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化學基礎與分析技術 版權信息
- ISBN：9787518427970
- 條形碼：9787518427970 ; 978-7-5184-2797-0
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
化學基礎與分析技術 內容簡介
第二版教材除延續**版“化學基礎知識和基本操作、基本分析技術、化學分析綜合實訓”三項內容外，對一些陳舊或應用性不強的知識點進行了刪除或更新，增選了部分經典的應用型實訓項目，增加了動畫、視頻等立體化資源，融入了課程思政元素，依托國家教學資源庫同步建設了較為完整的立體化教學資源。模塊一化學基礎與基本操作以化學反應基本原理、基礎知識和化學基本操作為主，并適當選取物理化學的簡單知識加以介紹；模塊二基本分析技術以化學定量分析為主線，并適當安排基本儀器分析的相關知識與技能。
化學基礎與分析技術 目錄
緒論
一、化學基礎與分析技術課程的內容和任務
二、化學基礎與分析技術課程的學習要求
模塊一 化學基礎知識與基本操作
項目一 物質的組成與性質
項目描述
學習目標
**知識
一、原子結構和元素周期性
二、分子結構和晶體性質
三、有機化合物的組成與結構
練習題
項目二 元素和化合物
項目描述
學習目標
**知識
一、常見金屬元素及其重要化合物
二、常見非金屬元素及其重要化合物
三、常見有機化合物
練習題
項目三 化學反應基本原理
項目描述
學習目標
**知識
一、化學反應速率
二、化學平衡
練習題
項目四 溶液
項目描述
學習目標
**知識
一、溶液的濃度表示及換算
二、稀溶液的依數性
三、電解質溶液和離解平衡
四、溶液的pH及計算
五、酸堿緩沖溶液
練習題
項目五 定量分析基礎
項目描述
學習目標
**知識
一、定量分析概述
二、滴定分析法
三、稱量分析法
四、定量分析中的誤差及數據處理
練習題
項目六 化學實驗基礎
項目描述
學習目標
**知識
一、化學實驗室基本知識
二、化學實驗基本操作
實訓練習
實訓一 稱量技術訓練
實訓二 滴定分析技術訓練
實訓三 粗食鹽的提純
練習題
模塊二 基本分析技術
項目一 食用白醋中總酸含量的測定
項目描述
學習目標
**知識
一、酸堿指示劑
二、酸堿滴定基本原理及應用
實訓練習
實訓一 氫氧化鈉標準溶液的配制與標定
實訓二 食用白醋中總酸含量的測定
項目二 自來水中鈣、鎂含量的測定
項目描述
學習目標
**知識
一、配位化合物的基本概念
二、EDTA與金屬離子的配位平衡
三、配位滴定法
實訓練習
實訓三 EDTA標準溶液的配制與標定
實訓四 自來水中鈣、鎂含量的測定
練習題
項目三 消毒液中有效成分含量的測定
項目描述
學習目標
**知識
一、氧化還原反應的基本知識
二、氧化還原反應的速率及影響因素
三、氧化還原滴定法
四、常用氧化還原滴定法
實訓練習
實訓五 高錳酸鉀標準溶液的配制與標定
實訓六 雙氧水中過氧化氫含量的測定
實訓七 硫代硫酸鈉標準準溶液的配制與標定
實訓八 84消毒液中有效氯含量的測定
練習題
項目四 生理鹽水中氯化物含量的測定
項目描述
學習目標
**知識
一、難溶電解質的溶度積
二、沉淀的形成與沉淀的條件
三、影響沉淀純凈的因素
四、沉淀滴定法
實訓練習
實訓九 硝酸銀標準溶液的配制與標定
實訓十 生理鹽水中氯化物含量的測定
練習題
項目五 水中微量鐵含量的測定
項目描述
學習目標
**知識
一、儀器分析法概述
二、分光光度法
實訓練習
實訓十一 水中微量鐵含量的測定
實訓十二 循環水中磷含量的測定
練習題
項目六 化學分析綜合訓練
項目描述
學習目標
**知識
一、物質的定量分析過程
二、化學中常用的分離方法
實訓練習
實訓十三 銨鹽中銨態氮含量的測定
實訓十四 混合堿含量的測定
實訓十五 明礬中鋁含量的測定
實訓十六 鈣制劑中鈣含量的測定
實訓十七 綠礬中鐵含量的測定
實訓十八 膽礬中銅含量的測定
練習題
附錄
參考文獻
展開全部
化學基礎與分析技術 節選
一、 化學基礎與分析技術課程的內容和任務 （一）化學研究的內容與作用 人類在長期的生活和實踐中，積累了許多有關物質的組成及其變化規律的知識，并在應用和科學實驗中不斷發展和完善，逐步形成 了現代自然科學——化學。 化學作為二十一世紀的中心科學，既是關于自然的科學，又是關于人的科學。與其它自然科學一樣，化學也是把物質及其運動屬性作為它的研究對象和內容，是在分子、原子或離子等層次上研究物質的組成、結構、性質及其變化規律的一門科學。化學變化是“質變”，同時化學變化中伴隨著能量的變化，服從質量守恒和能量守恒定律。化學既涉及存在于自然界的物質，又涉及由化學家創造的新物質；它既研究自然界的變化，又研究由化學家發明創造的新變化。簡言之，化學是研究物質變化的科學。（插入1-動畫-化學是什么？） 化學作為人類認識和改造物質世界的主要方法和重要手段，是當代科學技術和人類物質文明迅猛發展的基礎和動力，化學的成就是社會文明的重要標志。從開始用火的原始社會到使用各種人造物質的現代社會，人類都在享用化學成果。今天，化學已發展成為材料科學、生命科學、環境科學和能源科學的重要基礎，向其他學科的滲透趨勢日益明顯，成為推進現代社會文明和科學技術進步的重要力量，并正在為解決人類面臨的資源、能源、環境和糧食、健康等嚴峻問題中做出積極的貢獻。 （二）化學的學科分類 在化學的發展過程中，按照所研究的分子類別和研究手段、目的、任務的不同，派生出不同層次的分類學科。20世紀20年代以前，化學傳統地分為無機化學、有機化學、物理化學和分析化學四個分類。20世紀20年代之后，由于各學科的深入發展和學科間的相互滲透，形成許多跨學科的新的研究領域。根據當今化學學科的發展以及與其他學科相互滲透的情況，化學可分為9大類共計77分支學科。 1.無機化學 無機化學是研究無機物質的組成、性質、結構和反應的科學，是化學中*古老的分支學科，也是化學的基礎。無機化學的研究對象是無機物，包括所有元素的單質和非碳氫結構的化合物。研究內容主要包括元素化學、無機合成化學、無機固體化學、配位化學、生物無機化學、無機材料化學等。無機化學與其它學科結合而形成了很多新興研究領域。無機化學的發展趨向主要是新型化合物的合成和應用以及新研究領域的開辟和建立。 2.有機化學 有機化學是研究有機物的來源、制備、結構、性質、應用以及有關理論的科學。有機物主要是指碳氫化合物及其衍生物，研究內容主要包括天然有機化學、有機合成化學、金屬和非金屬有機化學、物力有機化學、生物有機化學、有機分析化學。有機化學在生命科學、材料科學和環境科學的發展中起著越來越重要的作用。有機化學中的分子識別、分子設計概念、自組裝等正在滲透到各個領域；新型功能物質的發現、創造和利用，使有機化學在滿足人類的需求方面做出了重要的貢獻；選擇性反應尤其是不對稱合成，已成為有機合成研究的熱點和前沿領域；綠色有機合成化學正成為未來化學的一個重要的內容，將為21世紀人類幸福生活做出獨特的貢獻。 3.分析化學 分析化學是研究物質化學組成和結構信息的測定方法及相關理論的一門科學。分析化學以化學基本理論和實驗技術為基礎，并吸收物理、生物、統計、電子計算機、自動化等方面?識以充實本身的內容，從而解決科學、技術所提出的各種分析問題。現代分析化學的發展正處于新的變革時期，生命科學、環境科學、新材料等科學發展的要求，生物學、信息科學、計算機技術的引入，使分析化學進入了一個新的境界。分析化學有極高的實用價值，對人類的物質文明做出了重要貢獻，廣泛的應用于地質普查、礦產勘探、冶金、化學工業、能源、農業、醫藥、臨床化驗、環境保護、商品檢驗等領域，是工農業生產和科學研究的“眼睛”。 4.物理化學 物理化學是從化學變化與物理變化的聯系入手，研究物質及其反應，以尋求化學性質與物理性質間本質聯系的普遍規律的科學。研究內容大致包括化學熱力學（化學反應的方向和限度）、化學動力學（化學反應的速率和機理）和結構化學（物質的微觀結構與宏觀性質間的關系）三個方面。隨著科學的迅速發展和各門學科之間的相互滲透，物理化學與物理學、無機化學、有機化學在內容上存在著難以準確劃分的界限，從而不斷地產生新的分支學科，例如物理有機化學、生物物理化學、化學物理等。 5.高分子化學 高分子化學是研究高分子化合物的結構、性能、合成方法、反應機理、應用等方面的一門新興的綜合性學科。主要包括天然高分子化學、高分子合成化學、高分子物理化學、高聚物應用、高分子物理等。目前，許多高分子材料以其優越的性能廣泛用于工農業生產、社會生活和科學研究中。 另外，化學學科在其發展過程中還與其它學科交叉結合形成多種新型和邊緣學科，如化學工程學、應用化學、生物化學、食品化學、環境化學、農業化學、醫學化學、材料化學等。
化學基礎與分析技術 作者簡介
黃秀錦，研究生學歷，碩士學位，江蘇食品藥品職業技術學院食品與營養工程學院副教授。主編或參編多部圖書，并發表多篇學術論文。 曹陽，江蘇食品藥品職業技術學院教師。
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