中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
溫馨提示：5折以下圖書(shū)主要為出版社尾貨，大部分為全新（有塑封/無(wú)塑封），個(gè)別圖書(shū)品相8-9成新、切口
有劃線標(biāo)記、光盤(pán)等附件不全詳細(xì)品相說(shuō)明>>
有劃線標(biāo)記、光盤(pán)等附件不全詳細(xì)品相說(shuō)明>>
本類五星書(shū)更多>
-
>
闖進(jìn)數(shù)學(xué)世界――探秘歷史名題
-
>
中醫(yī)基礎(chǔ)理論
-
>
當(dāng)代中國(guó)政府與政治(新編21世紀(jì)公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫(yī)內(nèi)科學(xué)·全國(guó)中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材
中圖價(jià):¥15.4
加入購(gòu)物車
食物添加擠基礎(chǔ) 版權(quán)信息
- ISBN：9787501987542
- 條形碼：9787501987542 ; 978-7-5019-8754-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
食物添加擠基礎(chǔ) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《食品添加劑基礎(chǔ)（第2版）/高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材》內(nèi)容與第1版內(nèi)容一致，結(jié)合食品添加劑課程的自身特性，分為認(rèn)識(shí)食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品著色劑、食品護(hù)色劑與漂白劑、食品用香料與香精、食品調(diào)味劑、食品乳化劑、食品增稠劑、食品工業(yè)用加工助劑、其他食品添加劑、食品添加劑安全性等十三個(gè)模塊。在了解各類食品添加劑的基礎(chǔ)上，對(duì)食品添加劑的使用范圍和應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)介紹。教材中未列舉全部食品添加劑，僅就常用的食品添加劑進(jìn)行了介紹。其他教材未盡的食品添加劑內(nèi)容，讀者可參考相關(guān)書(shū)籍和手冊(cè)。
食物添加擠基礎(chǔ) 目錄
模塊一 認(rèn)識(shí)食品添加劑
學(xué)習(xí)目標(biāo)
學(xué)習(xí)任務(wù)
項(xiàng)目一 食品添加劑概述
項(xiàng)目二 食品添加劑的管理及標(biāo)準(zhǔn)化
項(xiàng)目三 食品添加劑的發(fā)展趨勢(shì)
思考題
參考文獻(xiàn)
模塊二 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
學(xué)習(xí)目標(biāo)
學(xué)習(xí)任務(wù)
【案例解析】
項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
項(xiàng)目二 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的分類與各論
項(xiàng)目三 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用
項(xiàng)目四 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化存在的安全問(wèn)題
項(xiàng)目五 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的發(fā)展趨勢(shì)
思考題
實(shí)訓(xùn)內(nèi)容鐵元素的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)（詢問(wèn)法）
參考文獻(xiàn)
模塊三 食品防腐劑
學(xué)習(xí)目標(biāo)
學(xué)習(xí)任務(wù)
【案例解析】
項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)食品防腐劑
項(xiàng)目二 食品防腐劑各論
項(xiàng)目三 防腐劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用
項(xiàng)目四 防腐劑使用存在的安全問(wèn)題
項(xiàng)目五 防腐劑的發(fā)展趨勢(shì)
思考題
實(shí)訓(xùn)內(nèi)容防腐劑對(duì)果汁腐敗變質(zhì)的影響
參考文獻(xiàn)
……
模塊四 食品抗氧化劑
模塊五 食品著色劑
模塊六 食品護(hù)色劑與漂白劑
模塊七 食品用香料與香精
模塊八 食品調(diào)味劑
模塊九 食品乳化劑
模塊十 食品增稠劑
模塊十一 食品工業(yè)用加工助劑
模塊十二 其他食品添加劑
模塊十三 食品添加劑安全性
附錄《（GB2760-2011）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》增補(bǔ)公告目錄
學(xué)習(xí)目標(biāo)
學(xué)習(xí)任務(wù)
項(xiàng)目一 食品添加劑概述
項(xiàng)目二 食品添加劑的管理及標(biāo)準(zhǔn)化
項(xiàng)目三 食品添加劑的發(fā)展趨勢(shì)
思考題
參考文獻(xiàn)
模塊二 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
學(xué)習(xí)目標(biāo)
學(xué)習(xí)任務(wù)
【案例解析】
項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
項(xiàng)目二 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的分類與各論
項(xiàng)目三 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用
項(xiàng)目四 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化存在的安全問(wèn)題
項(xiàng)目五 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的發(fā)展趨勢(shì)
思考題
實(shí)訓(xùn)內(nèi)容鐵元素的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)（詢問(wèn)法）
參考文獻(xiàn)
模塊三 食品防腐劑
學(xué)習(xí)目標(biāo)
學(xué)習(xí)任務(wù)
【案例解析】
項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)食品防腐劑
項(xiàng)目二 食品防腐劑各論
項(xiàng)目三 防腐劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用
項(xiàng)目四 防腐劑使用存在的安全問(wèn)題
項(xiàng)目五 防腐劑的發(fā)展趨勢(shì)
思考題
實(shí)訓(xùn)內(nèi)容防腐劑對(duì)果汁腐敗變質(zhì)的影響
參考文獻(xiàn)
……
模塊四 食品抗氧化劑
模塊五 食品著色劑
模塊六 食品護(hù)色劑與漂白劑
模塊七 食品用香料與香精
模塊八 食品調(diào)味劑
模塊九 食品乳化劑
模塊十 食品增稠劑
模塊十一 食品工業(yè)用加工助劑
模塊十二 其他食品添加劑
模塊十三 食品添加劑安全性
附錄《（GB2760-2011）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》增補(bǔ)公告目錄
展開(kāi)全部
書(shū)友推薦
- >
羅曼·羅蘭讀書(shū)隨筆-精裝
- >
經(jīng)典常談
- >
企鵝口袋書(shū)系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語(yǔ))
- >
伊索寓言-世界文學(xué)名著典藏-全譯本
- >
上帝之肋:男人的真實(shí)旅程
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
唐代進(jìn)士錄
- >
自卑與超越
本類暢銷
