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餐桌上的偽科學(xué):頂尖醫(yī)學(xué)期刊專業(yè)評審/加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授破解40多種深入人心的健康謠言

包郵 餐桌上的偽科學(xué):頂尖醫(yī)學(xué)期刊專業(yè)評審/加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授破解40多種深入人心的健康謠言

作者:林慶順著
出版社:河北科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間:2020-07-01
開本: 23cm 頁數(shù): 240頁
中 圖 價(jià):¥31.2(6.5折) 定價(jià)  ¥48.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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餐桌上的偽科學(xué):頂尖醫(yī)學(xué)期刊專業(yè)評審/加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授破解40多種深入人心的健康謠言 版權(quán)信息

餐桌上的偽科學(xué):頂尖醫(yī)學(xué)期刊專業(yè)評審/加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授破解40多種深入人心的健康謠言 本書特色

1.本書作者擁有40年醫(yī)學(xué)研究經(jīng)驗(yàn),在加州大學(xué)舊金山分校任教并擔(dān)任超過60本醫(yī)學(xué)期刊評審,致力于粉碎長期散布于長輩群、老年群、朋友圈里的不靠譜、坑人的養(yǎng)生保健謠言,幫助讀者避免被未經(jīng)證實(shí)的信息誤導(dǎo),進(jìn)而維護(hù)個(gè)人健康。 2.本書對各種食材致癌傳言、健康假新聞一一破解;揭開維生素補(bǔ)充劑、酵素、益生菌、膠原蛋白等營養(yǎng)補(bǔ)充品的真相;有牛奶、雞蛋、茶葉、咖啡、味精、椰子油等常見食材的*新研究…… 3.本書精選40多種讀者*為關(guān)心的保健疑惑,作者用心調(diào)查各式謠言的出處和可疑之處,并引用*新、*正確的**醫(yī)學(xué)期刊來為讀者解惑,希望可以建立讀者對保健謠言的抵抗力,省下大筆購買營養(yǎng)補(bǔ)充品和耽誤重大疾病治療的時(shí)間。

餐桌上的偽科學(xué):頂尖醫(yī)學(xué)期刊專業(yè)評審/加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授破解40多種深入人心的健康謠言 內(nèi)容簡介

本書精選40多種讀者*為關(guān)心的保健疑惑,作者用*新科學(xué)論文佐證,希望可以建立讀者對保健謠言的抵抗力,省下大筆購買營養(yǎng)補(bǔ)充品和耽誤重大疾病治療的時(shí)間。 破解主題包含:各種食材致癌疑云、營養(yǎng)補(bǔ)充品是否必需、暢銷健康作家的主張爭議、流行減肥法理論基礎(chǔ)等,題材涵蓋椰子油、茶葉、維生素補(bǔ)充劑、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、雞蛋等常見食材的爭議,也包含癌癥、高血壓和心臟病等醫(yī)學(xué)疑惑,更有微波爐、鋁鍋、含鉛玻璃杯等食安疑慮。

餐桌上的偽科學(xué):頂尖醫(yī)學(xué)期刊專業(yè)評審/加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授破解40多種深入人心的健康謠言 目錄

Part 1

好食材,壞食材

椰子油,從來就沒健康過

茶的謠言,一次說清

雞蛋,有好有壞

食用牛奶致病的真相

還味精一個(gè)清白

代糖對健康有害無益

紅肉、白肉說分明

常見的有機(jī)疑惑

蔬果農(nóng)藥清洗方法

冷凍蔬果的營養(yǎng)評估

轉(zhuǎn)基因食品的安全性

瘦肉精爭議,不是食品安全問題

紅鳳菜有毒傳言

西紅柿和馬鈴薯的生吃疑云

鋁制餐具和含鉛酒杯的安全性

Part 2

補(bǔ)充劑的駭人真相

維生素補(bǔ)充劑的真相(上)

維生素補(bǔ)充劑的真相(下)

維生素D,爭議*大的“維生素”

酵素謊言何其多

抗氧化劑與自由基的爭議未解

益生菌的吹捧與現(xiàn)實(shí)

戳破勝肽的神話

魚油補(bǔ)充劑的*新研究

膠原蛋白之疑惑

維骨力,有效嗎?

Part 3

重大疾病謠言釋疑

癌癥治療的風(fēng)險(xiǎn)

咖啡不會(huì)致癌,而是抗癌

地瓜抗癌,純屬虛構(gòu)

微波食物致癌是疑惑

常見致癌食材謠言

淺談免疫系統(tǒng)與癌癥免疫療法

阿爾茨海默病的預(yù)防和療法(上)

阿爾茨海默病的預(yù)防和療法(下)

膽固醇,是好還是壞?

50歲以上的運(yùn)動(dòng)通則

阿司匹林救心法

Part 4

書本里的偽科學(xué)

似有若無的褪黑激素“奇跡”療法

備受爭議的葛森癌癥療法

生酮飲食的危險(xiǎn)性

“救命飲食”真能救命?

間歇性禁食,尚無定論

減鹽有益,無可爭議

酸堿體質(zhì),全是騙局

附錄: 資料來源

展開全部

餐桌上的偽科學(xué):頂尖醫(yī)學(xué)期刊專業(yè)評審/加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授破解40多種深入人心的健康謠言 節(jié)選

椰子油,從來就沒健康過 #椰子油、失智癥、阿爾茨海默病、老人失憶、苦茶油 2017年5月,我的網(wǎng)站“科學(xué)的養(yǎng)生保健”,收到一封讀者Sherry Wang的來信。她說:“教授您好,網(wǎng)上流傳許多椰子油的好處,如預(yù)防阿爾茨海默病和降低心血管疾病等,可否告訴我們,椰子油真有這么多好處嗎?另外,我們家*近都在用苦茶油,但是那個(gè)味道我實(shí)在受不了,也想了解苦茶油真的是好油嗎?謝謝。” ◇◇椰子油由黑翻紅,是因?yàn)闋I銷操弄 其實(shí),“椰子油好處多”是近十幾年才出現(xiàn)的說法。在這之前,椰子油在發(fā)達(dá)國家(尤其是美國),是眾所皆知的“不健康”食用油(由于它是高飽和的脂肪)。那么,為什么會(huì)有如此的一個(gè)大轉(zhuǎn)變呢?答案很簡單:網(wǎng)絡(luò)。 椰子油含有92%的飽和脂肪酸,所以醫(yī)學(xué)界一向認(rèn)為它會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而食用油工業(yè)(以黃豆油為主)也一直以此為由打壓椰子油。但是,網(wǎng)絡(luò)的興起改變了這一切。黃豆油是不可能有網(wǎng)絡(luò)商機(jī)的(這是一種大眾食品,就好像白米和面粉一樣)。椰子油則可以通過精美的包裝,成為適合網(wǎng)絡(luò)營銷的養(yǎng)身保健食品及美容保養(yǎng)品。而營銷的關(guān)鍵手法就是“洗腦”,即在網(wǎng)絡(luò)上鋪天蓋地地散播椰子油對健康的好處。如此,制造商賺,交易商賺,自然療師賺,博客博主也賺(但總要有人賠,那就是單純的消費(fèi)者)。 只不過,椰子油真的是好處多多嗎?我查閱過所有支持的數(shù)據(jù),所謂的證據(jù),不是一廂情愿,就是似是而非、模棱兩可或是思想過于超前。也就是說,這些吹牛的文章看看就好,不要信以為真。 ◇◇椰子油與阿爾茨海默病關(guān)聯(lián)尚未證實(shí) 舉例來說,這幾年不斷有讀者寄給我關(guān)于椰子油能預(yù)防和治療阿爾茨海默病(又稱老人失智、老人失憶、老年癡呆)的網(wǎng)絡(luò)文章,其實(shí)就科學(xué)研究而言,是有幾篇論文支持椰子油可改善阿爾茨海默病的癥狀。但它們都是發(fā)表在低水平的醫(yī)學(xué)期刊上,可信度不高。反過來說,我查閱了美國、英國和加拿大的阿爾茨海默病協(xié)會(huì)的網(wǎng)站,上面都奉勸大家不要輕易相信。有興趣的人可以自行瀏覽它們的官方網(wǎng)站1。2017年英國的阿爾茨海默病協(xié)會(huì)*新的內(nèi)容,甚至表示椰子油可能會(huì)加劇阿爾茨海默病。結(jié)論是,就科學(xué)證據(jù)而言,椰子油治阿爾茨海默病是尚未獲得證實(shí)的。 如果椰子油對身體無益,那椰子油對身體有害嗎?沒錯(cuò),幾乎所有的醫(yī)學(xué)證據(jù)和正規(guī)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)及組織都是這么說的。但它們也會(huì)補(bǔ)充說明,少量攝取不會(huì)有問題。至于苦茶油的相關(guān)研究與椰子油相比,就顯得微不足道。目前,有關(guān)苦茶油對健康有益的說法,都只是基于營養(yǎng)成分做出來的推理,并非臨床試驗(yàn)。所以,沒有人真正知道苦茶油是否對健康有益。不過,就營養(yǎng)成分而言,它應(yīng)當(dāng)不會(huì)輸給橄欖油,至于味道是因人而異。 ◇◇心臟協(xié)會(huì)呼吁:椰子油不健康 2017年6月,英國廣播公司(BBC)的新聞標(biāo)題是《椰子油跟牛脂肪和奶油一樣不健康》2。同一天,《今日美國》(USA Today)的新聞標(biāo)題是《椰子油不健康。它從來就沒健康過》3。 這些新聞報(bào)道的出現(xiàn),是因?yàn)榇饲耙惶欤瑱?quán)威的心血管醫(yī)學(xué)期刊《循環(huán)》(Circulation)刊載了一篇論文,其標(biāo)題為《膳食脂肪和心血管疾病:美國心臟協(xié)會(huì)會(huì)長的建言》4。這篇論文是應(yīng)美國心臟協(xié)會(huì)會(huì)長的邀請,由12位心血管及營養(yǎng)專家共同撰寫。如其標(biāo)題所示,論文是涵蓋所有常用的膳食脂肪,并非只是椰子油。但是,由于有關(guān)椰子油的討論*醒目,也*“顛覆”,所以引起了媒體的注意。下面是我將這篇論文里有關(guān)椰子油的討論,所做的重點(diǎn)翻譯:

餐桌上的偽科學(xué):頂尖醫(yī)學(xué)期刊專業(yè)評審/加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授破解40多種深入人心的健康謠言 作者簡介

林慶順(Ching-Shwun Lin,PhD),加州大學(xué)舊金山分校醫(yī)學(xué)院教授,擁有40年醫(yī)學(xué)研究經(jīng)驗(yàn),發(fā)表過近200篇研究論文,擔(dān)任逾60本世界知名醫(yī)學(xué)期刊的評審委員。退休之后,從醫(yī)學(xué)研究的角度,發(fā)表基于科學(xué)證據(jù)的文章,致力于破解散布于網(wǎng)絡(luò)的養(yǎng)生保健謠言,幫助讀者避免被未經(jīng)證實(shí)的信息誤導(dǎo),進(jìn)而維護(hù)個(gè)人健康。

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