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酶香四溢滿人間:酶工程技術及其應用 版權信息
- ISBN：9787535963208
- 條形碼：9787535963208 ; 978-7-5359-6320-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酶香四溢滿人間:酶工程技術及其應用 內容簡介
《“酶”香四溢滿人間：酶工程技術及其應用/高新技術科普叢書》采用了吸收新聞元素、流行元素并予以創新的寫法，充分體現了海納百川、兼收并畜的嶺南文化特色，按照當今“讀圖時代”的理念，加插了大量故事化、生活化的生動活潑的插圖，把復雜的科技原理變成淺顯易懂的圖解，使此書集科學性、通俗性、趣味性、藝術性于一體，美不勝收。內容包括：酶工程技術與應用，酶的發現、酶的應用、酶的未來。
酶香四溢滿人間:酶工程技術及其應用 目錄
一 酶的前世今生
1 酶——古代的無名英雄
杜康都不知道的釀酒奧秘
孔子也不曾想過的制醬之道
粵菜的美味催生劑——豆豉
西方人飲食的必需品——奶酪
2 揭開酶的神秘面紗
千呼萬喚始出來——**個酶的發現
誰是大英雄？——酶作用的化學本質
初識廬山真面目——酶是蛋白質
酶系之另類——核酶、抗體酶的發現
**個酶的寫真——酶的結構解析
美好明天——酶工程時代的到來
二 酶的自我展示
1 酶的命名
習慣命名
系統命名
2 酶的家譜圖
“左右逢源”之氧化還原酶類
“偷梁換柱”之轉移酶類
“車載斗量”之水解酶類
“緣聚緣散”之裂合酶類
“耳目一新”之異構酶類
“成人之美”之連接酶類
3 酶是有“個性”的催化劑
“俠骨柔情”——酶催化反應的特點
“非誠勿擾”——酶對底物有選擇性
三 酶的誕生
1 “上帝之手”——基因工程技術
“大海撈針”——編碼酶基因的成功獲取
表達載體——連接酶基因與細胞的紐帶
標簽設置——實現快速純化酶的便利之舉
工程菌——酶大規模生產的細胞“工廠”
2 錦上添花——酶的催化能力的提升
“真金不怕火煉”——極端酶
錦上添花——酶的化學修飾
“十全九美”——化學修飾方法的缺陷
改頭換面——酶的分子改造
3 發酵——酶的“復制”
搖瓶發酵——種子制備
發酵罐發酵——車間生產
4 穩如泰山一酶的固定化
殊途同歸——固定化方法的分類及特點
“萬能法則”——固定化方法選用原則及評價標準
高瞻遠矚——固定化方法的發展方向
另辟蹊徑——細胞固定化及酶細胞表面展示
四 酶在食品和醫藥工業中的才藝展示
1 酶在食品工業中的應用
酶是面制品的“多面手”
酶是制備調味品的神奇因子
“吃了長不胖的油”還需酶來完成
酶如何讓淀粉變甜？
酶如何去除啤酒的“餿味”
2 酶在醫藥工業中的應用
“健康之源”——酶與健康息息相關
化腐朽為神奇——葡萄糖氧化酶的應用
見招拆招——酶在藥物拆分中的應用
五 酶的綠色貢獻
1 讓酶做綠色環境的保護神
酶在環境污染治理中大顯身手
西部“牛仔”——“酶”力無限
酶是清潔衣物的能手
酶技術——再現綠色皮革
神奇捕手——固氮酶
2 酶是綠色能源再生法寶
車與人“爭糧”——纖維素酶來解困
又一美差——酶法合成生物柴油
3 酶在飼料工業中大顯身手
植酸酶——神奇的“造磷使者”
木聚糖酶——幫助動物吸收更多養分
六 “酶”好明天
1 酶與生活的融合
“酶”好的一天
酶對社會的貢獻
2 酶工程研發的攻堅戰
世界各地區決勝酶工程？發制高點
中國酶工程產業大國的實現并不是遙遙無
中國酶工程產業的發展之路
廣東省與廣州市酶工程產業現狀與規劃
1 酶——古代的無名英雄
杜康都不知道的釀酒奧秘
孔子也不曾想過的制醬之道
粵菜的美味催生劑——豆豉
西方人飲食的必需品——奶酪
2 揭開酶的神秘面紗
千呼萬喚始出來——**個酶的發現
誰是大英雄？——酶作用的化學本質
初識廬山真面目——酶是蛋白質
酶系之另類——核酶、抗體酶的發現
**個酶的寫真——酶的結構解析
美好明天——酶工程時代的到來
二 酶的自我展示
1 酶的命名
習慣命名
系統命名
2 酶的家譜圖
“左右逢源”之氧化還原酶類
“偷梁換柱”之轉移酶類
“車載斗量”之水解酶類
“緣聚緣散”之裂合酶類
“耳目一新”之異構酶類
“成人之美”之連接酶類
3 酶是有“個性”的催化劑
“俠骨柔情”——酶催化反應的特點
“非誠勿擾”——酶對底物有選擇性
三 酶的誕生
1 “上帝之手”——基因工程技術
“大海撈針”——編碼酶基因的成功獲取
表達載體——連接酶基因與細胞的紐帶
標簽設置——實現快速純化酶的便利之舉
工程菌——酶大規模生產的細胞“工廠”
2 錦上添花——酶的催化能力的提升
“真金不怕火煉”——極端酶
錦上添花——酶的化學修飾
“十全九美”——化學修飾方法的缺陷
改頭換面——酶的分子改造
3 發酵——酶的“復制”
搖瓶發酵——種子制備
發酵罐發酵——車間生產
4 穩如泰山一酶的固定化
殊途同歸——固定化方法的分類及特點
“萬能法則”——固定化方法選用原則及評價標準
高瞻遠矚——固定化方法的發展方向
另辟蹊徑——細胞固定化及酶細胞表面展示
四 酶在食品和醫藥工業中的才藝展示
1 酶在食品工業中的應用
酶是面制品的“多面手”
酶是制備調味品的神奇因子
“吃了長不胖的油”還需酶來完成
酶如何讓淀粉變甜？
酶如何去除啤酒的“餿味”
2 酶在醫藥工業中的應用
“健康之源”——酶與健康息息相關
化腐朽為神奇——葡萄糖氧化酶的應用
見招拆招——酶在藥物拆分中的應用
五 酶的綠色貢獻
1 讓酶做綠色環境的保護神
酶在環境污染治理中大顯身手
西部“牛仔”——“酶”力無限
酶是清潔衣物的能手
酶技術——再現綠色皮革
神奇捕手——固氮酶
2 酶是綠色能源再生法寶
車與人“爭糧”——纖維素酶來解困
又一美差——酶法合成生物柴油
3 酶在飼料工業中大顯身手
植酸酶——神奇的“造磷使者”
木聚糖酶——幫助動物吸收更多養分
六 “酶”好明天
1 酶與生活的融合
“酶”好的一天
酶對社會的貢獻
2 酶工程研發的攻堅戰
世界各地區決勝酶工程？發制高點
中國酶工程產業大國的實現并不是遙遙無
中國酶工程產業的發展之路
廣東省與廣州市酶工程產業現狀與規劃
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