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餐桌上的偽科學:頂尖醫學期刊專業評審/加州大學醫學院教授破解40多種深入人心的健康謠言 版權信息
- ISBN：9787571703097
- 條形碼：9787571703097 ; 978-7-5717-0309-7
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐桌上的偽科學:頂尖醫學期刊專業評審/加州大學醫學院教授破解40多種深入人心的健康謠言 本書特色
1.本書作者擁有40年醫學研究經驗，在加州大學舊金山分校任教并擔任超過60本醫學期刊評審，致力于粉碎長期散布于長輩群、老年群、朋友圈里的不靠譜、坑人的養生保健謠言，幫助讀者避免被未經證實的信息誤導，進而維護個人健康。 2.本書對各種食材致癌傳言、健康假新聞一一破解；揭開維生素補充劑、酵素、益生菌、膠原蛋白等營養補充品的真相；有牛奶、雞蛋、茶葉、咖啡、味精、椰子油等常見食材的*新研究…… 3.本書精選40多種讀者*為關心的保健疑惑，作者用心調查各式謠言的出處和可疑之處，并引用*新、*正確的**醫學期刊來為讀者解惑，希望可以建立讀者對保健謠言的抵抗力，省下大筆購買營養補充品和耽誤重大疾病治療的時間。
餐桌上的偽科學:頂尖醫學期刊專業評審/加州大學醫學院教授破解40多種深入人心的健康謠言 內容簡介
本書精選40多種讀者*為關心的保健疑惑，作者用*新科學論文佐證，希望可以建立讀者對保健謠言的抵抗力，省下大筆購買營養補充品和耽誤重大疾病治療的時間。 破解主題包含：各種食材致癌疑云、營養補充品是否必需、暢銷健康作家的主張爭議、流行減肥法理論基礎等，題材涵蓋椰子油、茶葉、維生素補充劑、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、雞蛋等常見食材的爭議，也包含癌癥、高血壓和心臟病等醫學疑惑，更有微波爐、鋁鍋、含鉛玻璃杯等食安疑慮。
餐桌上的偽科學:頂尖醫學期刊專業評審/加州大學醫學院教授破解40多種深入人心的健康謠言 目錄
Part 1
好食材，壞食材
椰子油，從來就沒健康過
茶的謠言，一次說清
雞蛋，有好有壞
食用牛奶致病的真相
還味精一個清白
代糖對健康有害無益
紅肉、白肉說分明
常見的有機疑惑
蔬果農藥清洗方法
冷凍蔬果的營養評估
轉基因食品的安全性
瘦肉精爭議，不是食品安全問題
紅鳳菜有毒傳言
西紅柿和馬鈴薯的生吃疑云
鋁制餐具和含鉛酒杯的安全性
Part 2
補充劑的駭人真相
維生素補充劑的真相（上）
維生素補充劑的真相（下）
維生素D，爭議*大的“維生素”
酵素謊言何其多
抗氧化劑與自由基的爭議未解
益生菌的吹捧與現實
戳破勝肽的神話
魚油補充劑的*新研究
膠原蛋白之疑惑
維骨力，有效嗎？
Part 3
重大疾病謠言釋疑
癌癥治療的風險
咖啡不會致癌，而是抗癌
地瓜抗癌，純屬虛構
微波食物致癌是疑惑
常見致癌食材謠言
淺談免疫系統與癌癥免疫療法
阿爾茨海默病的預防和療法（上）
阿爾茨海默病的預防和療法（下）
膽固醇，是好還是壞？
50歲以上的運動通則
阿司匹林救心法
Part 4
書本里的偽科學
似有若無的褪黑激素“奇跡”療法
備受爭議的葛森癌癥療法
生酮飲食的危險性
“救命飲食”真能救命？
間歇性禁食，尚無定論
減鹽有益，無可爭議
酸堿體質，全是騙局
附錄: 資料來源
展開全部
餐桌上的偽科學:頂尖醫學期刊專業評審/加州大學醫學院教授破解40多種深入人心的健康謠言 節選
椰子油，從來就沒健康過 ＃椰子油、失智癥、阿爾茨海默病、老人失憶、苦茶油 2017年5月，我的網站“科學的養生保健”，收到一封讀者Sherry Wang的來信。她說：“教授您好，網上流傳許多椰子油的好處，如預防阿爾茨海默病和降低心血管疾病等，可否告訴我們，椰子油真有這么多好處嗎？另外，我們家*近都在用苦茶油，但是那個味道我實在受不了，也想了解苦茶油真的是好油嗎？謝謝。” ◇◇椰子油由黑翻紅，是因為營銷操弄 其實，“椰子油好處多”是近十幾年才出現的說法。在這之前，椰子油在發達國家（尤其是美國），是眾所皆知的“不健康”食用油（由于它是高飽和的脂肪）。那么，為什么會有如此的一個大轉變呢？答案很簡單：網絡。 椰子油含有92%的飽和脂肪酸，所以醫學界一向認為它會增加心血管疾病的風險。而食用油工業（以黃豆油為主）也一直以此為由打壓椰子油。但是，網絡的興起改變了這一切。黃豆油是不可能有網絡商機的（這是一種大眾食品，就好像白米和面粉一樣）。椰子油則可以通過精美的包裝，成為適合網絡營銷的養身保健食品及美容保養品。而營銷的關鍵手法就是“洗腦”，即在網絡上鋪天蓋地地散播椰子油對健康的好處。如此，制造商賺，交易商賺，自然療師賺，博客博主也賺（但總要有人賠，那就是單純的消費者）。 只不過，椰子油真的是好處多多嗎？我查閱過所有支持的數據，所謂的證據，不是一廂情愿，就是似是而非、模棱兩可或是思想過于超前。也就是說，這些吹牛的文章看看就好，不要信以為真。 ◇◇椰子油與阿爾茨海默病關聯尚未證實 舉例來說，這幾年不斷有讀者寄給我關于椰子油能預防和治療阿爾茨海默病（又稱老人失智、老人失憶、老年癡呆）的網絡文章，其實就科學研究而言，是有幾篇論文支持椰子油可改善阿爾茨海默病的癥狀。但它們都是發表在低水平的醫學期刊上，可信度不高。反過來說，我查閱了美國、英國和加拿大的阿爾茨海默病協會的網站，上面都奉勸大家不要輕易相信。有興趣的人可以自行瀏覽它們的官方網站1。2017年英國的阿爾茨海默病協會*新的內容，甚至表示椰子油可能會加劇阿爾茨海默病。結論是，就科學證據而言，椰子油治阿爾茨海默病是尚未獲得證實的。 如果椰子油對身體無益，那椰子油對身體有害嗎？沒錯，幾乎所有的醫學證據和正規的醫療機構及組織都是這么說的。但它們也會補充說明，少量攝取不會有問題。至于苦茶油的相關研究與椰子油相比，就顯得微不足道。目前，有關苦茶油對健康有益的說法，都只是基于營養成分做出來的推理，并非臨床試驗。所以，沒有人真正知道苦茶油是否對健康有益。不過，就營養成分而言，它應當不會輸給橄欖油，至于味道是因人而異。 ◇◇心臟協會呼吁：椰子油不健康 2017年6月，英國廣播公司（BBC）的新聞標題是《椰子油跟牛脂肪和奶油一樣不健康》2。同一天，《今日美國》（USA Today）的新聞標題是《椰子油不健康。它從來就沒健康過》3。 這些新聞報道的出現，是因為此前一天，權威的心血管醫學期刊《循環》（Circulation）刊載了一篇論文，其標題為《膳食脂肪和心血管疾病：美國心臟協會會長的建言》4。這篇論文是應美國心臟協會會長的邀請，由12位心血管及營養專家共同撰寫。如其標題所示，論文是涵蓋所有常用的膳食脂肪，并非只是椰子油。但是，由于有關椰子油的討論*醒目，也*“顛覆”，所以引起了媒體的注意。下面是我將這篇論文里有關椰子油的討論，所做的重點翻譯：
餐桌上的偽科學:頂尖醫學期刊專業評審/加州大學醫學院教授破解40多種深入人心的健康謠言 作者簡介
林慶順（Ching-Shwun Lin,PhD），加州大學舊金山分校醫學院教授，擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。退休之后，從醫學研究的角度，發表基于科學證據的文章，致力于破解散布于網絡的養生保健謠言，幫助讀者避免被未經證實的信息誤導，進而維護個人健康。
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