅果的榨油技術
第六節 澳洲堅果蛋白的提取技術
第七節 澳洲堅果的包裝技術
第六章 澳洲堅果初加工工藝技術
**節 澳洲堅果殼果加工技術
第二節 澳洲堅果果仁加工技術
第三節 澳洲堅果果殼加工技術
第四節 澳洲堅果青皮綜合利用技術
主要參考文獻
展開全部
澳洲堅果初加工技術 作者簡介
本書第一作者杜麗清，中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所副書記、副所長。作者的主要研究領域：熱帶農產品精深加工及副產物綜合利用。曾圍繞澳洲堅果出版相關圖書，包括：《澳洲堅果品種圖譜》《澳洲堅果種植者手冊》。
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