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農產品加工技術 版權信息
- ISBN：9787511648471
- 條形碼：9787511648471 ; 978-7-5116-4847-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
農產品加工技術 內容簡介
本書圍繞糧油制品、果品、蔬菜、畜產品、特色農產品加工等五個方面, 詳細介紹了加工原理、工藝流程和技術要求等內容。
農產品加工技術 目錄
**章 糧油制品加工技術
**節 面制品加工技術
一、掛面
二、方便面
第二節 大豆制品加工技術
一、豆腐
二、腐竹
三、腐乳
第二章 果品加工技術
**節 果汁加工技術
一、果汁加工工藝
二、柑橘汁飲料生產技術
第二節 水果罐頭加工技術
一、水果罐頭加工工藝
二、水果罐頭加工中常見的質量問題與控制
三、糖水黃桃罐頭加工工藝
第三節 水果發酵制品加工技術
一、葡萄原漿、原汁的制取
二、葡萄酒發酵工藝
三、葡萄酒的質量標準
第四節 水果糖制品加工技術
一、果脯類制品
二、果醬類制品
第三章 蔬菜加工技術
**節 蔬菜干制品加工技術
一、蔬菜干制生產的基本原理
二、干制方法與設備
三、干制技術
四、干制品的包裝與貯藏
第二節 蔬菜速凍加工技術
一、速凍蘑菇
二、速凍玉米
三、速凍青豌豆
第三節 蔬菜腌制品加工技術
一、腌制品加工基本原理
二、腌制品分類
三、泡菜的腌制
第四章 畜產品加工技術
**節 肉類制品加工技術
一、冷鮮肉
二、醬鹵肉制品
三、腌臘肉制品
四、香腸制品
五、熏燒烤肉制品
六、肉干制品
第二節 乳類制品加工技術
一、超高溫滅菌乳
二、酸乳
三、奶油
四、干酪
第三節 蛋類制品加工技術
一、鹵蛋
二、無鉛松花蛋
三、糟蛋
第五章 特色農產品加工技術
**節 速凍類制品加工技術
一、速凍水餃典型配方
二、速凍水餃生產工藝流程
三、速凍水餃生產工藝操作要點
第二節 調味類制品加工技術
一、醬油
二、食醋
三、番茄醬
第三節 食用菌類制品加工
一、保鮮與初加工
二、深加工
參考文獻
展開全部
農產品加工技術 作者簡介
何兆清，1965年2月，高級農藝師，現任黑龍江北大荒農墾集團總公司生產資料部副部長。工作經歷：1993.12-1984.7 黑龍江省查哈陽農場1984.7-1986.7 黑龍江省九三農業技術學校1986.8-1989.3 黑龍江省農墾科學院水稻研究所 技術員（其間：1987.09-1990.07 在東北農學院大專班學習）1989.3-1994.3 黑龍江省農墾科學院作物所 助理農藝師（其間：1992.09-1995.07 在東北農業大學植保專業本科班學習）1994.3-2006 黑龍江省農墾科學院農資公司 經理（農藝師）2006.9-2011.10 黑龍江北大荒種業集團農業生產資料有限公司 副總經理（高級農藝師）2011.10-2019.08 黑龍江北大荒種業集團農業生產資料有限公司 董事長（高級農藝師））2019.08-2019.10 黑龍江北大荒商貿集團農業生產資料有限公司 董事長2019.10-今 黑龍江北大荒農墾集團總公司生產資料部 副部長
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