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餐桌上的偽科學:頂尖醫學期刊專業評審/加州大學醫學院教授破解40多種深入人心的健康謠言 版權信息
- ISBN:9787571703097
- 條形碼:9787571703097 ; 978-7-5717-0309-7
- 裝幀:一般純質紙
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
餐桌上的偽科學:頂尖醫學期刊專業評審/加州大學醫學院教授破解40多種深入人心的健康謠言 本書特色
1.本書作者擁有40年醫學研究經驗,在加州大學舊金山分校任教并擔任超過60本醫學期刊評審,致力于粉碎長期散布于長輩群、老年群、朋友圈里的不靠譜、坑人的養生保健謠言,幫助讀者避免被未經證實的信息誤導,進而維護個人健康。 2.本書對各種食材致癌傳言、健康假新聞一一破解;揭開維生素補充劑、酵素、益生菌、膠原蛋白等營養補充品的真相;有牛奶、雞蛋、茶葉、咖啡、味精、椰子油等常見食材的*新研究…… 3.本書精選40多種讀者*為關心的保健疑惑,作者用心調查各式謠言的出處和可疑之處,并引用*新、*正確的**醫學期刊來為讀者解惑,希望可以建立讀者對保健謠言的抵抗力,省下大筆購買營養補充品和耽誤重大疾病治療的時間。
餐桌上的偽科學:頂尖醫學期刊專業評審/加州大學醫學院教授破解40多種深入人心的健康謠言 內容簡介
本書精選40多種讀者*為關心的保健疑惑,作者用*新科學論文佐證,希望可以建立讀者對保健謠言的抵抗力,省下大筆購買營養補充品和耽誤重大疾病治療的時間。 破解主題包含:各種食材致癌疑云、營養補充品是否必需、暢銷健康作家的主張爭議、流行減肥法理論基礎等,題材涵蓋椰子油、茶葉、維生素補充劑、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、雞蛋等常見食材的爭議,也包含癌癥、高血壓和心臟病等醫學疑惑,更有微波爐、鋁鍋、含鉛玻璃杯等食安疑慮。
餐桌上的偽科學:頂尖醫學期刊專業評審/加州大學醫學院教授破解40多種深入人心的健康謠言 目錄
Part 1
好食材,壞食材
椰子油,從來就沒健康過
茶的謠言,一次說清
雞蛋,有好有壞
食用牛奶致病的真相
還味精一個清白
代糖對健康有害無益
紅肉、白肉說分明
常見的有機疑惑
蔬果農藥清洗方法
冷凍蔬果的營養評估
轉基因食品的安全性
瘦肉精爭議,不是食品安全問題
紅鳳菜有毒傳言
西紅柿和馬鈴薯的生吃疑云
鋁制餐具和含鉛酒杯的安全性
Part 2
補充劑的駭人真相
維生素補充劑的真相(上)
維生素補充劑的真相(下)
維生素D,爭議*大的“維生素”
酵素謊言何其多
抗氧化劑與自由基的爭議未解
益生菌的吹捧與現實
戳破勝肽的神話
魚油補充劑的*新研究
膠原蛋白之疑惑
維骨力,有效嗎?
Part 3
重大疾病謠言釋疑
癌癥治療的風險
咖啡不會致癌,而是抗癌
地瓜抗癌,純屬虛構
微波食物致癌是疑惑
常見致癌食材謠言
淺談免疫系統與癌癥免疫療法
阿爾茨海默病的預防和療法(上)
阿爾茨海默病的預防和療法(下)
膽固醇,是好還是壞?
50歲以上的運動通則
阿司匹林救心法
Part 4
書本里的偽科學
似有若無的褪黑激素“奇跡”療法
備受爭議的葛森癌癥療法
生酮飲食的危險性
“救命飲食”真能救命?
間歇性禁食,尚無定論
減鹽有益,無可爭議
酸堿體質,全是騙局
附錄: 資料來源
餐桌上的偽科學:頂尖醫學期刊專業評審/加州大學醫學院教授破解40多種深入人心的健康謠言 節選
椰子油,從來就沒健康過 #椰子油、失智癥、阿爾茨海默病、老人失憶、苦茶油 2017年5月,我的網站“科學的養生保健”,收到一封讀者Sherry Wang的來信。她說:“教授您好,網上流傳許多椰子油的好處,如預防阿爾茨海默病和降低心血管疾病等,可否告訴我們,椰子油真有這么多好處嗎?另外,我們家*近都在用苦茶油,但是那個味道我實在受不了,也想了解苦茶油真的是好油嗎?謝謝。” ◇◇椰子油由黑翻紅,是因為營銷操弄 其實,“椰子油好處多”是近十幾年才出現的說法。在這之前,椰子油在發達國家(尤其是美國),是眾所皆知的“不健康”食用油(由于它是高飽和的脂肪)。那么,為什么會有如此的一個大轉變呢?答案很簡單:網絡。 椰子油含有92%的飽和脂肪酸,所以醫學界一向認為它會增加心血管疾病的風險。而食用油工業(以黃豆油為主)也一直以此為由打壓椰子油。但是,網絡的興起改變了這一切。黃豆油是不可能有網絡商機的(這是一種大眾食品,就好像白米和面粉一樣)。椰子油則可以通過精美的包裝,成為適合網絡營銷的養身保健食品及美容保養品。而營銷的關鍵手法就是“洗腦”,即在網絡上鋪天蓋地地散播椰子油對健康的好處。如此,制造商賺,交易商賺,自然療師賺,博客博主也賺(但總要有人賠,那就是單純的消費者)。 只不過,椰子油真的是好處多多嗎?我查閱過所有支持的數據,所謂的證據,不是一廂情愿,就是似是而非、模棱兩可或是思想過于超前。也就是說,這些吹牛的文章看看就好,不要信以為真。 ◇◇椰子油與阿爾茨海默病關聯尚未證實 舉例來說,這幾年不斷有讀者寄給我關于椰子油能預防和治療阿爾茨海默病(又稱老人失智、老人失憶、老年癡呆)的網絡文章,其實就科學研究而言,是有幾篇論文支持椰子油可改善阿爾茨海默病的癥狀。但它們都是發表在低水平的醫學期刊上,可信度不高。反過來說,我查閱了美國、英國和加拿大的阿爾茨海默病協會的網站,上面都奉勸大家不要輕易相信。有興趣的人可以自行瀏覽它們的官方網站1。2017年英國的阿爾茨海默病協會*新的內容,甚至表示椰子油可能會加劇阿爾茨海默病。結論是,就科學證據而言,椰子油治阿爾茨海默病是尚未獲得證實的。 如果椰子油對身體無益,那椰子油對身體有害嗎?沒錯,幾乎所有的醫學證據和正規的醫療機構及組織都是這么說的。但它們也會補充說明,少量攝取不會有問題。至于苦茶油的相關研究與椰子油相比,就顯得微不足道。目前,有關苦茶油對健康有益的說法,都只是基于營養成分做出來的推理,并非臨床試驗。所以,沒有人真正知道苦茶油是否對健康有益。不過,就營養成分而言,它應當不會輸給橄欖油,至于味道是因人而異。 ◇◇心臟協會呼吁:椰子油不健康 2017年6月,英國廣播公司(BBC)的新聞標題是《椰子油跟牛脂肪和奶油一樣不健康》2。同一天,《今日美國》(USA Today)的新聞標題是《椰子油不健康。它從來就沒健康過》3。 這些新聞報道的出現,是因為此前一天,權威的心血管醫學期刊《循環》(Circulation)刊載了一篇論文,其標題為《膳食脂肪和心血管疾病:美國心臟協會會長的建言》4。這篇論文是應美國心臟協會會長的邀請,由12位心血管及營養專家共同撰寫。如其標題所示,論文是涵蓋所有常用的膳食脂肪,并非只是椰子油。但是,由于有關椰子油的討論*醒目,也*“顛覆”,所以引起了媒體的注意。下面是我將這篇論文里有關椰子油的討論,所做的重點翻譯:
餐桌上的偽科學:頂尖醫學期刊專業評審/加州大學醫學院教授破解40多種深入人心的健康謠言 作者簡介
林慶順(Ching-Shwun Lin,PhD),加州大學舊金山分校醫學院教授,擁有40年醫學研究經驗,發表過近200篇研究論文,擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。退休之后,從醫學研究的角度,發表基于科學證據的文章,致力于破解散布于網絡的養生保健謠言,幫助讀者避免被未經證實的信息誤導,進而維護個人健康。
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