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深圳餐飲產業發展報告(2019) 版權信息
- ISBN：9787536498624
- 條形碼：9787536498624 ; 978-7-5364-9862-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
深圳餐飲產業發展報告(2019) 內容簡介
本書分為宏觀篇、中觀篇、微觀篇、附錄四部分。宏觀篇, 從打造世界美食之都的角度, 充分利用大數據對深圳市餐飲業發展進行比較研究。中觀篇, 分析了深圳餐飲市場原材料供應鏈, 進行了餐飲業食品質量可追溯研究、深圳廚房設備市場現狀及發展等。微觀篇, 選取了代表性的餐飲企業, 分析深圳餐飲宴會市場發展、團餐發展、數字化營銷等, 深度剖析企業的成長經驗, 以期同行進行交流、分享。附錄部分收錄了深圳市烹飪協會2019年的重要活動和深圳市出臺的*新餐飲業法律法規或規范性文件。
深圳餐飲產業發展報告(2019) 目錄
宏觀篇
B．1 打造美食之都——深圳餐飲業發展的比較研究
一、深圳餐飲業發展稟賦的比較研究
（一）經濟稟賦
（二）人口規模
（三）文化稟賦
二、深圳餐飲業發展現狀的比較研究
（一）產業規模
（二）投資增長
（三）美食活動與教育
三、深圳餐飲業產業貢獻的比較研究
（一）經濟增長貢獻
（二）消費增長貢獻
（三）就業增長貢獻
四、結論與政策建議
（一）研究結論
（二）政策建議
B．2 看深圳學華為——新時代新餐飲趨勢研究 羅華山 賈貴龍
一、餐飲業激蕩10年的趨勢分析
（一）餐飲上市和融資爆發
（二）標準的規模正餐
（三）小吃品類強勢崛起
（四）“茶飲+”模式更受追捧
（五）食材上漲導致成本高企
（六）智慧餐廳初露鋒芒
（七）單品產業化將是熱門
（八）商場增加，回歸社區店
（九）下沉三四線城市，巨頭出海撈金
（十）餐飲食品化：效率提升，加持
二、2019年新時代餐飲趨勢總結
三、2020年餐飲業為何要看深圳、學華為
（一）土壤：年輕人+購物中心雙集中
（二）思維：公司化+品牌化雙輪驅動
（三）創新：骨子里的務實+創新精神
（四）餐飲業的老師——華為
四、深圳餐飲業將代表餐飲業未來
中觀篇
B．3 深圳餐飲市場原材料供應鏈分析
一、食材行業發展現狀——以惠爾來為例分析
……
微觀篇
附錄
B．1 打造美食之都——深圳餐飲業發展的比較研究
一、深圳餐飲業發展稟賦的比較研究
（一）經濟稟賦
（二）人口規模
（三）文化稟賦
二、深圳餐飲業發展現狀的比較研究
（一）產業規模
（二）投資增長
（三）美食活動與教育
三、深圳餐飲業產業貢獻的比較研究
（一）經濟增長貢獻
（二）消費增長貢獻
（三）就業增長貢獻
四、結論與政策建議
（一）研究結論
（二）政策建議
B．2 看深圳學華為——新時代新餐飲趨勢研究 羅華山 賈貴龍
一、餐飲業激蕩10年的趨勢分析
（一）餐飲上市和融資爆發
（二）標準的規模正餐
（三）小吃品類強勢崛起
（四）“茶飲+”模式更受追捧
（五）食材上漲導致成本高企
（六）智慧餐廳初露鋒芒
（七）單品產業化將是熱門
（八）商場增加，回歸社區店
（九）下沉三四線城市，巨頭出海撈金
（十）餐飲食品化：效率提升，加持
二、2019年新時代餐飲趨勢總結
三、2020年餐飲業為何要看深圳、學華為
（一）土壤：年輕人+購物中心雙集中
（二）思維：公司化+品牌化雙輪驅動
（三）創新：骨子里的務實+創新精神
（四）餐飲業的老師——華為
四、深圳餐飲業將代表餐飲業未來
中觀篇
B．3 深圳餐飲市場原材料供應鏈分析
一、食材行業發展現狀——以惠爾來為例分析
……
微觀篇
附錄
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